喜欢吃海鲜的人,肯定都不会错过八爪鱼这样东西,它的特点是肉质鲜嫩美味,八爪鱼不仅营养价值高,而且蛋白质含量非常丰富,里头还有一样特殊的东西——天然牛磺酸,这个物质在其它海鲜中少有发现,它对改善气血不足有特别明显的作用,常吃可以对体质虚弱的有一定的好吃。吃八爪鱼的时候首先是挑选八爪鱼,挑选八爪鱼的时候,要选择哪些腿短、爆头的,此种类型的肉质和弹性都有保证,吃起来特别的有嚼头。另外,就是焯水的时间不易掌握,太短或太长都会影响它的口感,不是“咬”不动,就是吃着“皮筋”,甚至有经验的厨师也未必把握的精准。
今天小编跟大家分享一道麻辣八爪鱼的做法,也是一道八爪鱼做法大全中的家常做法,这样做出来的八爪鱼,味道非常棒,做法也简单,爱吃海鲜和麻辣的,可以试试。
用料:
周伟八爪鱼,花椒,红干辣椒,杭椒,大蒜,酱油,糖,郫县豆瓣酱,料酒,鸡精,水,油。
做法:
1、先将周伟八爪鱼自然解冻,然后将袋子打开倒入碗中备用。
2、锅内倒油,放入郫县豆瓣酱炒出红油。
3、倒入花椒粒、红干辣椒、大蒜炒香。
4、把盆中的八爪鱼倒入锅内,翻炒均匀。
5、加入适量的酱油和少量的糖,翻炒均匀。
6、最后倒入切好的杭椒圈,翻炒均匀。
7、最后加入鸡精翻炒均匀,就可以出锅了。
小贴士:
周伟小八爪鱼都已去除牙齿、内脏、墨袋等等,是处理好的速冻原汁海产品,买回家后无需再处理,开袋即可烹饪加工,若是卖的生的或者鲜活的需要对小八爪鱼进行处理一下,并用水焯一下,如果喜欢吃有嚼劲一点的八爪鱼,可以少煮一会儿;想要比较好嚼,就可以多煮一会,但时间也不要太长了,煮至完全熟了,立马盛出备用,以免影响八爪鱼的口感及营养。
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