最喜欢吃的早餐就是煎饼脆皮，但有时候想想那个操作环境买回来却没了胃口，所以决定自己做一次试试。真好，第一次做就非常成功，下面就说说我制作脆皮煎饼的做法。

　　首先制作脆皮，面粉加盐用温水合成软面团。

　　盆里加盖，醒发20分钟。

　　面板撒上面粉，将面团擀成薄饼，越薄越好。然后横竖各划一刀，分成四份。

　　油锅烧到八九成热，下入饼坯，炸至焦黄起泡捞出，油温一定要高，才能炸出好吃的脆皮。

　　鸡蛋打碎，加入面粉、盐、葱花，倒入适量温水顺一个方向搅匀，和成面糊。

　　将饼铛预热刷油，倒入面糊，用刮板刮匀。

　　三分钟左右，煎饼成型，关火。

　　煎饼表面刷面酱，将脆皮放到煎饼上，放上生菜叶，由里向外卷起。

　　干净又好吃的脆皮煎饼做好了，很有成就感，自己做的吃着也放心。