土豆鸡蛋饼

【准备食材】土豆3个，鸡蛋2个，面粉1小碗，植物油、食盐、十三香、白糖适量。

3个土豆2个鸡蛋，教你做创意早餐饼，营养解馋，吃好上午元气满满。

【制作步骤】1、土豆洗干净去皮，先切成薄片，再改刀切丝。刀工一般的话，可以用刨丝器擦成细丝，比较均匀，但擦的时候要注意，小心划到手。

2、土豆丝切好后，用水反复清洗，洗去断面的淀粉，泡入淡盐水中，防止氧化变色。

3、胡萝卜一根洗干净，和土豆丝一样，先切片再切丝，越细越好。放入大碗中，土豆丝也加进来。

4、放入两小勺食盐，腌制10分钟，让它们微微变软。腌制后会出一些水分，不要倒，继续放入十三香、白糖。

5、分次少量加入面粉，用筷子搅拌，每一次都要充分搅拌均匀。

6、土豆丝和胡萝卜丝的出水量不同，因此无法给出面粉具体的量，大家看情况最后调成如下图比较稠的菜糊状就可以。

7、戴上一次性手套，取一小团，置于掌心，两手换着来回摔打，团成实心的小圆球，在中间按压一个小洞洞，底部不要戳透。

8、平底锅事先刷一层植物油，做好直接摆入锅内，一直到全部做完。

9、鸡蛋2个打入碗中，加入半勺食盐、几滴白醋，横向或纵向搅散。白醋可去除鸡蛋的蛋腥味。

10、舀一勺蛋液，淋在菜饼中间的小洞洞上，记得不要太满，八分满即可，否则蛋液会溢出来。

11、开中小火，先把饼子烙至底部金黄，加入半碗清水，没过饼子三分之一即可，盖上盖子，焖煎5分钟。

12、待锅内水分完全收干，把饼子翻个面，继续烙，一直到这一面也变得黄灿灿的，就可以出锅了。

出锅后撒些葱花，提升颜值，一道香喷喷的创意早餐饼就做好了，绵软的土豆丝中间还有淡淡的胡萝卜清香味，快来试试吧！