“火锅”，古称“古董羹”，因食物投入锅中发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久，老少皆宜。学者易中天提起火锅更是赞叹，“浑身上下简直都是文化。”

对于现代人而言，吃火锅是一种休闲式消费。 工作疲乏，三五好友，管你是南方人北方人，管你是喜吃荤还是素，在这里，你都能解襟畅怀，大声侃谈，吃的是舒心，追求的是自由，这是一场最沸腾的中国式相逢。“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪， 能饮一杯无？”

在滚滚的红色浪潮中，既有以品质著称的海底捞和巴奴等品牌，也有主打个性的主题火锅店，一些娱乐明星也凭借自身影响力，跨界火锅行业，激起消费热潮。

“这是一个最好的时代，这是一个最坏的时代。 ”这也是一个属于火锅的时代。

1 年代风

 A  70年代港式复古

都说时尚是流转的，最近又刮起了一股“复古风”。从复古妆容到复古服饰，如今，在吃上，复古也走了一遭，有人戏称为“土洋风”。

“随便一拍就是老香港中的画面”。走进去便可感知这家店“不简单”：不是大众化简单的装修，每一处都是精心设计，每一处都有时光的烙刻：香港70年代的装修风格，尖沙咀九龙沙室、魂斗罗游戏机、百老汇售票口，红色折叠座椅，搪瓷餐具，年代感代入感十足；

不是大众化的老套菜品：泡菜萝卜不知何时跟着家里阿姨偷学而来，如今却是菜单爆品......在这个追求标准化的时代，与众不同却契合了这群正在崛起的年轻一代的消费心态。

B  80年代街头复古

灰砖红瓦，苏州粮站、向前饭店、峨眉影剧院、裁缝铺等临街店铺一眼拉你进入80年代，拨一通电话，解封80年代：老喜欢打结的磁带，带着杂音的莺歌牌黑白电视机，凭票购买的水仙牌洗衣机，泛黄看了一遍又一遍的连环画......看着这些老物件儿，年轻的好奇，年长的追忆。

回忆，总喜欢忘掉遭遇，回忆美好。在钢筋水泥人情寡淡的社会，我们更想去追忆曾经：饭后，出了门都是老邻居，知根知底地拉家常、孩子们大槐树下嬉闹乘凉......在这里，吃的并不单单是饭，找寻的也有过往的童年。

C  90年代校园清新

“文明求实，勤奋创新”，几个红色的大字烙刻成我们中学时的标语；五颜六色的粉笔字是同学们一笔一划认真办的黑板报，书写的是我们的奋斗与青春。

搪瓷餐具、小人书、大力泡泡糖、健力宝、街机、小霸王等这些极具童年色彩的元素，一并被“端”进了火锅店。

以往只能严肃学习的课堂，颠覆了形象，被贴上了“休闲娱乐” 的标签，约上三五好友，重回“课堂”，不必端坐，大胆做一次当时课堂上不敢做的事儿。

不管多大，记忆总喜欢挑逗着大脑去回忆青春的莽撞。

2 明星风

 A  「上上谦」薛之谦

“如夜店一般灯光幽暗的火锅店。”有人在大众点评上戏称道，黑色墙面、宝蓝色灯光，不同于一般火锅店，这种夜店风格装潢混搭火锅，符合薛之谦的调性，摄取了一大波年轻人的“芳心”。店里面一直循环播放着薛老板的歌单，装修风格大气，墙上都是薛之谦的海报，让慕名而来的粉丝着实享受一番。

不开餐饮店的段子手不是好歌手，讲得了段子，唱得了歌，开得了火锅，自带高翻台、高坪效。上上谦，更是被称为来上海必打卡的店！

B 「辣莊」包贝尔

“客官，里面请。”推门而进，被“跑堂儿”的一语穿越，浓浓的中国风装修，将中国传统文化贯穿其中，就连服务员也都被冠以武昭仪、眉庄小主等名头。

候餐区提供古装与道具供食客拍照，既满足了当下的消费习惯，又借助于消费者实现二次传播；互动区还搭建了戏台，还有限量版演出：cosplay、尬舞、京剧、魔术......场景化的设置让用户能够获得较高的用户体验，满足了消费者的品质消费需求。

