古都开封:传承豫菜文化 打造“美食之都”
中新网开封3月25日电(刘鹏 左起超)清明假期前夕,古都河南开封开展了一场以“吃开游汴品味宋潮”为主题的传统特色早餐评选活动,这场活动意在牵引当地的早餐、宴席、小吃和食品特产进一步提升品质,提高服务水平,助力全市文旅融合高质量发展。
作为“八朝古都”,开封饮食文化悠久深厚、源远流长,这里是传统豫菜的主要发源地、宋代饮食文化的主要形成地,对现代饮食风俗习惯产生了深远的影响。
开封的早餐历来十分丰富,羊肉汤、牛肉汤、胡辣汤、豆沫等热汤暖心养胃,胖油条、水煎包、烫面角、锅盔等面食味美可口。早餐文化作为豫菜文化的一部分,开封已把它纳入振兴豫菜的重要力量。
![](http://i2.chinanews.com.cn/simg/ypt/2024/240325/3558c4a1-7863-484f-a33c-6c08a2bddf11_zsite.jpg)
近年来,开封大力推进文旅强市战略,持续实施文旅市场品质提升行动。2023年12月,开封市政府和河南省餐饮与住宿行业协会共建“河南豫菜之都”正式启动,并拿出一系列政策支持和保障措施,倾力打造“一县一特色、一区一名店”待客品牌。
今年春节假期,开封市文旅接待量达933.5万人次,实现文旅综合收入64.7亿元。开封凭借“热辣滚烫”的人间烟火,跻身春节全国热门文旅目的地前5名。随着开封文旅的持续出圈,创新豫菜和夜市小吃也得到游客的普遍好评。
开封豫菜文化研究会会长王国君深有感触地说:“当前豫菜迎来了新的发展机遇。人们对美食的选择更加多元化、情感化,而豫菜作为我国各大菜系的母菜,越来越多的人选择体验千年豫菜风味。”
![](http://i2.chinanews.com.cn/simg/ypt/2024/240325/e1d875f5-091d-4e7b-b134-c1dabe92ddda_zsite.jpg)
源于北宋皇城的开封菜,作为豫菜的中坚力量,多年来,开封一直在默默传承和创新着,全市7000多家餐饮企业中90%以上经营的豫菜,名菜多、名店多、名师多成为这里的显著特点。
譬如,开封第一楼灌汤包、又一新豫菜、马豫兴桶子鸡等“老字号”一直坚守拓展,鲤鱼焙面、扒广肚、炸八块、套四宝等代表性豫菜不断优化改进,各大夜市、小吃城、景区食街持续人气火旺,“宋宴”“菊花宴”等豫菜新品正在焕发新的活力。
虽已率先扛起豫菜发展的大旗,但如何打造享誉全国甚至世界的“美食之都”?
对此,开封市商务局副局长程崇兴认为,开封要带动全省的豫菜名师、名店,对菜品不断进行融合创新,营造用餐的宋文化氛围,真正让豫菜出彩出圈。同时,借力河南文旅加速发展之势,推动餐饮与游乐深度融合,逐步形成郑汴洛(郑州、开封、洛阳)“豫菜美食文化圈”。未来,河南美食或能更好占据市场“主角”,豫菜文化更加强力复振,风靡海内外。(完)
![](/fileftp/2022/04/2022-04-20/U719P4T47D50049F24533DT20220420152844.png)
社会新闻精选:
- (寻味中华|名园)浙江绮园:藏在江南风雅中的游子乡愁2024年06月16日 09:22:42
- 山洪来袭 湖南靖州一村支书40余分钟背出7位老人2024年06月16日 09:19:32
- “从上海到上海” !长三角首条超级环线今日开通!2024年06月15日 21:52:40
- 深圳大鹏所城南门城墙发生小范围坍塌 无人员伤亡2024年06月15日 18:54:31
- Z世代爱上“西湖K歌” 寻职场生活快乐秘籍2024年06月15日 18:01:04
- 黑龙江大庆发生一起交通事故 5人遇难2024年06月15日 17:58:16
- 山西安泽山火南北线明火已灭 各方力量正扑打东西火线2024年06月15日 14:10:44
- 江浙沪独生女被诈1.3亿?造谣者被无锡警方行拘2024年06月15日 12:37:11
- 邀山川湖海作见证 “目的地婚礼”领文旅新潮2024年06月15日 11:08:12
- 中医药刮起“国潮风” 年轻人青睐时尚养生2024年06月15日 09:20:13