【梨说】| 我尝了8种梨，就为了告诉你哪种好吃

我尝了8种梨，就为了告诉你哪种好吃' />
​这是一位典型的“内在美”选手。黄绿色的果皮儿十分粗糙，布满了近视眼都没法忽略的褐色锈斑，果形一头粗一头细，果梗粗硬结实。也许正是因为有这样的保护，里面的果肉才如此洁白细腻。（据说，现在正宗的莱阳梨，很不好买了。）
这次我还买到了另一种莱阳梨，两头小，肚子大，黄白色的果皮，斑斑点点。

​吃起来口感很特别，不酥脆，果肉是紧实绵密的，完整的收住了果汁儿，酸酸甜甜。，我还吃出了点儿苹果味儿。。。
丰水梨

​听着就想流口水，不用说，肯定很水灵儿！而且丰水梨的个头儿都还挺大的，一次一个绝对能吃个水饱。它的果皮儿是金黄色的，还有点儿半透明，是不是挺特别的？
至于口感嘛，水灵！细腻！甜！
库尔勒香梨

​这种梨小小的一个，很适合小孩儿吃。绿黄色的果皮儿薄薄的，常晒太阳的一面还有萌萌的红晕。
最让人忘不了的，还是它浓浓的香味儿~一口咬下去，甜、脆、爽，基本没什么渣滓哦，口感很8错。
雪梨

​雪梨就是超级常见的品种啦，淡黄色的外皮儿，不怎么厚，有点儿小雀斑。
吃起来没有什么惊艳的感觉，清脆爽口，汁儿还是挺丰富的，甜度虽然一般，但它便宜且好买啊，非要评价一句的话，就是平平淡淡才是真吧~
雪花梨

​梨界的小绿巨人，果皮儿粗糙硬实，也比较厚。有的梨头顶有褐色皮皱，就像戴着小草帽，削了皮儿，就露出了洁白似雪的果肉。
果心很小，吃起来有点儿经络感（就是口感有点硬实，有点渣子，没那么水灵啦），汁水不算多，酸甜度正好。
我觉得，它更适合煮梨汤，秋梨膏里的梨用的也是雪花梨哦。
啤梨

​这种梨多为南方产或者进口的，分青啤梨和红啤梨，青色的和库尔勒香梨很像，红色的整个儿红彤彤的，特别可爱。
最重要的是，啤梨得“吃软不吃硬”，成熟之后酥软多汁儿，别有一番风味，一定要耐着性子等待哦~
南果梨

​这是辽南特产，比库尔勒香梨还要娇小。黄色的果皮儿，小红脸蛋儿很讨人喜欢~
刚采下来的果子又脆又硬，一般得放个一两周，果子香味儿就出来了，酸度降低，甜度升高，喜欢入口即化的小伙伴不要错过啦~

挑个好吃的

​【大小】
别贪大，也别选太小的，中不溜儿的就行~
【外表】
姆们梨儿界也是要看颜值的哟，皮儿薄、光滑细腻，褐色纹路少，没有伤疤的才是小公举。
【形状】
站得正，坐得直，绝对差不了。
【颜色】
大家小时候都做过填空题吧？黄澄澄的梨，大部分梨都可以按这个标准来哈。
【梨脐】
梨脐就是梨底部的凹陷，凹陷较深且周围比较平滑的是母梨，比较甜哦~
【香气】
你猜要不要买有香气的？
【硬度】
挑硬实点儿的，别挑软的，局部软的更不行啦。

有啥特殊的洗法没？

梨也是非常常见的水果了，所以也没啥花式清洗的方法啦，你可以用淡盐水、淘米水，或者温水，把梨儿泡一会儿，再挨个洗干净就好啦~实在懒得洗的，咱不是还能削皮儿嘛~

据说：“囤吃的能增加幸福感哦~”

懒人真的很适合囤梨，哈哈，因为保存梨没什么特殊技巧，常温下，放在阴凉通风处能保存个1-2周，不放心的话就搁冰箱里冷藏，能放豪几个星期呢~

还愁吃不完？七种吃法快收好~

雪梨百合润肺汤

​原料：雪梨1个，百合2个，清水800ml，枸杞10粒，蜂蜜3汤匙（45ml）
做法：
1）雪梨洗净带皮切成小块。将百合掰开，去掉根部后洗净。
2）将雪梨块和百合放入锅中，倒入清水，大火煮开后，撇去汤面的浮沫。
3） 盖上锅盖，露一条小缝，调成小火，煮20分钟后，放入洗净的枸杞，再煮2分钟。
4）将火关掉，稍微冷却2分钟后，淋入蜂蜜搅匀即可。

​超级啰嗦：
**雪梨是很常见的一种水果，价格便宜。它有着生津润燥，清热化痰的功效，特别适合干燥的秋冬季节食用。
**百合具有清热，去火，润肺和安神的功效。新鲜的百合在超市和菜市场很容易买到，用干百合做也可以，但是味道没有用新鲜百合好。
**煮雪梨百合汤，水要一次加足，量不要太多，否则味道会比较淡，功效也自然降低很多。
**煮好的汤，要自然冷却2分钟后再淋入蜂蜜，太高的温度会破坏蜂蜜中的营养成分。
**汤中的雪梨和百合可以食用，但有很多人不喜欢吃，也不必勉强哈。
洛神花雪梨红枣汁

