北京首家shake shack 8月12日正式开业

北京商报讯（记者 郭诗卉）8月5日，北京商报记者了解到，一直备受关注的纽约汉堡品牌shake shack北京首家门店将于8月12日正式开业。这个网红汉堡品牌从2018年进入中国市场以来一直备受关注，在上海开出首店后近两年后才开设了北京首店。门店选址在人流量大的三里屯太古里，从开始装修至今一直备受各界关注。北京商报记者在现场也注意到，尽管shake shack还未正式营业，但已经吸引了非常多的消费者前来打卡。据悉，shake shack在国内的业务是与美心食品有限公司合作的，在北京开店后，shake shack计划前往深圳继续扩张。

郭诗卉/摄

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Shake shack北京首店位于三里屯太古里南区，是年轻消费群体的打卡圣地，同时也是shake shack一贯以来的选址风格，选在大流量、年轻人的聚集地。此前shake shack上海首家门店开业时就吸引了大量的年轻消费者前去打卡，门店一直处于门庭若市的状态，也正因如此，shake shack确定在北京开店后就一直备受各界关注。

这家门店分为两个部分，中间间隔了一段室外区域，据该店工作人员介绍，选择这种设计也是为了与北京的胡同文化相呼应。门店的产品结构也主要以汉堡、奶昔、冰淇淋以及精酿啤酒为主。与上海门店相同的是，这次shake shack进京也推出了北京限定的奶昔产品，该产品将奶昔与北京特色小吃冰糖葫芦结合起来取名为“冰糖葫同”。此外，还推出了两款仅限三里屯门店的冰淇淋产品分别是结合了糖炒栗子的“糖炒三栗屯”以及融合了鲜花口味的“京漫胭脂”。

北京门店是shake shack在内地市场的第二家门店，据了解，shake shack已经制定了拓展华南市场的计划，预计华南市场的首家门店将落户深圳，并计划于2030年前在华南地区开设至少15家分店，目标城市包括深圳、广州、福州和厦门等。Shake shack在国内市场是与美心食品有限公司合作的，双方计划于2030年前在中国大陆合作开设55家Shake Shack门店。

在一位餐饮业内人士看来，shake shack北京首店开业后一定会在短时间内掀起一定的热度，因为这个品牌目前在国内已经具备了一定的品牌知名度，并且它的产品结构比较适合年轻人，它与目前国内随处可见的西式快餐连锁品牌在产品和定位方面还是有一定的差异，加上前期的预热、宣传以及城市限量产品等噱头也会为品牌吸引消费者起到一定的作用。

在餐饮连锁顾问王冬明看来，shake shack目前品牌热度是吸引消费者的关键，但如果要规模化发展还需要在产品定位各方面多下功夫，因为汉堡这个品类在大多数消费者的认知中就是快餐的代表，虽然近年来不断有餐厅尝试推出“高端汉堡”，但鲜少有品牌能够脱颖而出。并且，在三里屯已经有定位较高的汉堡品牌，shake shack也需要面对来自它们的挑战。