【图】正宗泡菜水的做法 5个简单方法教会你

四川泡菜，又叫泡酸菜，味道咸酸，口感脆，香味扑鼻，开胃，去腻，一年四季都可以制作，是居家过日子常备的小菜，是四川家喻户晓的一种佐餐菜肴
四川泡菜最主要就是泡菜水，泡菜水保养得好就像卤水一样是越陈越香的，越泡越醇，新的泡菜水要经过一段时间的泡制才能慢慢变浓郁。那么泡菜水究竟怎么做呢？
要有泡菜坛子，洗净晾干，烧开水，完全晾凉后倒坛子里（有2/3坛子就可以了），滴几滴白酒，加一些花椒，多加点，几十粒吧，大蒜放两把，鲜尖红椒几个，芹菜几段，按1斤水加40G盐，红皮白心萝卜只用皮，大概3、4毫米厚的，多装一点，将坛子装满，（使水面离坛边距离两厘米左右就可以了）。坛边加水，盖上盖，放避光处7天，捞出萝卜皮（就是为了要它的味道），泡菜水就做好了。

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