这家浓缩了美学与文化气息的宝藏咖啡店，值得反复品鉴！

在上海，有一家咖啡店品牌，以独特的中式风格破圈，多次与国际奢侈品牌合作，一度成为热门打卡地。4月26日，记者探访了位于五原路263号的集雅GATHERING咖啡，探索这家宝藏咖啡店，如何在咖啡馆云集的申城占据一席之地。

集雅GATHERING咖啡（五原路店）门面并不大，装修布置却与被誉为“最美咖啡店”的集雅GATHERING咖啡（武康路店）一脉相承。设计师老李与集雅创始人苏良是几十年的至交好友，加上对咖啡要求严格、创意百变的主理人安九，三人一拍即合，共同打造了这一充满中式美学的咖啡店品牌。

在这里，新潮与传统巧妙融合。门店沿路的石板，是曾经用来铺路的乡村小道砖石；花窗上悬挂的字帖，由苏良的舅舅亲笔书写；而椅子、板凳、矮桌……则来自苏州、云南等地，它们的前身可能是吊脚楼里的一根木柱、橱柜的一块背板……如今，在这家并不大的咖啡店内，这些透露着古朴、温润质感的布置，与店内欧洲品牌的灯具，相得益彰。

特质明显、文化气息浓厚，但集雅本质上仍然是一家咖啡店，在咖啡的出品上具有过人之处。在世界顶级咖啡机品牌LaMarzocco出版的2021年咖啡年鉴中，中国仅有3家上榜，集雅便是其中之一。主理人安九告诉记者，创始初期，为了调整咖啡豆的品质，集雅专门邀请了2008年斩获世界级咖啡师大赛——百瑞斯塔国际咖啡师竞赛的中国区冠军林金豹合作，确保风味的稳定性。而从2024年年初开始，集雅已更新计划，将在新的阶段，与扎根上海的优秀烘焙团队产生更新更紧密的合作。

一杯咖啡的品质，由咖啡豆和咖啡师的功力决定。在集雅，点单率最高的是经典的美式和拿铁。记者点了一杯美式，油脂丰富，入口是柔和的果酸，细品又带一丝回甘，口感明亮，余韵绵长。记者了解到，集雅会在新品咖啡豆和新批次的营业用豆正式对外前，提前做咖啡杯测，记录数据，对比后再盲测，最终选用同批次表现优异的豆子，确保咖啡品质。五原路店主打精品，更是一直与天南地北的优质咖啡豆烘焙师及团队合作，用最朴素的方式出品好喝的精品咖啡。安九透露，集雅GATHERING咖啡出品的咖啡豆也即将上线，对咖啡高要求的咖啡老饕，不必到店也能喝上高品质的集雅咖啡啦。

集雅会根据“春夏秋冬”四时变幻，分别推出季节特调，让顾客在享受馥郁咖啡香气的同时，感受四季之味。在最新的夏季特调里，记者对“上海阿姨”印象颇为深刻。“上海阿姨”选用的埃塞限定日晒，轻抿一口，第一秒味蕾传达的信息是黄昏落日余晖下，富贵花开、安定从容的感受，像极了外在自信优雅、内心丰盈自足的上海阿姨。“‘上海阿姨’和‘上海爷叔’两款组成了我们这一季的上海腔调限定特调组合，年轻人的点单率特别高。”

在集雅，形形色色、来自世界各地的人相遇，从一杯咖啡里感受上海独特的咖啡文化，无论是繁忙的上班族，还是悠闲的游客，都在此间找到了一份属于自己的宁静与惬意。人与咖啡的故事，也在这一方天地里，时时刻刻上演着，为上海的咖啡文化增添了一抹魅力与活力。

来源：上海徐汇