▲主打重庆火锅，消费场景以家庭聚餐为主

开在县城的大店：

所有产品让顾客吃到鲜，看到鲜

新年上新，全牛出击

在门口都能看到新年上新的4款牛肉产品，如雪山牛肉、毛肚、虾滑等，都在展示柜里保鲜储存，大家都可以一目了然看到。

▲巴庄每家门店都配有明档展示柜

让顾客吃到鲜，也得看到鲜

除了开放式厨房，大家都能注意到，店里有个独立的“鲜品操作台”，两个厨师正各司其职忙碌着，一个负责切肉，一个负责手打牛肉丸，将产品的独特优势：新鲜，传递给进店用餐的每个人。

▲鲜品操作台，牛肉现切，牛肉丸现打

菜单上，巴庄的鲜货比例很高，鲜切肉系列有专门的展示板块，取名“鲜肉铺”。包括鲜切内蒙羊肉、鲜打牛肉丸、鲜切羊腿等8款产品。

▲鲜品占比大

一锅一料，每盒底料独立包装

每张餐桌上都放有盒装火锅底料，直接现场拆封下锅！直接杜绝老油隐患，增加人们的就餐安全感！

▲一锅一料，现场拆封

免费抓娃娃，服务恰到好处

镇平人请客吃饭更在乎人情和面子，聚餐来巴庄就对啦，定包间的首选！儿童游乐区大家可以敞开玩…

▲免费抓娃娃，打造超体验

甚至用餐结束后，服务员还会赠送游戏币，可以去免费抓娃娃，完全迎合了孩子和年轻人的喜好。

7年低调开出100多家店

关键在于“用户思维”和“长期主义”

巴庄重庆火锅成立于2014年，总部在河南郑州，定位县级市场，河南108个县，基本上90多个县都有布局，目前已在河南、河北、山东发展100多家门店。

1、不必要的事上做减法，顾客核心需求上做加法

随着人们更追求新奇和趣味性，重庆巴庄火锅所有产品均增加了标准份和大份两种规格；上新了5款牛肉类产品，不仅符合年轻客群更偏爱吃肉的习惯，新颖和自带网红属性的呈现方式，也更能带来点单率。

▲小台比例增加

2、落地执行“系统化”，每一步皆有章法

巴庄有一个很好的传统，他们大胆对外开放厨房，每位消费者都有可能被邀请参观，甚至亲自体验产品摆盘，也是一次产品理念的输出。

▲明档区域的鲜切产品展示

3、数字化、效率化，在运营层面舍得长期投入

巴庄负责人受访称，除了优化前端的体验环节，他们还进行了还有很多后端的优化，比如减少后厨岗位，能够在工厂操作的都放在工厂…

在“不赚钱”的领域做长期投入，说实话，是决策者很难坚持下来的，尤其是县域火锅店，但一旦搭建好了，它将是推动品牌奔跑的发动机。

巴庄重庆火锅镇平店

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