​原料：玫瑰茄（洛神花）6颗，雪梨1个（中等大小），红枣4颗，枸杞8粒，冰糖25克，水500ml
做法：
1) 雪梨洗干净后，连皮带核一起切成一口大小的块儿。
2) 取一只大碗（微波炉专用），放入雪梨块儿，撕开的红枣，枸杞，玫瑰茄，冰糖，加入水。
3) 在碗上盖上一层保鲜膜（微波炉专用），放入微波炉，用高火打7分钟即可。
4) 汤可以滗出来喝，里面的雪梨红枣和枸杞也可以吃也可以滗出去。洛神花通常直接就扔掉了。

​超级啰嗦：
**雪梨有止咳化痰润燥，健脾的功效，所以选择对梨很重要。雪梨有以下特征：表面有麻点，颜色呈金黄色，用手掂一掂，手感沉的比较好。河北产的雪梨品质比较好。
**玫瑰茄，学名洛神花，有人也叫它洛神葵。能活络气血，消除肝火和心火，还可以去除口腔的怪味道。
**玫瑰茄（洛神花）当中含有果酸，果胶，可以去除身体的油腻，具有减肥的功能，让你远离臃肿的身材。当中富含的大量维生素C，可以抗氧化，减缓皮肤的衰老，并且有美白肌肤的功效。
**玫瑰茄（洛神花），在超市卖茶的地方一般有售，如果你当地的超市没有，在中药店也可以卖到。买回后，应该放在密封罐或密封袋中，放在干燥处的地方保存，这样它的香气才可以保持。
**玫瑰茄（洛神花）有些酸味，可以根据自己的口味调整冰糖的量。也可以在饮料冷却后调入蜂蜜。通常在夏季，我们常会喝它，会有解暑和清脂的作用。
**上班族在上班的时间同样可以喝到这款健康好喝的水，只需要把梨换成菊花，加入开水泡制即可。在浸泡前，记得要把红枣用手撕开哦，这样才能有助于红枣的营养析出。
**雪梨不用去皮去核，雪梨的皮和核也是有一定的药用功效哦。
**放入微波炉的容器一定是微波炉可用的容器。保鲜膜也要用微波炉可用的型号。这在购买时的包装外侧都可以找到提示字样儿。
桃胶银耳雪梨羹

​原料：桃胶15克，雪梨1个（300克），冰糖30克，银耳5克，蔓越梅5克，清水1000毫升
做法：
1）将桃胶放入清水中浸泡一夜（12小时左右）至软涨，体积大概能涨大10倍。再仔细将泡软的桃胶表面的黑色杂质去除，用清水反复清洗后，掰成均匀的小块。
2）银耳用清水泡20分钟变软后，用手掰成小朵。雪梨去皮切成1cm大小的丁。
3）将桃胶、银耳和水放入锅中，大火煮开后改小火继续煮30分钟，此时汤汁开始变得有些粘稠。
4）放入梨丁煮5分钟，再放入冰糖和蔓越梅，边搅拌边煮3分钟，至冰糖彻底融化，汤汁浓稠即可。

​超级啰嗦：
**这款糖水，有美容皮肤，清热去火和滋阴润肺的作用。冬季可以趁热喝，夏季冷藏后食用口感最好。为了保养皮肤，在夏季，我通常会每周做上一次。
**桃胶并不贵，这道糖水的其他配料也都不贵，但在很多粤菜餐厅，小小一盅儿就要卖到28块钱。
**桃胶，是从桃树的树干分泌出来的树脂（也有从杏树，李树，樱桃树上分泌的）。干的桃胶呈结晶石状很硬（很像透明的橡胶），需泡软发涨后再煲制。桃胶有工业和食品用之分，吃的话当然要选食用桃胶了。
**桃胶在南方城市很常见，在北方，需去大型批发市场的干货摊位采买。为了方便的话，淘宝上有很多家卖桃胶的店，你可以搜搜看。桃胶被浸泡后，可以涨发的很大，买200克左右，能用上很久呢。
**蔓越梅产于北美，颜色深红，口感酸甜，含有如青花素、儿茶素、维生素C、维生素E等很多营养成分。经常食用可以起到抗炎、健胃、美肤等保健功效。在很多的烘焙店有售，或者超市的进口货架。没有的话，可不用，换成其它蜜饯，如葡萄干等来调节口感和口味吧。
秋梨膏

