什么样的富人社区，才养得起这种面馆？

每周写点消费笔记

以下是本人的日常消费笔记

没有广告软文

请放心食用

前两天和朋友路过，

去吃了一家收藏了很久的面馆。

因为很少看到这么多样的现制意面啊！

图 源 小 红书 @ C om E tiR ene

意面很好做，鸡蛋 + 硬麦粉 1 比 1 ，

「不加一滴水」

和成面团，

然后用模具制成不同的形状。

图源小红书@闵闵育肥厂

在意大利某些地区的大家庭里，

一家人做起来就和我们包饺子似的。

酱料则是另熬，

比如最著名的番茄肉酱，

也就是波隆纳肉酱。

长这样

我学做的第一个版本来自这本书，

米其林三星大厨的家常菜hh

其实主要是他们员工餐的食谱

哦配上新鲜的意面，

好吃到爆！！！！

到现在还 记得有多香。 。 。

番茄肉酱配现制意面，

能找到一碗好吃的，

相当于在北京找到一碗灵魂炸酱面，

在上海找到一碗熬油调味俱佳的葱油拌面！

我们就是本着这样的期待摸到了这家面馆。

梧桐区的一个商业园区里，音乐厅正对面。

奶茶店大小的铺面，

图源 小红书@闵闵育肥厂

主要就是这么一台意面机！

哇和我们中式菜场里的制面机一样啊！

问了，

确实是鸡蛋和麦粉「不加一滴水」和的面团，

进这个机器用不同的刀头，

出不同的面条。

酱是这用这个锅熬的，

有奶油酱、番茄肉酱和青酱，

因为都很新鲜，所以确实很好吃。

这家店只有很小几个位置，

看起来不咋鼓励大家堂食。。。

你看这个 98 块/杯的店酒，

我是不认的。

以便宜大碗葡萄酒出名的 意大利人看了也掀桌hhhh

店员说，最近天冷后，

60% 是外卖。

外卖一罐酱 38 元，

一份面条任选样式二两 18 元。

也就是说，外卖煮这样一份面，

图源小红书@闵闵育肥厂

不含骑手费 56 元。。。。

就这样，这么一家小店，

图源小红书@ComEtiRene

每月能做15-20万生意，

默默算了下，挺赚的嘻嘻。

我本来和一起吃面的北京朋友说，

意面也和中式面一样开成浇头面馆，

那全国可是真的只有沪区有吧？？？？？

朋友：啊其实不是。。。

「有两个上海人。。。在天津开了类似的这么一家店。」

据说生意也非常好，

还吸引了很多北京人民周末火车去买哟～

哇壮哉我时髦大天津！

店名：Pasta Go-Go

临走打包了两份面条两罐酱，

店员在包里塞了煮面卡。

心想即使在我们沪区，

也只有梧桐区养得活这种店。

放我大漕河泾，绝对不行。

但你说复兴中路和徐汇区的房价真的很贵吗？

那也不一定比我们漕河泾的某些楼盘贵。。

但人家叫人羡慕的是什么呢，

比如面馆对面的这个上海音乐厅，

三不五时运个欧美大师来独奏。

（运一个人比较便宜。。。。

上次，

我朋友领我去听 Stephen Hough 的独奏音乐会，

这枚英俊大爷在国内算小众，

在英国是横扫的大师。

票价只有 80-380 元。

全场观众毫无 Dresscode，

很多老阿姨烫着高耸的头就来了，

但人家就是没有一次鼓错掌的。

这大概就是社区文化。

这种活动知道的人不多，

但是票价一点都不像小红书里的上海。

大概是要这种地方，

才养得起一家鲜切意大利面馆吧

哦放一下店名：

JE&JO，上海。

想看意面品鉴的，请看以前的这篇人物采访：

上海米其林二星意大利餐厅行政主厨 Riccardo La Perna

家里做意面手摇的意面机就是这种，

我十年前买过。

大概长这样

不过相信我，

你最多只用一两次。

因为这种机器

是为地中海凉爽气候加天天吃设计的。

在上海，只要放一周后，

沾在里面的面粉和面皮就

会 发 霉！

祝大家吃面开心！

题 外

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