梁明锋不仅是茅台酒厂历史上继茅台教父季克良夫妇之后的第三个发酵工程本科生,还参与编写了《茅台酒制曲生产操作规程》、《茅台酒制酒生产操作规程》,从而攻克了茅台酒生产安全渡夏的技术难题,实现了酱香酒的工艺升级。

20年,专注于酱酒的梁明锋,让当时举步维艰的奥梁酒厂,成为了充满生机和蒸蒸日上的国威酒业有限公司。并让“桑拿老熟法”、“植物埋藏陈酿法”等一项项发明专利自他手中诞生。这些技术革新,去除了酱酒中有害的刺激性物质,解决了酱酒老熟后又“返生”的问题,使酒质更加绵柔、细腻,质量大幅提高。

由梁明峰酿酒师酿造「上大夫」、「随窑」两款酱香型白酒也正式上市，传承着梁明鋒先生对茅台酒一贯的执着与信念，也是对清雅脱俗的酒文化进行了新的诠释。采用茅台镇当地出产的优质红缨子高粱，取赤水河上游无污染、微量元素丰富的河水，严格按照每年一个酿造周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒的古法工序，确保每一瓶酒都来自酱酒核心产区茅台镇，倾注于每一口醇香。

随窑酒，取自祁和亮先生的随窑工作室。因制瓷与酿酒皆是传承千年的文化瑰宝，两者有异曲同工之处，都需要傾注匠心，持之以恒。故以「随窑」命之，亦有随心所欲、自在逍（窑）遥之意，既是饮酒之道，也是处事良方。两者的跨界合作，将柴烧文化的厚重与酱酒文化的深邃体现的淋漓尽致。

上大夫酒，也是东方的贵族精神，是惜名自律，脱离物质主义，培养自身道德情操与文化涵养，拥有自由的灵魂和独立的意志。寓意至臻的工艺与高洁的酒品，引领当代酱酒独立之精神。也就当代贵族精神之传承，开启一轮广泛而深入的探讨和实践。

上大夫·随窑酒自上市以来，深受艺术界、金融界文人雅客的青睐与追捧。在许多宴会雅集上，我们亦能寻觅到其踪影。以至臻的传统工艺与高洁的酒品，让贵族精神与文人气概在今天有新的生命，与艺术创作不谋而合。

至臻的工艺与高洁的酒品，传承先贤智慧，传扬华夏风采，觥筹交错间，一品当代人文情怀。