​原料：雪花梨6个（大），干红枣80克，姜1小块，冰糖150克，蜂蜜200克
药材配料：川贝15克（研磨成粉），茯苓25克，麦冬20克，葛根20克，罗汉果1个，干百合100克
做法：
1）将川贝，茯苓，麦冬，葛根，罗汉果用清水冲净沥干备用。姜去皮切丝，干红枣洗净后去核，干百合冲净后放入清水中浸泡。
2）雪花梨洗净后削去外皮，将梨去核榨汁（残渣不要），梨皮不要扔。
3）将梨汁倒入锅中，放入红枣，姜丝，茯苓，麦冬，葛根，掰开的罗汉果，冰糖，川贝粉，然后放入所有的梨皮，煮开后调小火盖上盖子，用中小火煮20分钟。
4）然后放入浸泡好的干百合，再盖上盖子，继续用中小火煮20分钟。
5）将熬煮后的液体过滤到一个小锅中，用小火慢慢熬煮至黏稠，大约15分钟左右。最后几分钟，要不断用勺子搅拌以免糊底。
6）将熬制黏稠的秋梨膏自然冷却，温凉时倒入蜂蜜搅匀。充分冷却后，倒入容器中密封，放冰箱冷藏保存即可。


​超级啰嗦：
**据传说，秋梨膏是宫廷御医给皇帝治病的药膏，后来宫廷秘方流传到民间，再后来就被北京的同仁堂制作成“秋梨润肺膏”出售至今。我这个配方，跟同仁堂那肯定是不一样，但自己在家做，喝，就挺好的啦。
**北京的秋季，气候干燥，我从小到大，每到秋天就喝秋梨膏，有生津、降火、养阴、润肺、止咳的功效，自家熬的真比超市卖的秋梨膏好喝很多，效果也好很多，但价格也贵很多，这么多东西，最后就熬出3小杯，总共大约300m—350ml左右的秋梨膏吧。
**熬制秋梨膏的中药材，全部可以在中药店买到，川贝的价格比较贵，10克就近百元，浙贝便宜很多很多，但是效果比川贝差很多。
**这个配方的6个雪花梨20元，其他几味药共计150多，最基本的成本就170。这还不算冰糖，红枣，姜，蜂蜜的价格哈。
**网上很多人问秋梨膏能否给孩子吃，我问过中医，她的建议是8岁以下的孩子尽量先不要吃。
**熬制好的秋梨膏可以放在密封盒里保存。如果当秋季的保健品，每天喝一次，一次一勺，用开水稀释之后喝。如果为了缓解咳嗽，或嗓子不舒服，可以一天三次，一次一勺，用开水稀释之后喝。
**记得每次喝前，用干净的勺子盛秋梨膏，盛的勺子一定是干净无油的，且绝对没有沾过唾液的，否则容易变质。
**自家熬制的秋梨膏，呈粘稠状，舀起一勺可以缓缓流动，没有外面卖的那么粘稠，是正常的，不用担心。
**秋梨膏按照这个配方熬制出的量也就300ml---350ml左右，冰箱冷藏保存，10天之内肯定没问题，更长的时间我没试过，因为量不大，不到10天就吃完啦。
**秋梨膏的配方，不同的人家有不同的做法，也有放生地的，也有不放葛根的，放不放都行，随意吧。但除此之外的几样，就别省略啦。
**熬制秋梨膏是一个享受的过程，我终于理解格格巫的幸福了。
香酥烤梨

​原料：梨2个（小的），香草棒1/4根，红糖20克，肉桂粉1/4茶匙（1克），无盐黄油45克，细砂糖25克，杏仁粉25克，中筋面粉25克，冰淇淋一盒
做法：
1) 制作奶酥粒：冻黄油（25克）切小丁（约1公分大小）放入面粉中，加入细砂糖，杏仁粉混合，用手搓成碎粒，放入冰箱中冷藏保存。
2) 梨去皮，去籽，切成约2cm厚的片，香草棒对切，用刀尖取出香草籽。
3) 平底锅小火放入黄油（20克），黄油融化后放入梨片，加入红糖，肉桂粉，和香草籽，慢火炒至梨变颜色，略微有些软的时候盛出。
4) 把炒好的梨片放入耐热容器中，上面放上奶酥粒，放入已预热好的烤箱中层，180度，烤25分钟左右。烤好后取出，挖两球冰淇淋放在上面，就可以吃了。

​超级啰嗦：
**这个香酥烤梨，吃的时候一定要配两球冰淇淋（当然配多点儿也没事哈），爽滑冰凉的冰淇淋配上香酥甜润的烤梨，那个味道，我就不多形容了，免得破坏你对这个甜品的感觉和想象。
**制作奶酥粒的黄油一定要提前放在冷冻室内保存，这样切好后不会变软。
**梨选择自己喜欢的品种就行，不过别用那种太小的香梨。
**烤梨和烤苹果的时候加入肉桂粉会有一种独特的香味，但是如果你不喜欢肉桂的味道，也可以不放。
**烤梨片的容器不要太深的，要那种浅平盘，这样可以受热均匀，还能缩短烤的时间，表面的奶酥粒也不会烤的太过上色。
**各家烤箱的温度不太一致，我写的温度和时间只是个参考范围，如果你对你家烤箱的“脾气”还不熟悉，就一定不要偷懒，烤的时候勤观察，根据状态来调整时间，虽然这个烤梨的要求不高，但也别太稀里糊涂啊。