叮咚买菜迎合快节奏消费场景 火锅小龙虾成热门

近年来，预制菜成了年轻人的消费“新宠”，方便快捷又美味的产品特点，让消费者对预制菜的接受度逐渐提高。近日，生鲜供应链企业叮咚买菜发布了《2021年度消费趋势报告》（下称“报告”），通过分析市场消费需求，给出了如何满足用户不断进阶的消费需求的解决方案。

预制菜也被称为“半成品菜”、“快手菜”，菜品的前期准备已经完成，消费者免洗、免切、免烧，买回家简单烹饪就能做出一桌大餐，正符合年轻人时间紧张、快速消费同时追求品质的需求。近年来，随着头部品牌的3R产品、预制菜品质量与调性的大幅提升，人们对预制菜质量不高、不够健康的刻板印象逐渐改变，更加青睐品质高、口感好、制作方便的叮咚预制菜。

数据显示，2021年，叮咚买菜预制菜全线产品销量（单位：份）同比去年增长300%，包含预制菜的订单在整体订单的渗透率已经超过40%。目前，叮咚买菜的预制菜共有超1000个SKU，有的是切洗好的拆封即下锅的净菜，也有叮咚买菜自研的拆包复热就能上桌的“硬菜”，“拳击虾”、“叮咚大满冠”、“叮咚王牌菜”、“蔡长青”等多个自有品牌，都是叮咚买菜的销量“常青树”。

除了家常菜品，年轻人的独特口味也在叮咚买菜上得以满足。如既能做硬菜，又能做零食宵夜的“拳击虾”小龙虾，就极受消费者的欢迎。报告显示，2021年，叮咚用户共吃掉大约128,800,000只小龙虾，首尾相连高度约1165座珠穆朗玛峰！

和家人朋友在家吃火锅，也是近年来逐渐兴起的饮食喜好之一。叮咚买菜的“叮咚大满冠”，就是专门针对用户居家吃火锅的消费场景，通过十几个口味的锅底和多种灵活的配菜单品/组合，用食物的新鲜与选材的专业，牢牢抓住了消费者的味蕾，无论是滋补的云南菌菇鸡汤锅底、胡椒猪肚鸡锅底、潮汕风味牛肉清汤锅底，还是重口味的牛油麻辣卤味锅底、肥肠鸡锅底、香辣羊蝎子锅底，都是消费者的心头好。

叮咚买菜契合多种消费场景的预制菜的成功，与其全供应链的强大优势分不开。截止2021年第三季度，叮咚买菜的产地直采比例已达到79.1%，而这一数字预计还会持续上升。未来，叮咚买菜也将继续深耕细分消费场景，顺应市场需求，在不断变化的环境中，为用户带来更大的便利。

免责声明：市场有风险，选择需谨慎！此文仅供参考，不作买卖依据。