不管是在热天还是冷天，人们都喜欢吃酸辣粉，尤其是享受嗦粉的过程，香辣爽口特别带劲，酸辣粉是如今最为深受年轻群体喜欢的一种小吃，而对于喜欢嗦粉的朋友来说，更是恨不得每天都能吃一碗酸辣粉，其实总是去饭店吃酸辣粉，还不如自己亲手学着做，酸辣粉的制作方法其实也很简单，将1123这个黄金比例牢记好，做好的酸辣粉口感便能更为丰富，对于喜欢吃酸辣粉的朋友当然不能错过了学习，下面我便会将酸辣粉的这个自制方法详细分享给大家，学会后不用去饭店就能吃。

酸辣粉的做法：

备用食材：红薯粉1把，小米辣5个，香葱2根，陈醋3勺，香菜2颗，辣椒油2勺，蚝油1勺，生抽1勺，老干妈适量；

制作过程：第一步，大蒜剥皮后将其用刀背拍一下，然后切成细细的蒜末，香葱摘洗干净后控水切成葱花，香菜摘洗干净后切成段即可，准备好这些食材待用；

第二步，一个大碗中，将蚝油、生抽、辣椒油和陈醋按照1：1：2：3的比例放好，搅拌均匀待用，在锅中添上水，待将水烧至底部微微起泡的状态；

第三步，将红薯粉下入锅中开始煮，具体的时间根据实际情况来定，将其煮至可以看到粉变得透明，并且用筷子可以夹断的状态，即可关火；

第四步，在之前的调料碗中加入3勺煮粉条的汤，然后将粉条捞入在碗中，加上点老干妈，事先炸好的花生用擀面杖压碎撒在粉条上，同时加上葱花、蒜末和香菜；

第五步，撒上点辣椒丁，再搭配点切碎的榨菜、炸豌豆，将其充分搅拌均匀后，便可以开始嗦粉了。

小编总结：酸辣粉是起源于四川、重庆等地的美食小吃，但是却受到了广泛的喜欢，在各地的小餐厅中都能看到有卖酸辣粉的，而且酸辣粉还成为了被年轻人追捧的小吃，其价格实惠、口感丰富，符合大众的消费水平，做酸辣粉想要好吃，粉的选择是一方面，而调料汁的搭配同样也是非常重要的，将黄金比例掌握好，做好的酸辣粉酸爽带劲嗦着真过瘾，我家人都比较喜欢吃酸辣粉，所以我也常会在家做，根据我掌握的经验，终于研究出了一个黄金比例，这样做好的酸辣粉次次上桌都光盘。

烹饪小技巧：

1、香菜、葱花和蒜末是酸辣粉中不可少的，缺少一样整体的口感都会受到影响，所以这些都需要准备好，料汁需要根据1123的黄金比例搭配好，味道会更佳，注意醋最好选择老陈醋；

2、做酸辣粉，最好用红薯粉条，劲道爽滑不会耐煮，不会太过绵软，煮粉条的时候别开水下锅，差不多80度的时候下锅煮，可以防止粉条一下子被热水浸入膨胀起来，这样便很容易粘连；

3、花生碎、榨菜、辣椒丁等都可以根据个人的喜好搭配，煮好的粉条的汤用来化开料汁，口感特别丰富美味。(舌尖尝美食)