在吃货眼里，“吃好吃的”是许多人生问题的终极解决方案。

有喜事，吃顿好的庆祝庆祝；难过了，吃顿好的抚慰心灵。百无聊赖的时候，吃，也是打发时间的好方式。

世界上本没有那么多食物，只不过吃货多了，有些东西便成了食物。中国五千年历史文化，正因为无数吃货的前赴后继，才有了让人垂涎三尺的中华饮食文明。

其中一些吃出了新菜式、新高度的历史人物，堪称吃货界的楷模：能吃，爱吃，也相当会吃。

说起历史上的吃货，自然少不了苏轼。他一生多次被贬，“问我此生功业，黄州惠州儋州”，但每到一地，总会先找寻值得一吃的美食。对苏轼来说，“伤心事小，伤胃事大”。

从宋代起，陆续出现了以苏轼的号“东坡”命名的各种菜品，据说有66种之多，如东坡肉、东坡饼、东坡肘子、东坡羹、东坡鱼、东坡豆腐等等。其中，尤其以东坡肉最为大家所熟知。

这道菜便是苏轼亲自下厨烹饪的。

在《东坡续集》（卷十）里，有一首《猪肉颂》：

“洗净铛，少着水，柴头罨烟焰不起。待它自熟莫催它，火候足时它自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯食，贫者不解煮。早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。”

诗中所写，其实就是苏东坡烹制“东坡肉”的经验总结。

一天，苏东坡家里来了客人，他烹制猪肉待客。猪肉下锅，加入水和调料，以微火慢煨。完事之后，他去和客人下棋，兴致甚浓。一局下完，他才猛地想起来：锅上还有东西呢！于是便急忙跑向厨房。

他本以为一锅猪肉定会烧焦，没想到却有一股香气扑鼻。揭锅一看，块块猪肉色泽红润，软烂如腐，糯而不腻。

从此，苏东坡受到启发，便经常烹制这道菜，有客待客，没客自食。

苏轼的吃货属性，在他写的诗词和《东坡志林》中都能发现。

《闻子由瘦》

土人顿顿食薯芋，

荐以薰鼠烧蝙蝠。

初闻蜜唧尝呕吐，

稍近蛤蟆缘习俗。

苏轼曾经被贬到海南。初到海南岛时，苏轼发现，当地人几乎顿顿吃红薯芋头，不怎么吃肉。这对于无肉不欢的苏轼来说是个折磨啊！没办法，他听了当地人的建议，抓了些老鼠、蝙蝠、蛤蟆什么的来吃。

苏轼，你是有多喜欢吃肉啊！

还有一首诗，咱都背过：

《惠崇春江晚景二首》

竹外桃花三两枝，

春江水暖鸭先知。

蒌蒿满地芦芽短，

正是河豚欲上时。

苏轼：“啊！春天多美好啊，你看，竹笋能吃了，鸭子能吃了，还有河豚……也能吃了！”

《惠州一绝》

罗浮山下四时春，

卢橘杨梅次第新。

日啖荔枝三百颗，

不辞长作岭南人。

苏轼：“罗浮山这个地方真好！橘子、杨梅挨着都熟了，好吃的断不了啊！我要是岭南人该多好，每天就可以吃荔枝吃到爽啦！”

喂……你是被贬到这个地方的好吗？

《初到黄州》

自笑平生为口忙，

老来事业转荒唐。

长江绕郭知鱼美，

好竹连山觉笋香。

逐客不妨员外置，

诗人例作水曹郎。

只惭无补丝毫事，

尚费官家压酒囊。

苏轼：“唉，这一辈子我把大部分精力放在了吃吃喝喝中了，连事业都荒废了。想来惭愧，我政绩没做出半点，光去公款吃喝了。”

你还好意思说啊！

 “余患赤目，或言不可食脍。余欲听之，而口不可，曰：我与子为口，彼与子为眼，彼何厚，我何薄？以彼患而废我食，不可。”

苏轼：“我眼睛生病了，大夫告诉我不能吃肉了。我也想听大夫的啊，可是我的嘴不答应！它和我说：‘我是你的嘴，它是你的眼，它生病了，为什么要让我不吃肉？为什么要这样的厚此薄彼？’”

好了苏轼泥垢了！

林语堂曾在《苏东坡传》的序言中这样描述苏轼：

“苏东坡是一个无可救药的乐天派、一个伟大的人道主义者、一个百姓的朋友、一个大文豪、大书法家、创新的画家、造酒试验家、一个工程师、一个憎恨清教徒主义的人、一位瑜伽修行者佛教徒、巨儒政治家、一个皇帝的秘书、酒仙、厚道的法官、一位在政治上专唱反调的人、一个月夜徘徊者、一个诗人、一个小丑。”

唯独忘了苏轼吃货的身份。

在民国绘画界，张大千可是响当当的人物。世人誉之：“南张北齐（齐白石）”或“南张北溥（溥心畬）”，徐悲鸿更是盛赞张大千为“五百年来第一人”，西方艺术界推崇他为“东方之笔”。

然而，知道他是“资深吃货”的人却不多。

据说，张大千有位女徒弟叫方召麐，做的一手无锡小馄饨，特别招张大千喜欢。有一次，张大千错收消息，听说方召麐要来看他，喜出望外。后来得知是误会时，一想到吃不到这口馄饨了，一个大男人竟然悲伤地痛哭起来。

说张大千是用绳命在吃，一点儿也不为过。1946年，张大千宴客，桌子上的螃蟹做得太好吃了，以至于他连吃了十个，根本停不下来。同时，他还是个特别爱吃冰淇淋的人，吃完螃蟹又连吃了四个冰激凌。

