作者：龙宝美食小厨房

　　今天除夕，大家是不是已经开始放假了？年货都买了吗？龙宝家的年货已经准备妥当了，有十几种糖果，都是自己做的，好吃又实惠。我家先生特别喜欢吃糖霜花生，香脆可口，一颗接一颗，一下子就了一大罐。花生营养丰富，价钱也不贵，一斤花生米只要几块钱，比起腰果、大杏仁之类的坚果来说，真是太实惠了。

　　前两天分享了10道过年吃的小零食，有朋友对糖霜花生感兴趣，担心做的时候挂不上糖霜，让龙宝出一个详细的熬糖步骤，当然没问题。今天龙宝就给大家分享一下糖霜花生的熬糖小技巧，先来看一下做糖霜花生需要准备的食材：花生米 250克，白砂糖 120克，水 50克，玉米淀粉 20克。做中式的糖果，只要学会了熬糖技巧，把花生米换成其他坚果，也同样适用。

　　第一步：花生米挑选颗粒光泽度好一点的，放进烤盘里平铺。花生米可以一次性多烤一些，拌花生米不需要洗，千万别弄湿。花生米里含有丰富的蛋白质、锌和钙，经常吃能增强记忆力，对老人和孩子来说是特别好的坚果。

　　第二步：把花生米放到烤箱中层，上下火150度烤20分钟，烤箱不需要预热。当听到花生米有噼里啪啦响的时候，留意一下花生皮有轻微开裂，就可以了。如果没有烤箱，把花生米放到无水无油的锅里炒几分钟。花生米不需要去皮，吃带皮的花生有补血的好处。花生米在高温烘烤或者翻炒后，可以杀菌，所以不用纠结花生米不洗的问题。

　　第三步：不粘锅里放进白砂糖和水，不建议用冰糖，容易刮花锅的涂层。强烈建议用不粘锅熬糖，一来不浪费糖浆，二来清洗不粘锅不费劲。

　　第四步：第一个技巧，白砂糖熬到融化之前，不要搅拌，搅拌就容易翻砂，后面不容易跟花生米混合。白砂糖融化后还有大量的水，这个时候转中小火熬干水汽。

　　第五步：第二个技巧，当糖浆熬到变成浓稠的小鱼眼泡泡，这个时候转小火再熬2分钟，用筷子沾一点糖浆有拉丝就表示熬好了。

　　第六步：快速的把花生米倒入锅里，马上关火，不停的翻炒花生米，让花生米充分的裹上糖浆。

　　第七步：当花生米挂上一些糖浆后，马上倒入玉米淀粉，快速的翻炒，一分钟左右花生米就全部挂上糖霜了。玉米淀粉不要放太多，会影响口感。糖霜花生做好放凉后，用食品罐子密封装起来，大概可以放上半个月。

　　1碗花生半碗糖，教你做糖霜花生，香脆可口，比买的好吃又实惠，好吃停不下来。做糖霜花生，掌握2个技巧，颗颗挂霜嘎嘣脆，还是小时候的味道，我家每年都要做好几锅。

　　今天分享的这篇糖霜花生的做法，您学会了吗？过年，您家喜欢吃什么糖果呢？如果您有什么建议或者想法，欢迎给龙宝留言，您的指点是龙宝前进的动力，如果您喜欢今天分享的内容，请收藏，转发，关注龙宝可以看到更多的美食日记。龙宝家图文原创美食，每日一更，谢绝一切抄袭洗稿，盗用必究！