淮南牛肉汤
淮南牛肉汤，在皖北是享誉四方，直径一米的大锅里，炖着牛肉，牛骨头，冒着热气，每次春节回家下火车，哆嗦着打寒噤，只要看到那一锅汤，顿时觉得暖和很多，再来俩烧饼，绝对满足又暖和。”
淮南牛肉汤的做法
食材明细
牛肉适量
姜片适量
粉丝适量
豆皮适量
香菜适量
八角适量
盐适量
胡椒粉适量
咸鲜口味
炖工艺
数小时耗时
简单难度
1
牛肉焯水，一定要冷水入锅，冷水一起煮开，捞出来洗净。
2
牛肉，八角，姜片。牛肉到自己喜欢的软度调入盐就好了。
3
牛肉捞出来晾凉备用。
4
粉丝泡好，豆腐皮切丝，牛肉切片（用干净的刀和蔬菜砧板），香菜洗净备用。
5
牛肉汤煮开，看盐味够不够，不够加点盐，胡椒粉，鸡精。把豆皮丝和粉丝分别烫熟捞出来在碗里。
6
牛肉摆上，兑牛肉汤，最后撒点香菜，滴点香油，喜欢辣的浇上辣椒油和香醋，美美的吃吧！
淮南牛肉汤很有名，但没有一个统一的配料方，各家都有各家的特色，味道各不相同。每个地方也都有可以代表淮南牛肉汤的小店。
也是个牛肉汤爱好者，就自己几十年来所吃，推荐几个自己很满意的地方：
田区淮舜南路金满楼骏发大酒店对面的供电局小段牛肉汤；
田区人民南路前锋小区西门的锁家牛肉汤（清真）；
田区学院北路森都大酒店后的王氏牛肉汤；
田区朝阳西路盛元宾馆后的26号牛肉汤；
田区广场南路基地菜市内的陈家牛肉汤；
八区蔡新北路“八公山”汽车站的老字号牛肉汤；
八区毕家岗原电影院旁的红鼻子牛肉汤。
八公山区孔集老李家牛肉汤，位于素有“中州咽喉，江南屏障”之称的淮南。它紧邻千里淮河，背靠名山八公，用传承千年的古法熬汤，用自然醇厚的食材作料，熬制出味绝天下的牛肉汤。
我们选用沿淮黄牛肉、千张、豆饼、红薯粉丝等为原料，配上香料、高汤、辣椒油、葱、蒜、香菜等辅料制作而成。成品汤味醇厚，鲜香爽辣，营养美味。
五代十国时期，赵匡胤据兵八公山，攻打寿春（今寿县），寿春守将刘仁瞻军纪严明，守城如命，尽管赵部顽强作战，仍屡攻不下，久之，外无救兵，内无粮草，赵匡胤反被兵困南塘。
地方老百姓看在眼里，急在心里，最后把自家耕牛纷纷宰杀掉，煮成大锅汤，送进赵营，官兵喝后士气大振，一鼓作气攻破寿春城。
公元959年，陈桥兵变，赵匡胤登基，始终忘不了南塘的牛肉汤。因此，民间称之为“神汤”、“救驾汤”。
谁会为了吃份牛肉汤就都去自己做，买一份，so easy,又不麻烦，省去了做还有吃完了不用刷碗。
附：
淮南牛肉汤的做法比较简单，关键是味道。先用牛骨熬汤，最好是牛棒骨，待牛骨熬成白汤后加入干红椒、花椒、姜等作料，盛汤时将已经烫熟的粉丝、豆饼和已经煮熟的牛肉片放入碗中加入汤，然后放上香菜、蒜末拌开，就着当地特有的油酥烧饼，那味道真是太棒了。牛肉汤不仅味道好，而且营养丰富，每天早上喝上一碗牛肉汤，一天都感觉有精神。
淮南牛肉汤选料讲究，取制江淮一带的黄牛为原料，用牛骨头熬汤，煮牛肉时必须浸泡血污，内脏清洗干净，均可下锅同煮，还用自制的牛油，将炸制好淮椒（红干椒）做成红油。牛肉汤故以汤为主，汤不醇则无味，然牛肉汤的烫制方法多样，都取用当地特产，淮芋粉、绿豆饼、豆腐皮（干章、百页）、豆圆子等为辅料。淮南牛肉汤，给人的感觉是：汤浓醇鲜，香辣适口，原料丰富，味足味厚，令人回味无穷，四季皆宜。
说的很好,但都是皮毛 ,真正淮南牛肉汤,别说一千快,五千块你都学不到真的,除非你有直\旁\朋关系如果有那是不会要钱的.要钱的学不到真汤
别管是谁，只要说卖，就不正宗了。
配方是多年的积累，慢慢添加出来的，不同的人配方都有区别。
有点意向，可以联系，QQ：416821986
问： 安徽淮南特产:淮南牛肉汤
岑试颖15882897333：答：青香可口,不黑汤,喝多不上火,嗓不干.再配以粉丝和干丝,令人百吃不厌.是江豫皖一带家喻户晓的名小吃.淮南牛肉汤的由来:清乾隆年间,淮南人翰林大学士张政深研百草,擅长美食,曾任宫庭御膳高官,深得皇上厚爱.告老还乡,
问： 求:淮南牛肉汤的做法
岑试颖15882897333：答：1.准备好所有的食材。2.牛肉切大块用清水冲洗之颜色发白。3.然后再用开水煮上5分钟煮出血水。4.把牛肉放入免火再煮锅内胆加入适量的清水，大料，香叶，桂皮，陈皮，葱姜。5.再加入白酒。6.加入咖喱粉。7.加盖大火烧煮20分钟。8.然后放入外锅加盖焖至1个半小时。9.煮好的牛肉汤把牛肉捞出微凉。
问： 揭秘:正宗淮南牛肉汤的做法和配方!
