【西红柿烧茄子】

我们只需要准备西红柿、茄子、大蒜、老抽、糖、水淀粉、盐。买西红柿一定要选择着色均匀，并且是圆圆的，大一点，一定要有蒂的。其次手感要软硬适中，有弹性。茄子则尽量买长条，而且茄子的颜色是紫色，闻着不会有异味，也要有弹性，不能太软的。买好食材之后就可以做菜了。

【详细过程】

步骤1：先将新鲜茄子的蒂把用用力掰掉，然后开始清洗茄子，用水将茄子全身都淋一下，并且用力的冲洗下，等到洗干净后就将茄子用干净的刀切成滚刀块放入碗中。然后在碗中倒入一茶匙盐，接着用筷子速度的将茄子拌匀，等到拌匀后就放上20分钟，让茄子出水。

步骤2：拿出一个西红柿，然后将西红柿用力的冲洗几遍，等到西红柿洗干净之后就将西红柿放在菜板上切，也一样的，将西红柿切成滚刀块就可以了。然后拿出蒜，将蒜的皮剥掉，接着洗一下，并且蒜切成末备用。最后在碗中倒入一点淀粉，并且加上水，然后调成水淀粉备用。

步骤3：等到茄子出水之后就用手开始挤茄子，将茄子的水分都挤出之后就备用。起炒锅，先倒入油，然后烧热放入茄子煎，用中火将茄子煎成金黄色之后就放入西红柿，接着开始炒，快速的翻炒匀后就倒入2汤匙生抽、半茶匙老抽和1茶匙糖，并且翻炒均匀，等到番茄和茄子都软了后就放蒜末，倒入水淀粉勾芡，拌匀后就出锅吃。

一份软糯酸甜的西红柿烧茄子就做好了。茄子一定要用盐腌制出水，这样炒的时候就没有那么的费油，并且一定要将茄子里面的水给挤出来。其次西红柿的皮是真的可以不去掉，因为营养更丰富。总之这份西红柿烧茄子大家可以常吃是天然“褪黄剂”，能让皮肤白嫩如珍珠，胜过敷面膜，所以聪明女人都吃它。