□丘思穆

柠萌  摄

“杨姓人吃墟场，萧姓人吃田洋，池姓人吃鱼塘，丘姓人吃祖尝。”

这四句大家熟悉的顺口溜，很形象地反映旧时大埔百侯侯南、侯北中心地区四个主要姓氏人的生产生活状况。

杨姓人吃墟场

杨姓四十一郎公是由宁化石壁村迁大埔西河北塘，继而到白堠（旧时称百侯为“白堠”）铁炉埧经营手工业（打铁，当时是先进技术），在堠南开创基业。

康熙年间，白堠墟建有店铺一百多间，墟市经济相当发达。“杨姓人吃墟场”，表明杨姓人多以墟市为维持生计。

这句俗语，反映了深刻的社会背景：白堠墟建在堠南杨姓人的地盘上，而该地杨姓人多地少，因而杨姓人只好充分利用墟市，或开店铺经商，或为商家服务，从事打杂；或步行出高陂以打担、挑货供应市场，从墟市中获取生活来源。

白堠墟市店铺原来分布零散，不集中，相传杨姓二房的杨梦奇，经营烟叶致富后，投入巨资改造白堠街，建了几十间店，将白堠墟市店铺连成一体，从而成为名副其实的街市。

康熙五十年正月，白堠“墟铺毁于火，豪强起兼并之思，混争铺地，几致蚁斗。杨之徐出而力止之，亲行丈量，通乡帖然。”

在白堠烟丝工商业鼎盛时期，杨姓百忍楼协强公系下的广成、广丰、广信、广合兴、广茂、广隆等都在百侯街成立店铺商号，“工商起家”，一时有“无广不成街”之说。

1984年冬维修百侯街道时，发掘出乾隆十八年的《通乡公碑》，由碑文的内容可知，此为墟市买卖和管理条例，由全乡绅耆会议商定，以演戏形式告知四乡，并刻石碑竖立街头。

同时，也说明：百侯街虽然杨姓人较多进行商业活动，谋取生计，但全乡各姓都参加活动和管理，共同遵守市场活动规则。

萧姓人吃田洋

萧氏祖淳公，历官福建漳州刺史，迁潮州路总管。避元兵战乱，急流勇退，解官卜居于白堠，初住溪南，寻迁溪北坳头，那里龙局水口比溪南坪头更佳，于是定居堠北。

堠北地势虽高，却不乏灌溉水源，因而良田尤多。原来宋朝开禧年间，开挖了一条名为“蔡仙圳”的水渠，长七八里，从上村流到下村，灌溉上千亩良田，成为当地人主要粮食生产地。

“堠东以萧姓为主，据称为堠北迁居者”，依靠梅潭河，水车车水灌溉田园，在当时是先进的农业。车头社、深福渡曾是繁荣的地方。

所以，萧姓人得地利水利之优势，“力农起家”“耕读传家”，有“萧姓人吃田洋”之说。

池姓人吃鱼塘

白堠原来的古河道，是从大桌门弯入梅仔坑，至上阳宫（侯中学工场）脚下，一个大倒水角，折转至笃尾塘，四角楼塘，祝三塘，留福井塘，码头塘，直至池屋，泗溪尾而流。河深而窄，特大洪水，冲刷两岸茂林麻竹。这些被洪水冲倒的竹木，堵塞了河道，使汹涌的河水在侯中大倒水弯中，陡然猛涨，提高了水位，冲破了大桌门的岩缝，咆哮怒吼，夺涧而泻，形成新河道。

现在的码头塘，桥背，是古河道留下的小地方名。

大埔池氏开基祖是梦鲤公（宋度宗咸淳十年的特科状元）之第三子念三郎，由宁化石壁村，先揭阳，再到白堠溪北石埂上，又迁溪南下村。

这里是古河道出口处，地势低洼，开辟鱼塘，大力发展渔业，每年收入颇丰，成为村民主要的收入来源。因而有“池姓人吃鱼塘”之说。

池延宗（石麟）课士有方，文归雅正，白堠第一翰林萧宸捷是他的门生。他的儿子池斯藏，为各姓绅衿所认可，被推举为享受一定待遇的约正（类似镇长）。所以池姓虽是小姓，但也出人才，在大乡里中，树立了自己的威信。

丘姓人吃祖尝

丘姓从宁化石壁村丘家坊，至福建莆田，迁潮北三饶金山，上杭，大埔。金山八世祖念八郎公1371年28岁从大埔青溪虎头沙到白堠坪头开基。坪头二世祖大五郎公在横溪繁衍今天的四大房，分布横溪，大东，湖寮，百侯境内。

每一个姓氏，开基立族，祭祀是团结族人的重要形式，而祀田（尝田）是祭祀的经济来源，是宗族的公共财产。

丘姓人分布横溪、大东等边沿山区，有利于田地的大片开发。乾隆元年丘姓人建立坪头一原堂大宗祠，进士丘元遂，乡进士丘扆徽相继发出建祠合族的号召，得到大家的响应，各地的尝田都向各祠堂汇总；并且在坪头建有“积谷楼”（四角楼）专门堆放谷物，“积资生放”，为繁荣百侯提供粮食的保障。

坪头丘氏七世祖洪正公屡次被推选为“乡饮大宾”（参与县中学宫官府举行的乡饮酒礼，是一种政府表彰的高级荣誉）德高望重。族人以他的名义建立的“洪正公尝”（祖尝）很有信誉。

宗族内历代都有家族迁往潮州、掲阳，以及惠州陆丰等沿海地区去发展，他们原来开垦和经营的田地都乐意委托或典当给“洪正公尝”，洪正公尝又招募新来的外来户耕作，成为新的佃农。铁打的军营，流水的兵，“洪正公尝”因此越滚越大。

坪头丘姓当地人口不多，却要经营和管理庞大的祖尝，各小房都要组织人力到各个地方去收租，有的干脆在当地落户，负责尝田的监督和管理。

近代，族长学甫公委托畴海公为“房户头”，结合铁杆称头娘光公，登薄记事印官公组成坚强的领导班子，清正廉明，将庞大的祖尝管理得井井有条，至今都没有留下祖尝分配纠纷的诟话。

除了宗族祭祖为首要之外，各家的“丁子谷”，小中学生读书学费谷都是祖尝免费供应。出门的路费，做生意的本钱，都可向祖尝挪借。所以“丘姓人吃祖尝”，祖尝与每家每户息息相关，这样，凝聚了族人对公益的向心力。

直至今天，坪头一原堂二房理事会，每年都会发动大家捐赠简单的“丁口钱”，用于祠堂祭祖和乡村的公益活动。这是忠实传芳，传承祖德的优良作风。

（注：文史资料中称“百侯是巨镇，是仁乡”。）

编辑：廖智

审稿：曾秋玲