清明踏青，看从《诗经》里“长”出的野菜春蔬

又是一年芳草绿，

又是一年清明时。

彼采艾兮，一日不见，如三岁兮。——《王风·采葛》

传统文化中，艾草晒干挂在门前可以驱邪，嫩芽嫩叶可以做青团，整株还可以入药。艾草有着非常浓郁的香气，很独特，所以很好辨认，叶面上有灰白色短柔毛。

谁谓荼苦，其甘如荠。——《邶风·谷风》

荠菜幼嫩时期叶子呈圆勺状，成熟期叶子锯齿状，和蒲公英长得很像。荠菜可以说是“野菜之王”了，气味清香，口感鲜嫩，不管还是荠菜饺子，还是荠菜团子、荠菜馄饨都深受南北方人们的喜爱。

参差荇菜，左右采之。窈窕淑女，琴瑟友之。——《关雎》

荇菜叶片形似睡莲，小巧别致，常见于池沼、湖泊、稻田等地。整株均可入药，嫩叶可食用。可做蔬菜来煮汤，比较常见的吃法就是“荇菜绿豆粥”，口感柔软滑嫩。

采采芣苢，薄言掇之。采采芣苢，薄言捋之。——《国风·周南·芣苢》

芣苢就是车前草，车前草在野外很常见，叶子的辨认度很高，本身也是一味中药。嫩叶可以清炒、凉拌、煮汤吃，但因为性寒，不宜多吃。

爰采葑矣？沬之东矣。——《国风·鄘风·桑中》

“葑”就是芜菁，或者蔓菁，在民间常称为大头菜。它的块根味道甘甜，略带辛味，通常腌制后可以去除辛辣的口感，制作成味道鲜美的泡菜。同时，它也可以加糖生食，也可以烹制食用。

焉得谖草，言树之背。愿言思伯，便我心。——《卫风·伯兮》

谖草就是我们日常吃的黄花菜。北方的做法最喜欢凉拌，在南方，黄花菜一般用来炖汤。黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹，也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食，营养丰富。

春日迟迟，卉木萋萋。仓庚喈喈，采蘩祁祁。——《小雅·出车》

蘩，即为白蒿。白蒿是时令野菜，3月中旬至4月正是采食白蒿的最佳时机，白蒿既可入药，又可食用，是人们春天最爱的美食之一。白蒿的作法很多，可蒸煮也可以凉拌。

不过小编还是要提醒大家：马路边的野菜、不认识的野菜不要挖，可以选择正规渠道购买，也不要贪吃哦！

（长江云综网络 责任编辑 杨雨薇）