从食品安全到经营户着装 汉阳：像管理企业一样管菜市场

“经营户每天必须将‘三包’责任区卫生清理干净；各经营区必须无积水；每个月要进行一次文明经营户评选。”这是汉阳合合鲜四新菜场管理手册上的内容。

11月1日在该市场看到，这本40页的市场管理手册从市场基本管理制度、市场各区管理规范、市场卫生管理规范，到安保管理制度和规范，显示着这家改造升级达到2.0标准菜市场的规范化。

大到食品安全，小到经营户穿着，汉阳合合鲜四新菜场像企业一样管理市场。在这本40页的市场管理手册中，市场各区管理规范从市场门口到服务台、检测室、蔬菜区、肉禽区、水产区、干调区、熟食区都一一做了管理要求。

现场看到，整个菜场干净整洁，如同走进大型购物超市一样，在涵盖蔬菜、水果、水产、肉类、豆制品以及日用小百货等10个种类的市场内，可实现“一站式”购物。

门口智能触摸显示屏上，不仅可查询市场信息，商户的信息，商品价格，还可查询摊位号、商品名称、农残检测结果等，消费者还可以通过扫描二维码，对每个经营户点赞或投诉，从而形成信用评价等级。

每个摊位前的电子显示屏上，经营户上午营业执照、姓名、健康证、商品的价格，来回滚动播放。

这本40页的市场管理手册中还规定，禁止销售活禽、青蛙等国家明文规定的商品；未经检验检疫的商品不得上市；熟食区、豆制品、咸菜区、水产区要做好“三防”措施；卖场禁止以次充好、强买强卖，欺行霸市、短斤少两；保洁人员每天对卫生间要做到不少于6次清洁。

每天早晨8:00，要对店内卫生、商品品质进行检查，消防安全是否已过关、灭蝇灯是否按要求开启、垃圾房卫生是否达标等，管理手册的市场工作流程上，检查的项目有17项之多。

一家只有12平方米的牛肉经营店，6个取货口处均安装了推拉式纱窗。熟食区要求“三防”（防鼠、防蝇、防尘）到位，熟食制品尽量用冷柜销售；熟食专间要求有独立的空调；熟食专间要配备灭蚊灯，操作人员需配备帽子手套和口罩（口罩要求防飞沫）。这本40页的管理手册中，熟食区管理规范有9项之多。

同时，该市场还制定了应对极端天气、火灾等突发情况的应急预案。

该市场经理袁文新介绍，市场还根据居民需求，引进肉类、卤制品、净菜、水果经营摊位，以保障对周边4万居民的日常供应。

该市场引进智能化管理系统，对经销大数据进行实时跟踪分析，保证每一份农产品安全可溯源。

汉阳区四新市场监督管理所所长冯文培介绍，市场监管人员巡查时，对发现的一些问题进行提醒和督办，该市场及时进行处置，履行了主体责任。各商户落实进货查验记录制度，做好索证索票索来源，可溯源。该市场消费维权有保障，食品安全有保障，通过规范化运行，保持了较好的经营环境。

（湖北广电融媒体记者 孙海迪 通讯员 周胜书）