这一系列的经营吸引的是“头回客”，收获的是“回头客”。  

3 文化风

A  故宫之于火锅

前有故宫文创、口红、灯光秀，现有故宫火锅店。自今年大年初一正式营业以来，角楼餐厅的火锅一直红红红火火、备受关注。

走进大气磅礴高端奢华的餐厅，坐下来便可以和对面的雍正、乾隆各位“爷”打招呼。

摊开“奉天承运”的圣旨菜单，点菜间充满了尊贵感。来点叫“江山社稷”的调料，吃上慈禧太后钟爱的万寿菊花锅，举手投足尽显皇家气派。但由于排队时间长、价格偏高等原因于三月初被叫停。 

B  三国之于火锅

依托巴蜀文化，一家以三国为主题的火锅店落座重庆，店内随处可见三国元素。

墙壁上还在刀光剑影、鼓角争鸣，餐桌上则迫不及待三分“味、蜀、吾”，“小乔”、“大乔”在一旁服侍，“变脸”节目装点你的茶余饭后，好一派巴蜀三国风。

C  汉文化之于火锅

且将新火试新茶，诗酒趁年华。“客官！里边请~”跑堂的的一声招呼，仿佛穿越到了两千年前的汉朝。且来说说这家开在北京的以汉文化为主题的火锅店，木板凳、青石地、装修典雅复古。

与友人席地而坐，在楚河汉界上下“巧克力棋”，借个汉服拍照吃火锅，别是一番汉滋味。餐间还有汉代美人抚琴弄笛，随编钟起舞，一颦一笑间恍如隔世。

4 元素风

A  音乐邂逅火锅

当音乐遇上美食，便是情调和味蕾的双重释放。超赞的音乐配热辣的火锅，是佛山一家火锅店的特色。驻唱歌手风格不同，用餐体验也不一样。

醉人的酒、诱人的美食、浪漫的灯光，酒文化、餐文化、乐文化在餐桌与餐桌、心灵与心灵之间碰撞。吃饱了拿起话筒，这里就是KTV，你就是最靓的仔。 

B  动漫邂逅火锅

潮流炫酷的动漫形象、琳琅满目的动漫玩偶，Cospaly服务员竭诚为您服务。

泉州万达就有这么一家动漫主题的火锅店，试营业第一天就刷爆朋友圈。只因它占尽两个词“好吃”“有趣”。

正在充分满足味蕾的同时，也让顾客的朋友圈“倍有面”。进店来，满目的萌趣玩偶，随手拍的照片是无需加滤镜的ins风，满足你的少女心和动漫梦。

C  电竞邂逅火锅

多元游戏场景的结合，给人一种超越现实、置身游戏的错觉。

以电竞主题打造的火锅店，不仅在装饰设计方面尽可能还原游戏场景，而且店内的每一道菜都以游戏装备道具的名字命名，服务员还会扮演游戏中的角色和消费者互动。

在这里，游戏中“拼杀”的热情似乎在沸腾的底料里游走，跟随食材一路穿吼而下，美进胃里和心里。

如今到这里吃火锅的已经不再是简单的“混口饭吃” ，更是一种对生活的仪式感，在大师打造的竞技世界里吃着火锅喝着酒，视觉味觉双丰收。

D  熊猫邂逅火锅

熊猫是“天府之国”成都的一张文化名片，时下摇身一变，成了新晋网红。这不，成都一家熊猫主题串串，把老街变成了熊猫王国。

三两步走进门，熊猫慵懒地趴在地下向你招手，里面翠竹生风、萌趣十足，各种熊猫元素的装修风格和熊猫元素的装饰供你欣赏拍照。

潮流、酷玩、趣味、街头、互动等超酷艺术，与慵懒放松的优雅环境融为一体，不失为一种独特的结合。  

5 其他

A 皇妃爱心主题

沉迷《延禧攻略》、《如懿传》等古装宫廷剧，哪有自己当皇妃来的过瘾，以女性为定位的火锅店，满足你的“皇妃梦”。

在华丽的“寝殿”里落座，连火锅都是爱你的形状。必点的精品肥牛、精致的贵妃醉甲、玫瑰花瓣爱心锅……当然，最惊艳本宫的就是那盘散发着魔力的YSL，晒朋友圈就靠它了。

小结

“百花齐放，百家争鸣。”在注意力经济时代，这样一批注重品牌特色的主题性火锅店着实吸引了一大批顾客，化身社交平台的“网红店”，拓宽了火锅的消费市场。

但是面对五花八门的各式火锅店，我们必须审慎，“万变不离其宗”，一时的潮流涌动或许是时代下的“昙花一现”，唯有将产品打造出来，将品质优化出来，才能立足“火锅江湖”，煮酒且来论英雄。