这么折腾，肠胃当然不答应了。当天晚上，张大千开始剧烈腹痛，上吐下泻，脸色惨白。若不是及时送到医院救治，恐怕连性命都不保……

除了能吃，张大千做饭的技巧也一级棒。就连他自己都说：“以艺事而论，我善烹调，更在画艺之上”。

有一次，他请京剧名伶郭小庄吃饭，郭小庄平时为了保持身材，严格控制饮食，多一点都不吃。但是这次她竟然一口气吃了三大碗牛肉面！

原来，张大千做的牛肉面极为好吃，他会做出红烧和清炖两种牛肉面，面条的粗细宽窄和调料的口味也五花八门，口感极佳，汤也剩不下。

张大千对蘑菇有着深深的执念，还发明了一种把鲜蘑菇与羊杂一起炖的吃法。

在敦煌的时候，张大千常常亲自采摘蘑菇，后来离开敦煌，他还将一张绘制蘑菇生长地点的“秘密地图”赠送给敦煌艺术研究所所长常书鸿，这让常书鸿十分感动。

张大千作品

此外，中华美食里所说的“三大菜系”，也是张大千以黄河、珠江和长江三大流域为分界线，融入自己的美食理论而划分的。

1962年，张大千写过一幅手稿——《大千居士学厨》，介绍了绍兴鸡、粉蒸肉、水铺牛肉等17道菜的做法。

《大千居士学厨》

他做的菜，按照作画的方法布局搭配，让人同时大饱口福眼福；他的画用墨浓淡，似乎像是在烹饪时对油盐酱醋的用量进行把控。

这正应了他说的：一个人如果连美食都不懂，又怎么能学好艺术呢？

康熙很忙，忙着平三番、定台湾，忙着剿灭葛尔丹；

雍正很忙，忙着批折子、推改革，忙着扮演穿越剧；

乾隆呢，也很忙。最忙的就是……迷路，以及迷路后顺道去吃好吃的。

乾隆是当之无愧的中国民间美食故事之王。来看马伯庸怎么说：

 实际上，这些恐怕还不全呢。

 故事真真假假暂且不论，至少都说明了一个问题：乾隆肯定是个“吃货皇帝”。不然，为什么民间美食都请他做代言？

乾隆六下江南，除了干皇上该干的活，他还抱有一个重要目的，那就是亲临扬州等地，品尝“最牛徽商”江春为他提供的接驾徽菜等盛宴。

这些江南美味，乾隆不仅从来没有尝过，甚至听都没听过：绩溪一品锅、金银白玉板、徽州农家油炸豆腐、红嘴绿鹦哥、沙地马蹄鳖、腊香问政笋、徽州馄饨鸭、青菜鸡丝豆腐汤、徽州腐衣圆子汤。

腊香问政笋

除此之外，乾隆吃过的其他民间美食也不在少数。

别问为什么御膳房的菜满足不了他，按照清代宫中“传膳不劝膳”的规定，再好吃的菜，皇帝也不能吃超过三筷子（或者三勺），而且十天半个月不会再上桌，目的是防止心怀不轨的人看出皇帝喜欢吃哪道菜，在菜里下毒。

如此多约束，纵使胃口再好，也不能大快朵颐。所以，压抑不住吃货本性的乾隆，频繁到民间找寻美食，也是情有可原的。

没错，我们的迅哥也是个吃货。他钟爱北方菜，和郁达夫喝酒常用的下酒菜是炒腰花、辣鱼粉皮、砂锅豆腐等。

他对这些菜肴的烹饪要求非常高，拿炒腰花举例：炒的时候要用两口锅，一口锅加猪油和花生油烧热，另一口锅里煮水，用于焯腰花；油温升到最高时，马上入腰花爆炒，然后放在漏勺里，留一点底油炒一些青蒜苗、木耳，再把腰子加进去，勾好芡，加姜水、料酒等。这样出锅的腰花金红脆嫩，非常适合下酒。

同时，鲁迅也非常爱吃甜食（跟儿子抢萨琪玛的事件如是君先前提过）。有一次，朋友送给鲁迅一包糖。鲁迅打开一尝，“又凉又细腻，确是好东西”，便刹不住闸了，一连吃了好多。

朋友告诉他，这糖用柿霜制成，如果嘴上生疮，一搽就好。鲁迅听闻功效，顿觉后悔——他已经吃了大半，于是将剩下的急忙收起，预备着口舌生疮的时候用。

可是，这下迅哥睡不着了——满脑子都是那糖。最终忍不住，爬起来又吃掉大半。边吃还边安慰自己：

“因为我忽而又以为嘴上生疮的时候究竟不很多，还不如现在趁新鲜吃一点，不料一吃，就又吃了一大半了。”

好吧，你文章写得好，你说什么都对。

此外，鲁迅在教育部上班时，每当发了工资，都会到一家法国面包房花1银元买奶油蛋糕吃，那个年代，一位纱厂女工的月薪是5银元，足够一家人生活，你自己算迅哥的吃货成本……

鲁迅做菜也特别好吃，而且非常讲究。

有一次，他亲手给日本友人用干贝清炖火腿，并且要蘸着胡椒吃。他一边吃，一遍向这位日本友人介绍：“干贝要用小粒，炖火腿的汤撇去浮油后，其功用和鱼肝油相仿。”

……真是拿的了笔杆，下得了厨房。

有人说：爱吃的人，不会太坏。这话想想蛮有道理，吃货只要有美食，就“知足常乐”。

他们不会过分沉溺于人生的阴暗面，遇到麻烦和挫折时“化悲愤为食欲”，说不定就能平复情绪，重整旗鼓。

珍惜你身边的吃货，他们不仅会带你去吃各种好吃的，也会把积极的能量“传染”给你。