新春走基层｜煎饼铺中忙新春

　　长江网讯（见习记者王允祺） 1月25日，正是大年初四，坐落在辽宁省沈抚示范区高湾社区的一家满族煎饼店仍在忙碌着，手机上订单提示音不断响起，工厂内工人手脚麻利地将煎饼翻面、打包。记者环视四周，货架上摆放着成排的红色礼盒包装，“这些都是客户预定的煎饼礼盒套装，送礼自用都很受欢迎。”福哥煎饼厂运营者刘坤说。“春节期间正是煎饼卖出的高峰期。”

　　厂内工人们在打包煎饼。刘坤 供图

　　今年50岁的刘坤老家在新宾满族自治县，2007年下岗后，她开始经营一家饭店，售卖满族煎饼则作为副业。慢慢的，闻讯来买煎饼的人越来越多，煎饼的需求量也越来越大，思索过后，刘坤决定关掉饭店，转为经营煎饼厂，以满足越来越多的订单需求。

　　煎饼是满族的一项传统美食，清朝入关之后，满族餐饮文化蓬勃发展，被普遍认为是北方民族餐饮食俗的百科全书。刘坤介绍，煎饼做法简单且极富技巧，用玉米和黄豆磨成浆，兑水搅拌成稀糊状，铁锅烧热，涂上一层猪油，用勺子舀起顺着锅沿向下倒，浆子瞬间在高热的铁锅上凝结成一张薄饼。煎饼贴锅一面口感酥脆、另一面金黄柔软，有浓郁的玉米香气。刘坤在传统煎饼做法上创新，推出了芝麻、大枣、小米等八种不同口味，备受顾客欢迎。

　　店内打包好的煎饼。刘坤 供图

　　“煎饼厂22年开厂，日产量能达到100到200斤。”刘坤介绍道。下一步，刘坤准备尝试直播带货。“顾客们口耳相传固然好，但向外的宣传也很重要。如今网络发达，能通过网络将满族的传统食物传递给大家，也是一件很有意义的事情。”

　　【编辑：赖俊】