新疆人在广州吃什么

从四季分明到四季如春，我跨越半个中国，从壮美的新疆来到了柔情的广州。

从重口味到清淡饮食，我想这应该是每个新疆人去南方迎来的第一个挑战。但这样的挑战，在包容性极强的广州就不值一提。

生活在广州的外地人，都称赞广州的包容性。因为这个城市的包容性渗透在生活的点点滴滴，包括饮食。

广州的饮食文化闻名全国，所谓“食在广州”。对于拥有新疆胃的丫头来说，广州称得上第二个美食天堂。

因为在这里，你不仅可以找到家乡的味道，而且可以找到来自四面八方的老字号，满足你吃遍全国的“美食梦”。

入乡随俗，新疆的阿达西们在柔情的广州，口味也随之清淡，也不急于一步达成尝遍全国美食的目标，反而开始享受广州的美味。

但是，美味总是相似，在享受广州粤菜、广府菜的过程中，新疆小丫头脑洞大开，竟在粤菜中找到了新疆美食的共鸣。

那就让我们一起看看，是新疆丫头太想念新疆味道，还是美味确实如此相似！

广式羊腩煲

广州虽然被称为“羊城”，但轮到吃羊肉始终不像新疆人那般对吃羊肉有天然热情。

但到了寒冬时节，因为羊肉有驱寒温补功效，广州人才会欣然奔赴羊腩煲“冬季之约”。

粤式的“清炖羊肉”——羊腩煲不仅缺少新疆的恰玛古，而且用的羊肉都跟新疆的不一样。

广式羊腩煲的首选是东山羊，跟新疆的小绵羊有所不同。但羊肉经过老广的精致处理，和枝竹、白萝卜、马蹄搭配，炖出来非常软嫩。

（虽说羊腩煲跟新疆的清炖羊肉搭不上什么关系，但也可以满足新疆娃娃对羊肉的思念。）

萝卜牛杂煲

在新疆平平无奇的一只羊可以实现72变，成为各种小吃。但我想牛肉的多变全国都是有所了解的吧：牛肉丸，牛排，牛肉干......

在广州，牛杂并非是什么高贵的食材，而是一些“乱七八糟”的部位的整合。每个部位都有自己的特色口感，其中牛筋最深受大众的青睐。

但在我看来，萝卜就刚好起到了画龙点睛的作用，也是一个必不可少的一部分。（就像新疆的羊肉离不开皮牙子和恰玛古。）

在新疆，羊杂更多是经过一些填补，最后成为了面肺子，米肠子等等。但在广州更多是原汁原味。

白切鸡和椰子鸡

原汁原味的鸡肉也来了，那就是名副其实的白切鸡。

或许对于白切鸡也有人会接受不了“半熟半生”的味道，但在老广看来，只有这样才能品味出鸡的原味，甚至可以蘸上一些调料，使得鸡味儿和调料完美融合。

热衷于大盘鸡的新疆老友们更多是学不来老广原汁原味地吃鸡，但尝试新菜也不错，万一爱上了白切鸡呢！

当然粤式吃鸡还有经典代表——椰子鸡，在广州的新疆朋友们虽然吃不上大盘鸡，但椰子鸡也不赖，所以你们还是很幸运的。

广东是懂得把水果入菜的，特别是椰子鸡。椰青水煮熟的鸡肉，浓郁香甜，清新芬芳。如果说新疆人吃鸡的天花板是大盘鸡，那么椰子鸡将是南方吃鸡的王牌天花板。

广式牛腩粉

新疆的刮凉粉老老少少都爱吃，但新疆丫头还是来到广州才发现刮凉粉还能热着吃。

别想多了，不是刮凉粉加热了，而是我发现广式牛腩粉当中的河粉与刮凉粉十分相似。

牛腩粉的美味就在于河粉吸收了牛腩汁的精华，那香而不腻的味道也能够让一个饭量少的人一口嗦完一整碗。

新疆丫头就当是吃刮凉粉一样，总会选择加点辣椒酱。对于新疆老友们来说，牛腩粉应该就是刮凉粉和牛肉面的完美结合（刮凉粉&牛肉面：又开始胡思乱想了，这是什么玩意儿？跟我有什么关系啊？！）

粤式鸡丝凉拌面

鸡丝拌面大致分两种：川式和粤式。而即将要讲的就是后者。

粤式鸡丝凉拌面和新疆的拌面有一拼，也适合在外地经常吃米饭，想换口外的新疆朋友们。

面条的粗细不同，菜系不同，但这也还是可以“将就”一下想吃拉条子但没那条件的新疆老友。

鸡丝拌面吃起来非常爽口，辣椒酱拌均匀之后的每一口都有一点点酸辣，黄瓜丝和肉丝也给这碗面注入了灵魂，总之，鸡丝拌面越吃越开胃，根本停不下来。

看到这里，新疆伙伴们也是否觉得很像新疆的椒麻鸡拌面啊？（或许它们就是“一家人”）

虾皇饺

虾饺是广东茶楼的传统美点，广东人饮茶少不了来一笼虾饺。

虾皇饺就如新疆的薄皮包子一样皮薄如纸，但有所不同的是虾皇饺的皮是半透明的，色泽洁白晶莹，饺子形态美观，口感柔韧。

虾皇饺的“水晶”皮里是满满的虾仁馅，一口咬下去就能吃到新鲜可口的虾仁，一笼虾饺配早茶就能开始元气满满的一天呢！

糯米鸡

粽子真是南北差异的典型代表，当然还有的地方有自己的特色，就比如说：新疆的酸奶粽子，四川的辣粽子，广东的肉粽子......

广州的糯米鸡就是字面意思：在粽子的糯米当中还有鸡肉。从西北的甜粽子换到鸡肉咸粽子，新疆胃可真的是“随遇而安”“海纳百川”。

除了以上点到的主食甜心以外，“新疆胃”还可以在这极具包容性的广州发现很多广式糖水：雪梨银耳、绿豆糖水、芋头椰浆西米露、紫薯香芋......

广州又被称为“花城”。温柔浪漫的异木棉带你进入动漫世界，火红春色的木棉花带你进入广州的春天，新疆的小伙伴们在享受粤菜的同时也记得去欣赏这座城市的五彩缤纷。

壮美的新疆和柔情的广州都有各自值得被爱的理由。

在广州的新疆伙伴们应该也和我一样，会惦记着新疆的滋味，毕竟那是家的味道，但我们也会珍惜当下的“老广”生活，因为广州的包容逐渐让人感受到第二个家的温暖。

主     编：阿布德吾力

副 主 编：刘美仪，艾孜则

版     块：新疆滋味、疆来电台

版     主：马丽娜、米合热阿依

作     者：热米莱

校     对：穆耶塞尔·迪力木拉提

主     播：潘诗樵

排     版：鲍宣

图片来源：小红书、热米莱