炒苦瓜,如何去除苦味?别只会用盐腌制,教你一招,爽脆又入味
到了夏天,在饮食上一定要多注意,虽然大鱼大肉、烧烤之类的,该吃的还得吃,但是在“量”这一方面,需要适当地减少了。
平时还是要多吃一些清淡的食物,蔬菜瓜果少不了,才能保证我们平稳过夏天。
苦瓜,夏天非常应季的一种蔬菜,其中的蛋白质、粗纤维、氨基酸、维生素等等,都非常高,夏天多吃非常有益。虽然营养价值很高,但是口感上并非所有人都可以接受,毕竟苦瓜顾名思义,味道确实是有一股苦味。
那么炒苦瓜的时候,如何去除它的苦味呢?很多人都喜欢用盐腌制一下,我也试过这种方法,但是效果感觉并不很好。那么我们需要借助什么手段,将其苦味去掉呢?接下来给大家分享一招,效果非常明显,炒出来的苦瓜不仅没有苦味,而且爽脆又入味。
【苦瓜炒鸡蛋】
用料:鸡蛋、苦瓜、大葱、大蒜、盐、食用油
1、准备一根苦瓜,将其两端切掉,接着切成两半。切好之后,我们将其中的瓤子挖掉,这个时候我们可以看到,苦瓜内侧还会有一层白白的东西,这就是苦瓜味道苦的源头。
2、我们准备一把勺子,把这一层白白的东西,全部挖出来,一点都不要留下。这样处理后,苦瓜的大部分苦味,就被去掉了。这样我们将其清洗干净,然后切成片状,放上适量的盐,抓匀后稍微腌制一下。
3、大概腌制10分钟之后,就可以看到出了很多水分,我们把腌出来的水倒掉,再用清水将其冲洗干净。洗的时候,可以边冲洗,边抓洗苦瓜,这样苦味会去除得更彻底,洗净后备用。
4、准备两个鸡蛋,打入碗中,将其搅散备用。锅内加上食用油,烧热之后把鸡蛋倒进去,然后开始炒鸡蛋。鸡蛋炒到差不多的时候,就可以将其炒散,然后先盛出锅备用了,不要完全炒熟哦。
5、重新起锅烧油,把葱蒜末倒入锅内爆香,接着加上苦瓜,大火开始不停翻炒。炒至断生后,我们往里加上适量的盐,喜欢吃鸡精的也可以加上一点。最后把炒好的鸡蛋重新倒进去,翻炒几下出锅。
注意事项:
苦瓜去除苦味,别只会用盐腌制,这一步很关键。我们需要把苦瓜中,白色的瓤全部挖掉,这样就可以去掉苦瓜发苦的源头了。
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