美食DIY 山东特色面点做起来！
喜饼
制做喜饼其实并不难，只需一点点耐心。方子里花生油、鸡蛋（最好使用山鸡蛋）是最大亮点，提升口感必不可小，文火慢烙色泽金黄的喜饼更像是一款美味的中式的点心。
原料：面粉700克，5个鸡蛋， 100克花生油，白糖85克（可以根据自己喜好增减），酵母8克，牛奶110毫升。
做法：
1-2、
4、盖上保鲜膜，温暖处发至两倍大小，用手拉开，可看到里面的蜂窝组织，即是发酵好的状态。
6、揉至光滑，擀成薄饼胚，盖上布放在温暖处再次饧发至两倍厚。
8、另起锅（圆底锅效果好），戴隔热手套，趁热把双面烙成金黄的饼竖起来，锅内滚圈至边微黄即可。
（原方来自灯芯绒，略修改）
小贴士：
1、水量请根据面粉吸水情况适当添减，我在揉面过程中感觉面团偏干又加了约10毫升左右。揉好的面团比普通包饺子的面团偏硬一点。
2、花生油不可少，此分量可做15个饼，因此85克糖量甜味不大。
3、可用平底锅或电饼铛烙至但一定小火慢焖，滚边时最好使用圆底锅，要趁热，并戴隔热手套防烫手。
*
松子糖酥饼
原料：
油皮：中筋面粉（普通面粉）200g、猪油55g、砂糖15g、水80g
油酥：中筋面粉110g、猪油55g
松子馅：去皮松子35g、炒熟的面粉30g、砂糖30g
做法：
2、 去皮松子放保鲜袋中。
3、 用擀面仗压碎。
4、 面粉放不粘锅内小火慢炒至微泛黄放凉备用。
5、 将炒熟的面粉、松子、砂糖放入碗中。
6、 混合均匀后即为馅料。
7、 饧好的油皮擀开包入油酥。
8、 包紧，收口，静置10分钟。
9、 将饧好的面团收口朝下擀开。
10、 两边分别向内折，继续静置10分钟。此步骤反复做三次。
11、 最后擀成厚度0.3厘米左右的大片。
12、 从一边紧紧卷起。
13、 切成9等份。
14、 直接按扁剂子（切面在两侧）。
15、 静置10分钟擀开。
16、 包入内馅。
17、 收紧口。
18、 收口朝下压扁。
19、 表面刷蛋液，沾满白芝麻。
20、 排入烤盘，烤箱180度，上下火中层25分钟左右。
*
豆沙包
第一回用自己炒的豆沙馅做豆包，吃得放心又健康，感觉很不错。本想整个可爱的熊猫形状讨娃开心，结果貌似眼睛、耳朵的比例不是很协调啊，没有憨态可掬的感觉，遗憾遗憾～
好在，豆包很受欢迎，吃不完的冻在冰箱里也算是屯粮喽。
红豆馅：红小豆500g、清水900g、砂糖或冰糖170g、黄油40g
2-3、加水入高压锅30-40分钟煮至软烂。
4、炒锅内加入黄油融化，将红豆沙倒入炒锅，加入糖大火翻炒。
5、绿豆沙逐渐变浓稠，转中小火一直翻炒至浓稠成团即可。
晾凉后豆沙会变更稠，此分量一次用不完可以分装后冷冻保存。
豆沙包：中筋面粉250g、温水140-150 g、酵母4g
2、 发酵好的面团取一小块，加入适量的可可粉，揉成可可面团（做熊猫豆沙包的眼睛、耳用）如做普通形状豆沙包此步可省略。
3、将面团分割成均匀的面剂；
4、面剂擀成大约半厘米厚的面皮，中间放上红豆馅；
5、像包子一样包好，收口处掐紧并冲下，整圆；
6、取可可面团，分别做成熊猫的耳朵，眼睛和鼻子，眼睛用小号裱花嘴压出眼睛，刷子沾许水，把耳朵眼睛鼻子分别粘在包好的豆沙包上。
7、包好的包子排入笼屉内，每个包子之间需要有间隔，盖上锅盖发酵至原来1倍大；
大火蒸开转中火蒸15分钟，关火后焖5分钟再开盖即可。
小贴士：
1、红小豆要选用颗粒较大的为好，浸泡后要多次淘洗去掉涩味。
2、炒馅时，糖可分次加。
3、包好的豆沙包二发步骤不可省略。
* **
点这分享至Facebook
Powered by Helplogger
美食DIY 山东特色面点做起来！
Reviewed by we
on
20:56:00
Rating:
Reviewed by we
on
20:56:00
Rating:
