老鼠乱窜，漏勺掏下水道...这是你认识的海底捞吗？有人打开官网一看，居然吐了…

这不是我认识的海底捞！

8月25日，法制晚报曝光了海底捞北京劲松店、太阳宫店后厨老鼠乱窜，用汤勺捞下水道等问题，顿时引起了社会各界的关注，食品卫生安全的问题再次让消费者感到紧张，虽然在事件发生后，四川海底捞餐饮股份有限公司第一时间承认了报道内容的真实，也采取了相应处理，但此事件还是给消费者和企业带来了不好影响。

那么，昆明的海底捞情况如何？

26日，有媒体对海底捞在昆明的分店进行了走访。

消费者进入后厨查卫生

26日上午9点半，有媒体来到昆明海底捞金鹰店，此时店家还没有开门，也没有消费者到店消费。向该店人员说明情况后，该店的店长沈佳丽立即将一行人邀请到店内。

沈佳丽说，北京店的老鼠事件曝光之后，的确在第一时间内就在昆明金鹰店产生了连锁反应，当时在店内消费的4桌顾客，当即就新闻报道向他们提出了质疑，在作了解释后，还安排了消费者梁女士到金鹰店后厨参观。

“参观了我们金鹰店的后厨后，消费者对我们店内的卫生表示满意。”沈佳丽说道。

中午12点左右，在海底捞昆明南亚店，到该店用餐的消费者并没有明显减少。不过出现了在金鹰店遇到的情况，消费者向店家提出要检查后厨后才能用餐的要求。

于是，两名顾客在该店店长黄金保的带领下进到了后厨，进行了一番参观检查。

消费者方女士在参观过程中，对堆放餐具、食材的货架等检查的格外认真，尤其是下水道也蹲下身去查看。后厨的所有工作人员，都按照规定统一着装，佩戴手套、口罩进行食材配料的操作，食材仓库内物品堆放也很干净整齐。在检查了一番后，方女士对后厨卫生状况表示满意。她说：“总体来说海底捞南亚店还是很干净的，特别是异味处理方面，以及下水道的排放处理方式都不错。至少今天在我参观的后厨没有发现北京店的情况，我感觉还是很满意的。”

同样在该店用餐的张先生也说，自己是海底捞的常客，相对于其他餐厅，自己还是信任海底捞的，因为它毕竟是全国连锁。出现卫生问题，只要店家能及时改正，消费者还是能接受的，但也希望商家能时刻注意食品卫生问题，不要总是媒体曝光了才有所改进。

昆明所有门店强化卫生检查

经过记者对昆明两家海底捞门店的走访，总体上看，北京店的卫生事件对昆明的门店并没有产生后续不良反应，同时昆明的消费者对商家也表示出了宽容的态度。

事件发生后，海底捞昆明各门店就按照总店要求采取了相应措施，首先，由店长担任主要负责人进行排查，对店内所有角落做了一次卫生隐患的消杀工作；其次，为了预防老鼠进入后厨及库房，设置了30厘米以上的挡鼠板，并在老鼠容易经过的地方放置粘鼠板；另外，组织员工进行下水道清理的培训，并在相应的位置张贴清理流程示意图；最后，对垃圾进行封闭处理，当天垃圾当天处理，防止散发异味。

海底捞昆明金鹰店的店长沈佳丽说：“虽然出现问题的门店在北京，但对我们昆明门店也是一次考验，正如事件当天消费者就对我们门店进行了一次突击检查，我们很荣幸地通过了消费者检查。今后我们会用更优质的服务回报信任和理解我们的消费者。”

关于致歉信

在事件被曝光时，海底捞曾两度发声，公布了详细的整改计划以及责任人名单，整改包括可视化、与第三方虫害治理公司合作等内容。

不过，最近有网友发现，海底捞在其官网每月会发布“关于食品安全检查的处理公告”，网友称：打开海底捞官网，我看吐了！

从网友发布的内容来看，也不知道是不是该称赞海底捞“诚实”，“勇于发现自我的问题”......还是更加凸显令人触目惊心的食品安全问题↓↓↓

从海底捞发布的检查处理公告的内容来看，包括过期食品、设备失效以及员工不规范操作和不注意卫生等问题，看完确实令人作呕！

不过，不少网友对于海底捞这种勇于发现自身问题的行为，表示很赞同。

有人也感叹：危机公关做的真好！

海底捞官网的食品安全页面，有这样段句话：

海底捞可能有两种死法：一种是管理出问题，如果发生，死亡过程可能持续数月乃至上年；第二种是食品安全出问题，一旦发生，海底捞可能明天就会关门，生死攸关。 

我们明白，抓好食品安全这条路虽然曲折而艰辛，但不会白走。 

人民网：说得再好，不如到后厨看看

海底捞事件发生后，北京市食药监局通报称，该局第一时间约谈该公司北京地区负责人，要求该公司结合目前全市正在推行的“阳光餐饮”工程建设，严格履行企业主体责任，主动承担社会责任，加强对各店的教育、管理、督导与约束，全力保障食品安全。

阳光餐饮

“阳光餐饮”是北京市于今年5月启动的民生工程，按制度设计，北京市食品药品安全监管局要将“阳光餐饮”工程纳入餐饮服务单位量化分级评定工作，加大监测抽检力度。

谁来承担主体责任？众所周知，生产经营者是食品安全第一责任人，这个原则早已是国际共识，我国也不例外，已写入食品安全法。如果海底捞的一把手张勇也常常光顾后厨，凭其职业敏感，一定能发现问题之所在，也一定能够发挥震慑作用，工人们起码不敢冒着丢饭碗的风险忽略食品安全。

要求餐饮企业一把手多到后厨走走，并非道德绑架。举凡餐饮企业出事，十有七八祸起后厨。餐饮企业的一把手更应主动扮演好自身角色，如果只独享利益，而不共担责任，或惯于当甩手掌柜，或疏于管理，时日长久，必然出事。

看好自己的门，管好自己的人。在自己的“一亩三分地”上，企业一把手无权推卸责任，也不能只是将责任挂在嘴边。说得再好，不如到后厨看看，这是对自己负责，也是对企业负责。

来源：云南日报 春城晚报 都市时报

编辑：曾钞

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