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年年有余，生活富裕！年夜饭是家人们一年团聚欢庆的重要时刻，岁末将至，不少小伙伴都已经开始筹备年夜饭的菜单了！今天开始，我们将会手把手教大家做四道吉祥喜庆的中式硬菜和两道精致的中式酥点！让你的年夜饭饭桌与众不同！
第一道，年年有余，原称古法蒸鱼。寓意新的一年生活富足，到年末的时候有多余的粮食或者财富可以储存。
▷准备材料：
【主料】鲈鱼
【辅料】冬笋、鲜冬菇、金华火腿、葱姜蒜、上海青
【味型】咸鲜
【做法】蒸
【调料】盐、味精、鸡粉、蒸鱼豉油
▷制作方法：
①：把鱼去鳞去腮去除内脏，骨肉分开，肉切片备用。
②：冬菇、冬笋切片灼水备用，金华火腿切片备用。
③：将鱼肉加入适量盐、糖、鸡粉、生粉、油、姜、蒜腌制，并放入冬菇冬笋搅拌均匀备用。
④：把鱼头、鱼骨摆盘，先蒸三分钟取出。
⑤：把鱼肉、冬菇、冬笋、金华火腿摆放整齐后再蒸三分钟取出。
⑥：水煮开，放少许盐、油，将上海青放进开水中，焯熟。
⑦：上海青焯熟后，逐颗放至鱼身中央进行摆盘。
⑧：撒上葱花，淋上蒸鱼豉油、热油就完成啦！
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编辑-周嘉玲
摄影-郑秀娜
审核-文佳丽
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