压箱底的泡酒攻略:是男人都说好,爽口香甜的桑葚酒怎样泡?有哪些注意事项?
5月份还有一个与青梅酒相提并论的泡酒,桑葚酒。有很多朋友都在问有没有桑葚酒的攻略,那我踩着季节的尾巴,为大家探探路,今天就把男人都说好,爽口香甜的压箱底的桑葚酒泡酒攻略,分享给大家。
1、桑葚
桑葚不容易保存,一般就在本地买就可以了,价格一般在5-7元一斤。桑葚放不住,买回来2天内就要立即泡酒,如果你是第一次泡酒,建议优先选择瓶子、白酒,把桑葚放在最后。
2、选糖
桑葚泡酒的难度比要高一些,像青梅本身酸涩的味道,配合糖分,就可以让酸甜适中。但是桑葚本身甜度就很高,对糖分把握必须精准,糖分多了,口感会甜得发腻,带来极差的感受。
比例为【酒:桑葚:冰糖/黄糖=2:1:0.3】,桑葚酒的糖不能放太多,最高不超过0.3。
我自己泡的时候是按照【酒:桑葚:糖:2:1:0.2】的比例,糖是白酒的十分之一,感觉甜度还不错,最高不能超过0.3,不然口感会太腻。
3、选瓶。
我们需要准备1-2个密封罐。经常泡酒的,都有密封罐,新手可以在网上直接买,宜家也很多,直接下单买就行。
我用得最多的是6斤的罐子,一次准备5斤酒,所以,我用2.5斤桑葚,和0.5斤糖。
4、选酒。
桑葚酒选什么酒泡最合适呢?
请一定要选择高度酒!必须是50°以上纯粮食酒,低度酒和酒精酒,泡出来的桑葚都会长毛,难看味道差。如果觉得度数高,可以多加一点糖(糖多易入口也易醉)
喜欢口味比较淡的,可以清香型白酒,他们泡出来的味道比较柔顺,清香和果香味混合在一起很舒适。老酒鬼可以使用60度清香,泡3-5个月后,约51-53°,口感适宜。
泡的时间长,喜欢浓郁一点的,可以选浓香型的白酒,泡出来的味道比较浓郁,果香味会弱一些,但是口感绵柔度要高一些,喝起来还是很舒适的。老酒鬼可以使用55度清香,泡3-5个月后,约51-53°,口感适宜。
我自己用的是大厂嫡系 仙潭散酒,390元,5000ml,52°浓香型白酒,酒质不错,泡3-4个月后,约48°,泡出来的桑葚酒的口感很不错,价格也划算非常划算。
5、泡酒过程
①将桑葚洗净,将坏掉或者是压扁的都挑出来,用盐水浸泡2分钟。然后在用清水冲洗一遍。放置0.5-小时,晾干表面的水分。保证没有生水的状态下才可以泡酒,否则容易变质。
②将密封瓶洗干净晾干,千万不要留下水分在瓶身内。
③ 将准备好的桑葚放入瓶中,在底部铺3分之一桑葚,铺3分之一糖,按照一层桑葚一层糖的节奏,将瓶子铺满。
④ 将酒倒入瓶内,淹没最上层的糖,可以适当多倒一些,只要不溢出就行。
⑤ 在干燥,避光的地方放置3个月,就可以饮用了。
建议在1年内饮用,最佳饮用时间是4-8个月。
最后给大家推荐几款性价比高,适合泡酒的酒:
1、仙潭散酒
2、玻汾
3、 九江双蒸
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