夏季到，
又是尝遍缤纷果蔬的季节。
寻觅果蔬，
不仅仅是追寻我们寄托在
美食上的味蕾享受，
有时更多的是味道带来的记忆，
一种回味往日的感觉。
在金山的果蔬版图上，
每一种果蔬都有自己独特的风味。
然而一些果蔬伴随着“消逝的童年”，
也逐渐步入“果蔬珍藏室”。
跟着小编，
一同去开启回忆旅程吧！
01
“癞葡萄”档案库
【学名】苦瓜
【艺名】金铃子、金粒子、金赖瓜、红娘瓜
【属】苦瓜属
【种】癞葡萄
【分布区域】热带到温带地区，我国南北均普遍种植
【形态特征】
果实纺锤形或圆柱形，多瘤皱，长10-20厘米，成熟后橙黄色，由顶端3瓣裂。种子多数，长圆形，具红色假种皮，两端各具3小齿，两面有刻纹，长1.5-2厘米，宽1-1.5厘米。
癞葡萄，外壳凹凸不平跟苦瓜很像，苦瓜是苗条型的，癞葡萄则圆圆胖胖，癞葡萄的末端尖尖的像个大萝卜。最引人注目的，是那长满疙瘩的皮，摸一摸，粗糙得很。
【营养价值】
癞葡萄主要是吃里面的红瓤，味甘性平，养血滋肝，润脾补肾。根、藤及果实入药，有清热解毒的功效。成熟的癞葡萄外皮为橘黄色，食用部位是包裹种子的红色种皮，非常甜。
【食用方法】
鲜食：癞葡萄作为水果，可以在成熟后，抛去癞葡萄的外壳，食用红色的果肉，注意果实中的籽是不能食用。
水煮：青绿色的癞葡萄可作为蔬菜食用，需要把果实剔除，把果壳用热水焯一下，然后加上醋和盐进行调制。
泡茶：癞葡萄直接加入开水泡制，然后可以直接饮用，能够治疗腹痛等症，还能维护身体的机能。
02
“甜芦粟”档案库
【艺名】芦粟、芦穄、芦稷、甜秫秸、甜秆
【外文名】Sorghum dochna (Forssk.) Snowden
【属】高梁属
【分布区域】原产印度和缅甸，全中国均有栽培，以黄河流域以南诸省为多。
【形态特征】
一般见的最多的就是青色的和黄色的两种。须根较粗，常于秆的基部具支撑根。秆粗壮，高2-4米，多汁液，味甜。叶长约1米，宽约8厘米。
近年来，甜芦粟在上海越来越少见。目前，主要的种植区集中在崇明。
【主要价值】
甜芦粟富含丰富的碳水化合物、脂肪、蛋白质，还有稀有的铁、钙、磷等多种营养成份;又有清热解毒之功效，小孩在夏令日食3支甜芦粟，就能不生或少生"热疖"。
甜芦粟还具有神奇的药效，具有滋生养胃、健脾散肿的功效。对于经常便秘的患者可以通便排毒，而且吃多了也不会上火。对于感冒上火咳嗽的患者，可以缓解咳嗽的强度，去体热、降低温度。
甜芦粟汁多味甜，肉质松脆，松甜可口，不仅可以直接掰开吃，还可以用来制酒，它的茎秆可榨汁熬糖。根还可入药，对治疗气喘、血流不通治疗有奇特功效。榨渣可造纸、制纤维板等。
【食用方法】
由于甜芦粟含糖量高，极易氧化，很不易保存和运输，一般当天砍了当天吃。
记者丨鲁学静 熊雪寒 封健炜
编辑丨陈薇婷
责编丨戚静伟
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