【豆角鸡蛋饼】

一，食材：豆角1把，鸡蛋3个，红薯淀粉3勺，生抽1勺，蚝油半勺，盐适量，胡椒粉少许，食用油适量。

二，豆角鸡蛋饼的做法：

1.首先准备好所有的食材，将豆角去掉头部和尾部，摘成两段，然后用清水冲洗干净。起一锅，里面放入足量的清水，先把水烧开，接着放入1勺盐，几滴食用油在里面，把豆角放进去。大火烧开后，继续焯水2分钟。加入盐和食用油，是为了更好地保持豆角的翠绿色，这样做出来更加的漂亮。

2.把焯好水的豆角沥干水捞出来，然后切成小碎丁，越细越好，然后装入一个大碗里面。接着打入3个鸡蛋，再放入3勺红薯淀粉，放入适量的1勺生抽，半勺蚝油，1勺盐还有少许胡椒粉调味，接着用筷子把它们搅拌均匀备用。我们这里加入的是红薯淀粉，这样烙出来的饼口感更Q弹，而且烙出来味道比加面粉更香哦。

3.起一锅，里面放入适量的食用油，把搅拌好的豆角鸡蛋淀粉液倒进来。等到油烧热后，把豆角鸡蛋液倒进来，小火慢煎，直到一面定型，切忌还没有定型的时候就去翻动，那样烙出来的饼就散开了。因为开的是小火，为了让它受热均匀，可以晃动锅，让饼受热均匀，就不会让饼糊底了。然后翻一面，继续煎，煎至两面都金黄色了，就可以出锅了。

4.出锅后，把豆角鸡蛋饼放到面板上，切成自己喜欢的形状，然后摆放到盘子里面，就可以上桌了。简单又营养的豆角鸡蛋饼就做好了，闻着就特别的香，吃一口，外面焦香美味，里面鲜嫩多汁，特别的好吃。