两款小零嘴，贪吃不怕胖。

网购指南

#hz,346

准备了两款小零嘴，外出露营的时候吃，或者嘴馋的时候吃都很适合。

原切大块牛肉干

温州好味道

第一款是温州牛肉干。

选的是原切的大块牛肉，一口湿润润的，不干巴巴。肉的嚼劲足，软硬一般人都能接受。

调味呢，不会太重，就是卤牛肉的味道，外加一点点甜。那是先卤4小时，后烤两小时的口感，既有牛肉的韧劲，又有烤物的香。

你也知道，真材实料的牛肉干，价格不会太低。

这款温州牛肉干，用的是牧场草饲牛肉。通常，草饲牛肉比谷饲牛肉成本会轻一点。但做牛肉干嘛，用草饲的好处在于肉瘦。

更具体来说，100g牛肉干里，蛋白质含量33.7g；脂肪含量只有6.9g。

其实挑牛肉干，有个小指标，一般脂肪含量≤10g/100g ；蛋白质含量≥30g/100g就不错。

肉香浓郁，不油不咸，配料表相对干净。

我还比较中意它的包装，是一个小盒子，可以放进包里，随拆随吃。

还配了 一次性手套，方便卫生。

不过真拆了一盒就知道，什么吃不下了还能合起来放包里，不存在的，一打开完全收不住。

它有两种口味：原味和香辣味。

原味就是卤牛肉的味道，而香辣味相当于多了一丝微辣的调调，温州辣嘛，也不会很辣。

吧嗒吧嗒根本停不下来的

多味笋丝＆笋丝花生

自打上次嘴巴没啥味道后，这款多味笋丝是我常备的。

以前对笋的印象还停留在冬笋、春笋，总之，是鲜嫩的笋。

而这款笋丝颠覆了对笋干这 种东西干巴巴 、没味道的刻板印象。

怎么还是嫩嫩的，淡淡的咸味，蛮有嚼劲的呀！

关于这款笋干的产地临安，还被舌尖2翻过牌子。

美食纪录片嘛，总是看得令人口水直流，我去专门了解了一下临安。

原来，那里是竹笋的天堂。处于北纬30°线上，温暖湿润，光照充足，是中国竹子之乡，盛产笋中极品，天目笋干以“清鲜盖世”、“甲于果蔬”。

我们这批笋干，用的是当地人常吃的羊毛笋。

羊毛笋量大，漫山遍野都是 ，是当地人自己吃的，用来做笋干最合适。

这次选的是 临安柳溪江一带 的羊毛笋，水分高，涩味少。

临安有老三宝，其中一样就是笋干，临安人做笋干也是经验颇丰。

最先震惊到我的是老奶奶剥笋的速度……

唰唰唰，地上脚边就堆满了笋壳，走不开道的那种。

老奶奶的手像那种藏了刀片在袖子里的武林高手，迅雷不眨眼，就把笋壳轻易地分离出来了。

电商部的同事给我科普，原来，这是为了保鲜。

我知道鲜笋的鲜度流失得很快，可原来这笋干，新鲜做的跟放了第二天做的，味道就完全不一样了，失之毫厘，差之千里。

为啥笋这看起来土里土气的东西，内头却这么娇贵？？

我第一个不服气，原来啊，它真的会“呼吸”，笋中的还原糖含量会随着呼吸作用不断下降，呼吸速度在采摘后数小时之内就会达到峰值。

笋这东西啊，土就是它的生命，离开了土，就像上岸了的鱼一样，马上就不鲜活了，血条坠崖式下滑。

笋农也是辛苦，自古日出而作，笋农却要跟太阳争分夺秒，赶在太阳升起之前，凌晨五点就开始挖笋。

而挖出来的笋也片刻都耽误不得，而马上处理。

清洗—蒸熟—分拣—切丝—炒制—烘烤……

我脑子里已经破土而出一个流水线加工厂，令人震惊的是，早上五点挖好的笋，下午两点就已经变成了笋干，太快了！

电商部的同事追到代加工厂，看了整个加工的过程。

首先是切笋，看的我都心疼，那么大一个笋，最终只取其精华，留下了鲜嫩的一小部分。

没错，就是笋的尖尖头。

接下来是过水清洗、自动切丝，到这里，才进行了二分之一的工序。

重头戏还在后面。

人工炒制。第一遍加入白糖和食用盐，第二遍再加茴香，辣椒等，用料是简单的。

只是，这动图看得我手酸……沉甸甸的大铁铲，一遍遍翻炒。

除了翻炒需要人力外，烘干的时候也需要人工不停地翻动，还需要烤两遍。

别看这笋干做得心急，但烘烤的过程，可急不得。

要经过慢火烘焙，彻底将水分烤干，将汁完全收在笋丝里。

不然，你们收到的笋干就是干巴巴的了！

笋干会自然凝到一起，要用手搓搓开~

颜色是好笋干的试金石。颜色发黄，证明煮得透透的了，放在灯下，透亮的那种，更好。如果笋丝泛白，证明没做好。

临安的工厂是很忙碌的，除了大批量的订单以外，还有当地的居民带笋丝来烘干，真的是一年四季吃笋的人民啊！

之所以给你们推荐这款零食，还有一个重要的原因，吃不胖

而且笋丝中含有多种氨基酸和纤维素，可助消化开胃。

所以自从知道了它热量低，我的嘴巴就从矜持的一张一合变成了无脸男的血盆大口

零食这玩意，真是恐怖。

它一共有两种规格，一种是纯笋丝，一种是笋丝花生，都能选。

也是因着笋的清雅属性，用它来配茶吃很好。

雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢。

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