所用材料：鲅鱼1条，葱段，姜片，花椒少许，大蒜2瓣，八角2个瓣，老抽酱油，醋少许，生抽少许，红糖1大勺，盐少许，花生油适量。

做法步骤：

第一步：鲅鱼也叫马鲛鱼，是我们北方经常吃的一种鱼类，杂刺很少，肉质紧实，而且鲅鱼的营养很丰富，含有丰富蛋白质、多不饱和脂肪酸以及维生素A、矿物质等等。而鲅鱼的含钙量比较高，很适合孩子和老人。经常吃些鲅鱼对于孩子来说是有好处的，可以有补脑益智、提高视力，还可以明目、保护视力等等，而老人常吃鲅鱼能够补充钙质，健壮骨骼，预防骨质疏松等，可以说鲅鱼是很不错的一种海鱼，价格不贵平时要多吃些。我们先把鲅鱼去除内脏以及鱼鳃，切成段备用。

第二步：铁锅烧热，加入花生油，把鲅鱼块放入稍微一煎即可关火，这样煎一下可以去除鲅鱼的腥味。

第三步：砂锅中放入花生油，放入葱段，姜片，蒜片以及花椒八角炒出香味。

第四步：加入适量的水，把煎好的鲅鱼放入，然后放入适量的老抽，生抽，醋，调味。醋可以很好的去腥，稍微加一点去腥很棒，但是不要加多了，如果尝出酸味就不好吃了，大约1小勺或者半小勺即可。

第五步：再加入适量的红糖，盐，大火烧开，改成小火慢慢炖大约40分钟。鱼和肉一样，也是炖的时间越长越好吃，俗话说的：千滚豆腐，万滚鱼。就是这个道理。

第六步：鱼肉变得特别软，汤汁浓稠，就可以点缀香菜，直接端上桌了，鲜美入味超好吃，佐酒佐饭都很棒。春后，吃牛肉吃羊肉不如多吃它，补钙健脑营养高，简单炖一锅，太香了！

峰儿话语：

海鱼一般都是冷冻的，买的时候很容易买的不是很新鲜。所以我们在买鲅鱼的时候，要认真看一下整条鱼完整有弹性，鱼眼发亮，这样的就是比较新鲜的鲅鱼。如果鲅鱼看起来有黄点就不要买了，就是储存时间长了。

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