随着社会的高速发展，什么事情都得讲究效率、效益，使得很多中国传统的东西因为不能创造更多的价值，而被社会所遗弃。就比如中国许许多多的百年老字号，在激烈的市场竞争中被淘汰。然而，我们又时常在抱怨用现代化手法制作的东西，不仅价格贵也没有了老底子那纯正的味道。当然也有那么一些老品牌在传承古法的同时，不断改良，仍立于市场大潮中，就比如我今天要说的这家百年企业——同康酒业。

2020年12月拍摄于浙江台州。

也许有朋友会问：“你一个做旅游的，怎么跑到酒厂去了？”这一切还得从一个博物馆说起。说到同康酒业，对于浙江台州人来说，可谓是无人不知，无人不晓。因为他是台州唯一一家传承百年历史的品牌，几乎每一个台州人或是喝过他家的酒，或是吃过用他家料酒做的菜。

在同康酒厂里，就有一个关于同康酒的博物馆。1914年，台州同康酱园酒厂（同康酒业的前身）创建，主要生产黄酒、料酒为主。1915年秋天，同康酱园酒厂受两浙盐运使司颁发之盐字第三百十五号“官酱园”牌匾。成为了真正有官方认证的酿造酒厂，也成为了同康百年之路的真正起点。

产品好不好，除了官方认证，还得老百姓认可，只有质量过硬的产品才能长期受老百姓的喜爱，而同康的主要产品就是黄酒。说到黄酒，在中国三千多年的酒文化史上，有着举足轻重的地位，它被称为人类历史上最古老的酒类，其发源地就在浙江绍兴，就在台州的隔壁。

江南人自古喜喝黄酒，经过几千的发展改良，其酒的品味已经达到相当的高度，要在做了几千年酒的绍兴人手里分一杯羹，那还真需有点真本事，而这一切都得利于一个人，同康酱园厂创始人朱卿来。

朱卿来早期在酒厂做学徒时，后来在酿造陈年黄酒的载体时，按照古法酿造的传统技艺的时同，又进行了科学的改良，研制出了一套完整的酿造料酒的技艺。用这套技艺酿造的酒一经推出就深受百姓喜爱，这套技艺也成为一百多年来同康酒业生产料酒的固有手法，只有用这套技艺酿造的酒才是优质的同康酒。

当然，随着现代化设备的发展，同康酒业也不是一尘不变的，这也是历史发展的趋势。国内许多传统老品牌，过于固守，最终消失在历史长河中。同康在提升制酒效率中，请了10位国宝级酿酒大师担任产品顾问，负责把控和优化黄酒产品，力求创造更好品质的黄酒产品。

如今当你走进同康酒厂时，这里有着高大的现代化设备。这种几层楼高的酒桶，不仅更利于对温度、湿度等多方面的把控，使得酿出来的酒品质上更有把握，而且大大节省了人力物力。

当然，为保持酒的品质，在某些环节上采用传统的手法，就比如这种用酒坛子装酒，泥土封口的手法，而且需要有绝对经验的老师傅才能完成这个看似简单的工作。事实上这种方法是相当费时与费事，但我想这种储存酒的方式应该是最佳的，就比如葡萄酒必须用橡木桶是一个道理。

如今，同康酿酒技艺已被列为国家非物质文化遗产名录，其酿酒技艺具有不可替代性和不可复制性，也是同康立业之根基所在。另外在酒厂的销售区域，我看到最便宜的一瓶老酒才卖8块钱，最便宜的陈醋卖7块钱，这种用独门技术造出的品质好、价格低的产品，在造福百姓的同时，企业也能获利，大大提升了市场竞争力。正因为如此同康走过了风风雨雨的百年，向着下一个百年进发。同康的经验值得更多的中国企业学习，创造出更多的百年品牌。