10年之前，20岁出头的张晓婷，在贵阳开了一间小店铺，摆上几张桌子，摊开“笔记安顺夺夺粉”生意，如今，这间店铺在醒狮路，侯客排队已经成了一道风景。
6年前的夏天，24岁的陈金海在贵阳南大门附近，寻得5平方米左右的门面，打起“安顺小舒冰浆”的招牌。
张晓婷与陈金海各自在城市不同角落经营着美食小店，但却都在奋斗中诠释爽爽贵阳的烟火气。在2022年大众点评必吃榜评选中，贵阳有10家餐厅入选，“笔记安顺夺夺粉”和“安顺小舒冰浆”位列其中，安顺美食再次闪闪发光。
10月10日起，贵阳有序恢复堂食。这些抚慰过无数人的安顺餐饮小店，见证烟火贵阳的归来。
01
大南门有三处常排长队的餐饮小店，一是“南门口”肠旺面，二是安顺小舒冰浆，三是“李兰英湖南面馆”。
▲安顺小舒冰浆是年轻人的美食打卡地（非疫情期间）。
长长的队伍里，藏着贵阳烟火气的密码。
安顺小舒冰浆，是陈金海父辈们开在安顺的餐饮品牌，6年前陈金海把安顺味道带来贵阳。5平方米的小店，位于步行街不起眼的角落，没有堂食桌位，吃货们通常买了打包带走。就这样一家小店，成为步行街上的排队王，也连续两年成为大众点评必吃榜上榜门店。
▲每年夏天，安顺小舒冰浆门口都会排起长长的队伍（非疫情期间）。
陈金海每天早上10点开门营业，晚上12点打烊盘点。夏天旺季的时候，排队买冰浆的队伍可以长达50多人，“每天要打1000多杯各类冰浆，有时候会消耗上百斤食用冰块，一年要打坏10多台冰浆机。”
小小一碗冰浆冲上必吃榜，“好吃”是食客们认可的上榜理由。大众点评上近2000条用户评价中，就有800多条提及“口味赞”。11元一碗的冰浆，块把钱的小生意，食材却一点都不含糊。新鲜是第一要义。每天早上8点，陈金海驾车出门，到20公里外的石板批发市场，运来60件40多公斤的各类新鲜水果。
▲安顺小舒冰浆，提供各种口味的冰浆选择。
安顺小舒冰浆里的灵魂食材，还有糯米。糯米和冰块，加上葡萄、黄瓜、西瓜、芒果、香蕉等水果，按照黄金比例，在机器里碾磨、融合，让食客感受到口齿留香的快感。以葡萄牛奶冰浆为例，点评网友品尝之后，夸张地形容这是“雪山上融化的葡萄汁”。
安顺美食，或凉或暖、或咸或甜，“烟火气”是核心关键词，这也给贵阳餐饮市场增添了别样风味。大众点评数据显示，主打安顺美食的餐饮店，在贵阳有1300多家，必吃榜上的安顺小舒冰浆和笔记安顺夺夺粉，成为众多安顺优质美食的缩影。
02
“酸”和“辣”作为贵阳美食名片，无不刻着青山绿水、本乡本土的烙印。
砂锅、酸汤、米豆腐……张晓婷在醒狮路的夺夺粉店，同样在食材上花功夫。普通火锅店里的黄喉，大多切成块状。在张晓婷的巧手下，黄喉切成绿豆芽般的丝丝状，取名：千丝黄喉。
接踵而来的土豆、莴笋，也都做成了“千丝”工艺。一盘千丝土豆，用一个洋芋切成，打开来，足有两米多长。在沸腾的酸汤锅里，烫8秒即熟，用竹签“夺”着吃，浸润了酸汤味道还保留脆脆的口感，令人直呼“好吃”。
▲笔记安顺夺夺粉及主打配菜
人均60元的安顺美食，吸引一波又一波粉丝拥趸而至。市民们在大众点评上留言：不知道吃了多少回，都成我家的家庭食堂了。更有市民留言道：老板家至少有一个月的房租是我交的。
今年6月入选必吃榜后，安顺夺夺粉这一本地美食受到越来越多网友关注，排队的队伍中多了不少慕名而来的外地游客。张晓婷不敢相信，夺夺粉这样的小店，可以在贵阳坚守十多年，且越做越好。
如今，张晓婷还开了2家分店。和众多贵阳餐饮人一样，张晓婷盼望疫情之后，门店能够快速聚拢人气，恢复昔日烟火气。大众点评数据显示，10月以来，贵阳堂食的搜索量环比节前同期上涨了172%，一切都在加速回暖。
贵阳的烟火气，是由酸辣味道构成。热气腾腾、言笑晏晏间，“千家万户店铺开”的市井烟火重回正轨。这座城市的生命力，给餐饮从业者提供了更强的信心，张晓婷和陈金海纷纷抢抓线上线下结合的新机遇，将流量变成销量，让“五百年后看，云贵胜江南”成为可能。