【油焖春笋需要提前焯水吗？】

答案是肯定的，不管用什么方法来做春笋，都要提前焯一下水。

有不少人说，焯水之后就没有春笋的鲜味了，不妥当。但是我们焯水，主要是因为春笋中含有草酸，焯水后可以去除大部分。因此为了家人和自己的健康着想，最好还是焯一下水为宜。

【油焖春笋】

需要的材料：春笋、白糖、食用油、盐、生抽、老抽、大葱

1、准备几根春笋，如果是自己采摘的，我们就需要把外壳剥去、老根削掉。如果是超市买的就不用了，因为大多数都已经给你处理好了。

2、下面我们把春笋切成两半，清洗干净，接着再将其切成滚刀块，放到一旁备用。再来点大葱，一部分切成葱段，另一部分切成葱花。

3、烧一锅热水，放入春笋开始焯水，煮开之后捞出来，过凉水备用。

4、锅内倒油，多倒一些，因为油焖春笋油量一定要多，才能好吃。油倒进去烧热之后，把葱段放进去爆香，接着再把春笋沥干水分，倒进去翻炒一会。之后加上适量的生抽、盐、老抽，再加上2大勺白糖，白糖也一定要多放。

5、调料放进去之后，翻炒均匀，紧接着倒上少许清水，扣上盖子焖一会。5分钟左右掀开锅盖，把葱花撒进去，将其炒匀就可以出锅了。

油焖春笋最大的特色，就是重油重糖，所以在炒制的时候，这2种东西一定要多放才行。