婚礼堂酒店婚宴营收，一年到底能做多少钱？这是每家婚礼堂筹建前一定会考虑的问题。婚礼堂的营业指标，应该怎么算呢？

本文作者：结婚产业观察特约撰稿人、D+运营团队 姚辉

婚礼堂营业指标的测算与分解，是营销团队进驻项目之后，在确定了组织架构和产品结构与售价之后所要明确的首要任务。

婚礼堂的营业指标，究竟有没有一个比较贴合实际的测算方式呢？

答案当然是有的。今天我们就和各位一起讨论一下这个测算方式。

我们先从行业现状的角度看看大家都会遇到的一些问题。

（1）很多投资人并不能明确自己投资婚礼堂之后的投资回报收益是如何进行测算的，这个数值很多情况下被拍脑袋决定。这样的预估数值对于后期经营来说是很不利的。因为项目的预计收益和投资比是需要相关联的。

预估的收益决定了投资时的回报周期和投资预算，一块优质的场地，因为地区的桌数习惯、均餐标等一些变量都可能导致营业收益数据的不同。

（2）我们全国培训了很多家婚礼堂的结果来看，80%的婚礼堂都没有一个清晰明确的绩效管理，很多店里就只有一个综合的绩效考核点，既没有继续深化，也很难对部门进行激励，反而造成了一些客资的浪费和员工的消极怠工。

婚礼堂本质上还是一个以人效为主的行业，那么有质量的绩效管理对营业业务的反向激励也是有着很好的效果的。

（3）有的酒店全年的营业目标也十分混乱，营销团队发生更换、酒店中层变动、或者营销团队自己没有明确清晰的目标，导致方向始终在变，这样的话就会导致运营效果大打折扣。

婚礼堂的盈利，是建立在投资对自身的明确定位、运营团队有效的执行策略、以及以一贯之的稳定运营为基础的。

在我们看来，营销团队的运营有一个基础准则就是：有效！一切的绩效的测算方式、运营目标、运营策略、运营的动作都是需要基于有效的原则。

如何进行有效的运营测算呢？

婚礼堂本身就是属于婚嫁产业中的上游行业，新人一定是先考虑好酒店再来确定婚嫁板块中的其他项目，我们常说能比酒店业更早接触到新人的就只有算日子的大师了，那么其实落到实处决定每一年婚礼堂的场次的基础还是由一本黄历所决定的。

每年8月D+运营会依据中国黄历和D+吉日标准算法进行核算，并发布下一年度及测算后年的黄道吉日测算表（通用版）。

该表统计了包含农历、公立、节日、假日、日别、通俗习惯、婚礼习惯在内的各项数据后进行判定划分。

通常来看全年的婚宴有效日也就是在60日左右，这六十日当中我们也依据得分的高低将日子再为划分成A、B两档。

A类日子为爆单日，这一天是我们认为所有的宴会厅只要没有天然缺陷，必定会卖出的日子。

B类日子为婚礼日，这一天我们认为通过营销部的努力都是可以争取完成婚宴的日子。那么关于婚宴板块我们也就得到了可以作为计算依据的婚礼档期表。

针对餐饮业来看我们有一个可以快速统算全年餐饮营业额的计算方式为：

酒店餐位数×365天×人均餐标×0.24的满座率就可以得出全年的餐饮预估营业额。

但这通常适用于宴会厅桌数与当地市场相对来说较为契合的状态下，才能得出一个较为准确的全年预估营业额。

那么面对以婚宴为主要产品的婚礼堂形式，如何进行较为精确的测算呢？

我们的档期划分中2022年全年A类档期25天，B类档期41天，其中在过年期间有4个A类日子2个B类日子，由于是过年期间所以营销端口如果产生售卖必须按照最高的营业标准进行售卖，但是在我们测算的板块这部分我们一般是剔除的，因为这些日子本身不满足成为爆单日的要求，所以2022年全年实际A类档期是21天B类档期是39天。

最终营业指标在档期确定后的计算方式为：

A类档期数×A类保底餐标×A类保底桌数×为1的完成系数就可以得出A类日子宴会厅的保底餐标

B类档期数×B类保底餐标×B类保底桌数×为0.8的完成系数就可得出B类日子宴会厅的保底餐标

婚礼板块依此类推，各厅相加就可以得到一个全年相对准确的婚宴板块全年营业指标的测算。

一般来说A类和B类的保底餐标一般是相差一个层级大多数城市的话300元一个层级，桌数上的b类保底在A类保底桌数的80%以上。

婚庆板块的A类和B类标准，一般就要根据当地市场的接纳程度和你们实际经营的情况来设定了。

以上的方式只能作为全年婚宴板块的预估以及制作全年营收计划的时候作为一个依据，对于已经进入一年以上稳定运营的婚礼堂，就可以依据全年的营业额进行数据分析，从而得到更为有效的数据。