现在馒头面条“味同嚼蜡”！其中有多种添加剂？面粉拒绝“背锅”

前言

各种添加剂横行的时代，就连面粉都无法幸免？

看完才知道我一直在吃“科技与狠活”，网友们别再天真了。

面粉作为主食在我国有着半壁江山，更是广大北方朋友们的心头爱，但是其中的“套路”又有几个人明白呢？

现在的面粉真的只是没味道口感差的问题吗？真相让你意想不到！

香甜的面粉只存在于记忆中了

现在市场上买来的各种面食让人一言难尽，不管是馒头大饼还是面条都不好吃，吃到嘴里如同嚼蜡，毫无麦香风味存在。

回想一下童年时期农村中制作的面食，那真叫一个香，哪怕只是简单的馒头，刚出锅都会伴随着满屋子的麦香味。

以前的馒头紧实顺滑、风味充足，麦香味加上香甜的味道，确实非常好吃，就是看起来可能没有现在馒头这样白净。

这种由自己家里和面、发酵、蒸煮的馒头远超现在市场上买来的馒头，前者可能你吃一个还想吃一个，后者你可能吃一个都不想再吃第二个。

说完馒头再来说一下面条，先说明一下这个面条不包含南方地区的碱面条，仅仅只对北方地区的面条做说明。

以前条件差，没有现成鲜面条提供，大家想吃面就只能用手擀面的方法来制作，用的还都是自己家里磨的面。

这种手擀面筋道弹牙回味发甜，哪怕只是做成白水煮面都很好吃，优秀的面条其实是不需要太多的烹饪和配料的。

可是我们现在买来的鲜面条无论如何都吃不出来以前手擀面的味道，不论加工多么精细的鲜面条都味同嚼蜡，想要做的好吃就只能用重口味加持。

更难吃的还有挂面，北方人眼中的挂面地位甚至还不如方便面，面条当中也是有着“鄙视链”存在的，挂面几乎是处在底端。

为什么现在的面食就是做不出以前的那种风味，哪怕是自己蒸的馒头还是手擀面都找不回从前的味道。

这个问题就很有趣了，既然不是我们的加工有问题，那么现代面食没有风味的问题就出在了面粉上。

我们现在吃的面粉里面可能有“大活”！

面粉里面有“科技”？

我们印象中小时候的面粉可不是纯白色的，而且当中还夹杂着不少麸皮，蒸馒头吃着有些拉嗓子，而且馒头的颜色也是偏黄发白。

可是我们现在的面粉都是雪白的，远比以前的面粉要白的多，把两样面粉放在一起就会发现现在的白面白的瘆人。

而且现在的面粉里面几乎没有杂质，全部都是雪白细腻的面粉，拿来蒸馒头也是雪白的，可是味道就是不尽人意。

很多人都怀疑面粉之所以没有以前好吃，就是因为面粉厂生产厂家在里面加入了滑石粉、漂白粉和其它添加剂。

我们来仔细分析一下面粉的加工工艺就能明白这种说法就是在扯，先从面粉颜色这个方面来比较一下。

我们以前吃的面粉之所以颜色不是纯白的，那是因为加工手段太落后了，最早加工小麦的就是石磨，这种粗糙的加工只能将小麦磨成大颗粒，然后经过筛子过滤麸皮就成了面粉。

这种面粉在过滤的时候无法将麸皮全部阻隔，很多都是留在面粉当中的，而麸皮的颜色是黄色，掺和在白色的面粉当中当然会显得偏黄一些。

现在的面粉厂先进程度可不是以前的石磨能比的，加工精度超乎想象，有足够的手段将面粉提纯，所以就显得雪白无比。

这种超精细的面粉是根本没有加添加剂的必要，首先就是添加剂成本问题，如果真的巨量往面粉里添加这些东西，非但没什么作用，而且还增加了成本，就算添加剂成本再低也得花钱买，面粉厂何必画蛇添足呢？

其次，面粉厂这样做风险极高，咱们的质检部门对米面粮油的审核是非常严格的，不允许有任何违规操作，因为这些东西太关键了，大家每天得往肚子里吃，属于食品安全红线级别的。

谁会干这种多还钱又风险高的事情呢？细想一下完全不合理，哪怕你不相信面粉厂老板的良心，你也得相信市场规律。

至于为什么会有面粉中有添加剂的说法，这纯属就是谣言了，早在2016年的时候“青岛市场监管”就发布了辟谣文章。

这种言论纯属是某些不良个人媒体为了吸引流量而杜撰出来了，根本经不起推敲，环球网于去年10月27日还予以转发。

这么多权威媒体都出面辟谣了，咱们确实不用过于担心面粉安全问题，但是也不能说面粉完全没问题。

早在2005年的时候，“平度市”确实查出过类似案件，可是很快该案件就结案了，并且于2007年该面粉厂就已经被拆除。

“大神”讲师引起恐慌

大家为为何会对面粉如此恐慌，主要原因就是现在短视频平台的流行，很多网络大师为了吸引流量就开始了造谣。

声称我们平时吃的面粉都是被剥掉“胚芽粉”和“麦芯粉”的边角料，为了将这些“残次品”看起来更好一些，还会在其中加上各种有害添加剂，甚至还大放厥词的说其中加入了“硼砂”。

硼砂对人体确实有危害，但是这些人家做面粉厂的企业根本犯不着，因为硼砂几个还是非常贵的。

在网络上都能查到硼砂的价格，七日平均价格在9.33元每公斤，滑下来得四块多一斤，远比小麦的价格高多了。

人家面粉厂老板又不是脑瓜子抽风，冒这么大风险就为了给自己多亏几个钱，赔本的买卖没人干。

网络大师这些话顶多就是骗一下老头老太太，老年人知识少认知低，很容易就会被他们吓唬到，最后这些大师们的目的就是为了吸引流量和推销产品，这都是老套路了。

只不过这种造谣和引起恐慌的销售方式是违法的，造成严重后果可是要进“号子”的。

当代面粉为何“味同嚼蜡”

其实面粉味道才是大家最关心的地方，既然不是添加剂和加工问题，那么越精细的面粉应当越好吃才对呀，为什么现在卖的馒头面条如此难吃？

市场上面买来的馒头不好吃主要是因为商贩加工问题，他们每天要加工巨量的馒头，生产早都“流水线化”了，做的不用心当然不好吃。

而且很多商贩为了使馒头更加松软，会加入微量的膨大剂，这就跟咱们自己在家里做馒头的方式有很大出入了。

我们自己做馒头得和面和发酵，最后再上锅蒸，这就是自己做的馒头再如何不好吃都比买来的好吃的原因。

如果想要馒头更好吃，建议找那些品质较高的面粉做原料，北方的小麦生长周期更长一些，风味也更加浓郁。

想要麦香味更加浓郁的，最好还是选“全麦面粉”，过于精细的白面因为将小麦的其它杂质清理的过于干净，这也是丧失风味的一个原因。

全麦面粉包含有小麦几乎全部的成分，各种胚芽粉、麦芯粉和麦麸都是麦香味的来源，农村里很多老人吃不惯精细白面，就是拿自己家的麦子磨面吃。

结语

面粉中含有添加剂已经是个很遥远的谣言了，并且不少官方和民间组织也测试和辟谣过了，朋友们大可放心吃面。

任何敢在米面粮油中捣蛋的人都会付出代价的，因为这些人就是社会公敌，当然我们现在的人都谨慎了，也不会给这些不法分子生存空间。