包辣椒粽子。李宇常摄

粽子是国家级非物质文化遗产，经过历史的传承和演变，形成“南咸北甜”的独特口味，可你吃过辣椒粽子吗？随着年关将至，广西兴业县的家家户户包起粽子，在“粽香传城”的节日氛围里，一款辣椒粽子脱颖而出，味道十分独特，受到了当地人的喜爱和追捧。

走进兴业县环江村村民李进容的家中，她一大早便泡好糯米、绿豆、板栗，早早腌制好五花肉、排骨等馅料，火红色的辣椒也洗净装盆。随后，李进容拿起剪刀，在每根辣椒上剪几道口子。这是制作辣椒粽子的关键步骤，小小几刀便能让辣椒粽子的味道更美味。

“在辣椒剪几刀，熬煮米粽的时候，辣椒汁会渗到糯米里面，更好吃。”李进容介绍。

准备好前期工作，一家人围着各种馅料动手包粽子。只见她们先拿起几片粽叶，在粽叶中间部位依次装入糯米、绿豆、五花肉等食材，放入一到两根辣椒，再将粽叶上下对折，完全盖住馅料，最后，还要用细线将粽身五花大绑，彻底定型，粽子就算包好了。

“我包辣椒粽子有五六年了，这个料就是这样放。”李进容说起辣椒粽子，脸上忍不住洋溢着笑容。

趁着粽子绑绳的间隙，李进容搬来家用柴火炉，拿起旁边的木柴往炉子里放。她表示，用柴火煮出来的粽子有香气，味道更好。

经过3个小时的熬煮，粽子的香气飘满屋子。打开粽叶，一股清香弥漫开来，还没开吃便已口水直流三千尺。一口软糯的糯米下肚，鲜、香、咸、辣、糯五种层次的味道齐齐绽放，各种味道如同中药的君臣佐使，主次分明，又全面兼顾。辣椒渗出来的汁水融入到米粒和馅料之中，起到增鲜提香的作用，既不会喧宾夺主，还能让人眼前一亮。就连旁边的小朋友都忍不住大喊“我要吃”。即便是不吃辣的人，也会爱上这款辣椒粽子。

“我吃了几十年，第一次吃到辣椒粽子，没想到这么好吃，这个辣椒汁水已经渗透到肉和糯米里面，很香，跟平常传统的加辣椒酱是不一样的。”客人彭慧忍不住竖起拇指夸赞。（吴荣 李宇常 黎延涛）

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