岑试颖15882897333：答：在熬牛骨汤的时候可以做辣油哈，拿一个干净的碗（一定不能有水），放入一碗底的辣椒面。在锅里倒入适量的油（最好是牛油，没有的话就用色拉油），烧到油略微冒烟，就倒入盛有辣椒面的碗里，用勺子快速搅拌。油量大概是半碗左右。红薯粉丝用温水泡软 百叶洗净切丝，小牛腱切片 牛肉汤熬好以后，...
问： 淮南的牛肉汤哪家好吃
岑试颖15882897333：答：1.淮南市田家庵区老关东牛肉汤馆：位于淮南市田家庵区国庆路，是一家有着悠久历史的老字号牛肉汤馆，以正宗的淮南牛肉汤和特色小吃闻名。2.淮南市大通区牛肉汤馆：位于淮南市大通区交通路，是一家口味地道的牛肉汤馆，提供各种口味的牛肉汤和小吃。3.淮南市谢家集区孙家牛肉汤馆：位于淮南市谢家集区...
问： 淮南牛肉汤的做法和配料
岑试颖15882897333：答：1、准备好牛肉、粉丝、豆腐皮、香菜等所有的食材和食盐、葱、姜、桂皮、白酒、陈皮、咖喱粉等配料。2、牛肉切大块用清水冲洗之颜色发白。3、然后再用开水煮上5分钟煮出血水。4、把牛肉放入免火再煮锅内胆加入适量的清水，大料，香叶，桂皮，陈皮，葱姜。5、再加入白酒和咖喱粉。6、加盖大火烧煮20...
问： 淮南牛肉汤有哪些配料?
岑试颖15882897333：答：步骤1淮南牛肉汤的做法大全 准备好所有的食材 步骤2淮南牛肉汤的做法图解 牛肉切大块用清水冲洗之颜色发白 步骤3淮南牛肉汤的家常做法 然后再用开水煮上5分钟煮出血水 步骤4淮南牛肉汤的简单做法 把牛肉放入免火再煮锅内胆加入适量的清水，大料，香叶，桂皮，陈皮，葱姜 步骤5淮南牛肉汤怎么吃 再加入...
问： 淮南市好吃的牛肉汤
岑试颖15882897333：答：以下是一些淮南市好吃的牛肉汤：1.淮南牛肉汤：淮南牛肉汤是淮南市的代表性美食之一，其制作历史悠久，采用优质的牛肉、牛骨、辣椒、豆腐皮等食材，煮制而成。淮南牛肉汤的味道鲜美，辣而不燥，是淮南市的居民和游客都喜欢的美食。2.田家庵牛肉汤：田家庵牛肉汤是淮南市田家庵区的特色美食之一，其采用...
问： 淮南牛肉汤做法
岑试颖15882897333：答：淮南牛肉汤的做法 1.准备好所有的食材。2.牛肉切大块用清水冲洗之颜色发白。3.然后再用开水煮上5分钟煮出血水。4.把牛肉放入免火再煮锅内胆加入适量的清水，大料，香叶，桂皮，陈皮，葱姜。5.再加入白酒。6.加入咖喱粉。7.加盖大火烧煮20分钟。8.然后放入外锅加盖焖至1个半小时。9.煮好的牛肉...
问： 淮南牛肉汤有哪些特色?
岑试颖15882897333：答：选材讲究：淮南牛肉汤选用的是优质的淮南本地黄牛肉，这种牛肉质地鲜嫩，肉质鲜美，富含蛋白质、氨基酸等多种营养成分。同时，还需选用新鲜的牛骨，以保证汤底的浓郁口感。独特的烹饪工艺：淮南牛肉汤的烹饪工艺独特，首先要将牛骨洗净，然后放入锅中炖煮数小时，以提取牛骨中的精华。炖煮过程中，还需不断...
问： 淮南牛肉汤是哪里的
岑试颖15882897333：答：淮南牛肉汤是一道关中地区的经典名菜,以选用上等金华嫩肉和骨浆精心熬制而成。其味道鲜美、汤清肉嫩、软糯可口,富含营养,是一道集健康和口感于一体的传统美食。2. 淮南牛肉汤的来源淮南牛肉汤的起源可以追溯到明朝,当时该菜肴的发源地是苏皖交界处的淮南一带。由于淮南地区气候湿润、水土肥沃,因此产出的牛肉质地...
