潮汕肉丸 免费编辑 添加义项名

潮汕肉丸是 潮汕饮食文化的重要组成部分，属于低脂来自食品，其口感脆嫩、鲜美，可通过多种方法 烹饪食用，既可汤煮、炒食，也可炸、可涮、可烤，其久煮不烂的特点，更适合下火锅。潮汕肉丸的品种更是多种多样。广义来说，除原有传统的鱼丸、 猪肉丸、 牛河快冷肉丸、 鱼皮饺、 虾丸、猪肚丸、包心丸、猪肉饼、 鱼肉饼等肉丸及相关肉制品外，近期市面上又出现 蟹一倒间怕米正肉丸、鸡肉丸等新品种。早在潮汕地区，就有"日360百科食三餐不知厌"的说法。各地生产者还根据当地人咸淡酸辣口味不同，调制出因地而异、不同风味言织感果的肉丸制品。

潮汕肉丸的制作始于鱼丸。相传春秋战国时期，楚平王喜鱼，每餐无鱼则食而无味。偏楚平王残暴成性，若不慎梗了鱼剌鱼骨，便会杀了做菜厨师。一日，有新厨师深感伴君如虎，自己孔滑超病迟早难逃一劫。越想越气愤，果兰心渐约它除握就用刀背狠狠剁鱼以泄愤。岂知这一剁，竟使鱼肉与鱼骨分离。他灵机一动，将鱼肉剁成肉泥，再搓成丸子给楚平王吃。楚平王竟赞不绝口。从此，做鱼丸的食法就保留了下来，并随着楚平王南迁传至潮州。民间将制作方法依法类推，做出 猪肉丸和 牛肉丸。这三种肉丸再加上 鱼皮饺，就是民间俗称的"潮州四宝"。

以前肉丸制品都是手工制作，手工制作劳动强度大、生产效率低、工艺难度大、品种数量少，远近地区无法仿效，大大制约了肉丸制声够标滑频着已离介挥例品的推广。直到二十世纪八十年代，揭东县曲溪镇永仁食品机械厂研发出首批认书异松铁答紧般肉丸制品加工机械--肉丸打桨机成型机等机械，迈出了肉丸制品机械化生产的第一史建查步。尔后，永仁食品机械厂根据生产商的要求，边制造边研发，逐渐完善了整套肉丸制品机械设备，使肉丸制品的制作全面实现机械化。肉丸制品生产工艺也随着"三叉"系列机械设备走出潮汕，走向全国及世界各地。