“最近客流爆满，排号最多到500个。”苏州首店“很久以前羊肉串”烧烤店，自去年开业以来经常出现一桌难求的火爆场面。据苏州市商务局统计，全市去年引入餐饮、零售、文体娱等业态首店148家，其中餐饮类首店全面开花、占比最高。

　　苏州高新区龙湖狮山天街内的“很久以前羊肉串”烧烤店去年12月开业，是餐饮区的“扛把子”之一。“很久以前羊肉串”品牌早在2008年便成立，最先在北京、上海开店，直到去年布局非一线城市，在苏州开出首店，店内36张桌，在全国属于大规模店面。下午5点，该店开门叫号就全部坐满，日均客流达700-800人，排队排到其他店铺门口。“最近店员忙到飞起。”据“很久以前羊肉串”烧烤店经理王丹描述，春节期间人流更多，有顾客愿意等3个多小时。“很多苏州的顾客都是体验了上海店以后慕名而来，年轻人比较多。”王丹说道。

　　在苏州中心，工作日不到11点，已经有顾客在“山石榴”贵州菜的店门口等候，春节期间日均客流达600人。“山石榴”去年首次跨出上海，落地苏州，成为江苏首店，招牌菜凯里酸汤鱼和花溪牛肉粉销售异常火爆，“贵州菜属于小众菜系，没想到一开业就这么受欢迎。”“山石榴”品牌苏州区域负责人黄奔高兴地说。据介绍，山石榴是贵州省花杜鹃花的别名，贵州菜以酸辣为特色。记者看到，店内装饰以贵州蜡染布料为主，别具一格。“服务员还会在上菜时介绍菜品来源，让更多顾客不仅享受美食本身的味道，还能了解贵州饮食文化。”黄奔说道。

　　据赢商大数据不完全统计，从2022年第四季度苏州首店品牌的业态分布来看，餐饮首店的数量占据主流，共计有11家，数量占比高达69%。去年龙湖狮山天街开出20家苏州首店，其中餐饮类占比超60%。龙湖狮山天街运营负责人沈凯表示，“引入餐饮首店后丰富了狮山天街餐饮品类，加上首店品牌的粉丝量众多，打卡效应显著，对商场整体餐饮热度提升有很大帮助。” 苏州中心商场二期去年下半年开业，有超 60%的首店品牌或旗舰店品牌，开业期间日均客流超 3 万人次。

　　目前多家苏州首店蓬勃发展，大型会员制商超开市客春节期间客流累计6万人次，大年初二客流最高，达1.2万人次，去年应顾客需要试点线上配送服务。运动时尚品牌Bogner苏州首店自去年入驻苏州比斯特以来，超120%达成预期，每月环比增长30% 以上，春节期间营业额环比增长达70%。记者获悉，今年“很久以前羊肉串”品牌还将在苏州中心、大悦春风里各开一家店，“山石榴”计划今年在苏州开新店。

　　（苏报融媒记者 韩丽媛 实习生 李源 文/图）