探秘Meat Mate鲜食肉铺 澳洲最极品和牛在这里

　　初冬的时节又多了一份惊喜。12月21日，位于北京市顺义区安泰大街的祥云小镇商圈的醒目位置，Meat Mate鲜食肉铺中粮祥云店盛大开业——这是继三元桥凤凰商街店、颐堤港店和环贸中心店落成以来，Meat Mate鲜食肉铺在北京的第四家分店。中粮祥云小镇的“城市微度假”和“夜京城”计划，完全满足了客人对于城市商圈的所有想象，而Meat Mate鲜食肉铺也将在这里继续大放异彩，为大家提供一个专业的生鲜牛排体验，一个健康的生活方式体验。

　　作为北京第一家精品生鲜肉食材专营店，Meat Mate鲜食肉铺理念源自西方的“超市厨房”——新鲜食材现场专业烹制，最大化保留食材原汁原味的口感。在这里，不仅可以购买到最顶级优质的生鲜牛肉，更可以在这里享有对后续肉类食材加工的专业化服务和指导。

　　来到这里的食客们一定会发现，别样的选择和体验，让一切关于鲜美肉类的感官体验，在这里都将被前所未有地充分激发。

　　延续品牌基因 感受独家澳洲生鲜牛排

　　如果有人说，全北京只有这里才能买到如此完美的冰鲜牛排，这一说法其实并不夸张。Meat Mate鲜食肉铺的和牛产品全部直采自澳洲历史悠久、传统养牛文化的牧场，其中更有曾获得世界牛排金奖的顶级牧场。也因如此，和牛品类中的最佳等级产品断货亦是常事，这里的和牛成为很多资深美食爱好者极其珍贵的回味经历，人们常常因为终于订到而庆祝。

　　为了最大程度的保留了牛肉的新鲜美味，Meat Mate鲜食肉铺的进口澳洲牛肉，严格保障全程低温冷藏运输。不同于市场常见的进口冷冻肉类产品，冰鲜肉是指动物在宰杀后短时间内将温度降到0-4℃左右，并在运输和存储过程都保持在该温度范围。因为只有在这个温度区间的鲜肉，才能保留肉质柔软细嫩的鲜美口感。与此同时，处于冰水临界点，也可让低温避免细菌繁殖，让口感和营养都能得以最大程度保留。

　　肉源独特、运输周密并不是Meat Mate鲜食肉铺的全部优势。对于顶级生鲜牛肉而言，加工过程也十分重要。Meat Mate鲜食肉铺的进口牛肉由著名的加工厂Casino屠宰加工，Casino是澳洲为数不多的A+等级肉类加工厂之一，这对于在售肉品无疑是一重专业安全的保障。

　　高级红肉分割师+专业红肉顾问，完美的一站式购物体验

　　很多人说，这里的冰鲜牛排，看上一眼就会为之心动。丰富细腻的油脂，分布均匀的雪花，再加上迷人的大理石花纹。这样的鲜肉，就算是简简单单的煎制或是清烤，一口下去，都将成为令食者铭记于心的美食。

　　而如何挑选自己喜欢的口感，如何搭配和烹饪出顶级食材的风味，在这里也变成了一件非常简单的事情。即便是从未下过厨房的“小白”，在这里也将得到一站式技能get。

　　在Meat Mate鲜食肉铺店内，高级红肉分割师将冰鲜红肉进行详尽的分割，让每一块肉都找到它的安身之所。专业的红肉顾问不仅会教你如何挑选、烹饪以及搭配食材，更有特级厨师提供免费的食材加工服务，让客户先体验再购买。经过精致烹饪后，柔软多汁、嫩滑香纯的肉质滑入口中，入口即化的口感，脂香四溢的独特风味，令顾客流连忘返。

　　可以说，这里提供的不仅仅是高品质的冰鲜红肉类产品，更是对后续肉类食材加工的专业化服务，让体验过的人们毫不费力地获得在家中也能准备星级标准的牛排大餐的“新技能”。2019年，Meat Mate鲜食肉铺更是被澳洲肉类及畜牧业协会授予“年度推荐澳洲牛羊肉零售伙伴奖”。

　　颠覆传统的另类肉铺 这里有更精致的生活方式

　　来到这里你会发现，Meat Mate鲜食肉铺，与传统肉铺截然不同。黑色原木的橱柜，不锈钢金属拉丝的厨具，水磨石的地砖，处处营造出一种自然和谐的氛围。店铺由开放厨房区 、食材展示区、肉品加工区和用餐体验区组成，顶级食材和肉类配餐美食之外，这里还有为顾客精心挑选了最契合的酒水佐餐——从传统欧洲到新世界的红酒，店内一应俱全，更难得的是价格亲民。

　　不仅如此，店内还有海盐、橄榄油、鱼子酱、橄榄油等顶级品质的佐餐配料售卖，以及牛排锅、砧板等专业工具可供挑选，食客的一切的需求在这里都可以得到完美解决。

　　值得一提的是，祥云店将正式推出干式熟成牛肉，干式熟成是一种保持牛肉品质与口感最佳的保存方法，是早年间美、加一带保存牛肉的主要方式。人们狩猎到野牛后，把吃不完的肉块置于干冷的自然环境中风干保存。一段时间后，人们发现表面风干腐败的牛肉内里仍然鲜嫩多汁，并带有迷人的火腿和坚果香气，便把这种保存方式流传下来。干式熟成的牛排在风味和质地上相比新鲜牛排都会有很大的改善。在牛肉中天然存在的酶的帮助下，会产生一些赋予牛肉鲜味的核苷酸，例如IMP和GMP（常常与味精一同加入食品中提鲜）还有一些游离氨基酸和多肽，也会带给牛肉一种奶油般的甜味和肉类的鲜味。

　　相较于湿式熟成，牛肉经过干式熟成后，表面因风干变硬而无法食用，可烹调的部分仅剩原有的七成左右。加上干式熟成牛肉须存放在熟成室中，并仰赖专业人员的经验累积和监控，种种严格要求，造就了干式熟成牛肉高贵的身价。

　　来Meat Mate鲜食肉铺，不仅是寻找最美味的牛排，更是拥抱更精致的生活方式。下午时光，一杯红酒、几块奶酪，Meat Mate鲜食肉铺的让你感受别样的Happy Hour，上门BBQ服务更是让你可以足不出户便能享受澳洲风味。

Meat Mate鲜食肉铺（祥云小镇店）

　　地址：北京市顺义区安泰大街9号院7号楼1层110室