探索四类菜品新境界 重庆启动“渝味360碗”征集评选

2023年12月27日，重庆旅游美食“渝味360碗”评选工作动员部署会在市文化旅游委举行，正式面向全市征集评选本地特色菜品，提升重庆美食文化“软实力”，助推重庆世界知名旅游目的地和国际消费中心城市建设。

动员部署会现场

众所周知，重庆美食源远流长、独具特色、丰富多元、享誉中外，是历史文化名城的烟火烙印，也是现代繁华都市的鲜明底色。但除了火锅和小面，重庆每个区县都还有大量让人垂涎欲滴、流连忘返的特色菜“养在深闺人未识”。

本次活动旨在深度挖掘重庆美食文化内涵，提升重庆美食品质，传播重庆美食文化，唱响做大食材绿色环保、烹饪技艺精湛、文化演绎充分的“渝味360碗”旅游美食品牌，让重庆地道美食“选出来、送出去，走向世界”。

活动取名“渝味360碗”，源于川渝地区一种被称作“九大碗”的传统特色宴席，若重庆每个区县都“晒出”自己最拿手的一桌席，总数差不多就是360碗，便汇成了一台“渝味”十足的饕餮盛宴。同时，360这个数字既代表全方位展示、全时节覆盖，又含有团团圆圆、喜庆祥和的意味。

本次活动的征集评选范围涵盖热菜、冷菜、小吃、汤四大类。菜品需采用本地食材制作，烹饪手法独特，既可以是当地老百姓世代相传、具有浓郁地方特色文化内涵的菜品，也可以是在传统菜式基础上推陈出新、受到国内外游客青睐的菜品。

征集评选活动分区县评选推荐、网络投票、市级评选3个阶段。各区县组织推荐25道具有当地特色的菜品，并为每道菜品制作图片、文字说明、30秒微视频等，之后进行网络投票，最后由市级相关部门、行业组织、旅游博主、新闻媒体、美食达人等组成评审组，进行集中评选。

入选“渝味360碗”的菜品，将建立数字影像库，形成可视化标准菜谱，编撰制作成美食画册，开展全媒体平台宣传，同时举办美食节庆活动等，吸引市内外游客关注和体验。

“旅游和美食相互交融、密不可分。”重庆市文化旅游委党委书记、主任冉华章表示，接下来，将把重庆旅游美食品牌的打造作为一项系统工程来抓，逐步形成全民参与、游客满意、大众受益的旅游美食消费体系和集原料生产、加工、配送、制作、销售于一体的旅游美食产业体系，推动重庆美食文化得到进一步传承弘扬和创新发展，全力构建旅游美食产业协同发展的新格局。（文/韩毅 图/活动主办方）