【知心姐姐信箱】爱好和学习会冲突吗？我该怎么选择？

知心姐姐：

我从小就对做饭感兴趣。家人们都夸我做得好吃，我也挺有成就感。最近妈妈开始反对我做饭，说耽误学习，可是，我觉得比起学习我对做饭更感兴趣，知心姐姐您说我该怎么办呢?

小胖

小胖：

这么小就能找到自己的兴趣所在，真是太难得了！

说起做菜，知心姐姐想到了中国闽菜大师吴嵘的故事。

吴嵘是土生土长的厦门人，小时候父亲做的菜让他回味无穷，也让他爱上了烹饪。长大后吴嵘毫不犹豫地选择了烹饪专业，毕业后成了一名厨师。做厨师很辛苦，特别累的时候，他想过放弃。但父母鼓励他坚持下去，认为他既然对烹饪感兴趣，并且已经踏出第一步，那么就应该调整好心态，积极面对。于是他自我开导，尝试接受并适应“吃苦”的过程，最终坚定地走上厨师道路。

在某餐饮企业里做厨师长时，吴嵘就开始着手学习研究创新闽菜，试图让菜式花样百出。这时，一家以制作创意闽菜而闻名的时尚餐厅老板找到了他。后来，吴嵘在这家餐厅创作出超过500道创意菜。 这个数目看似惊人，其实每一道背后都有吴嵘自己的逻辑，创作灵感都来源于生活。

吴嵘觉得，只有对传统进行了充分理解与挖掘后，才能以此作为创新的基础。在他看来，平时的学习、积累是最重要的——吴嵘会经常阅读一些美食书籍、看一些美食节目、上美食网站。除了专业的烹饪书籍外，绘画、景观、器皿，甚至闽南地区随处可见的茶壶，都能给他提供新菜的灵感。

如今，吴嵘已成为闽菜大师、创意菜大师。 2021年，吴嵘和他的餐厅获评米其林一星，成为米其林中国史上第一家闽菜餐厅。

从吴嵘的故事中你发现了什么？没错，他的厨艺之所以成功，离不开“学习”的帮助。“学习”帮助他更深入地理解烹饪原理，了解每种食材的特性，更帮助他培养了观察、思考、创新等方面的能力。如何在保持鲜度的基础上让汤汁更为健康？哪些菜搭配起来，营养才最丰富呢？如何用烹饪艺术去传播中华民族博大精深的文化？

这些烹饪背后的知识和文化，就藏在你现在所学的语文、数学、科学、美术、音乐等科目中。 如果你具备了这些基本知识和学习能力，以后就能渐渐洞悉烹饪中更多的奥秘，做出更加色香味俱全、美味营养的饭菜。

如果说“厨艺”是一个在天空中的美好梦想，那么“学习”就像是一架直升机，可以带你飞翔到那个高度，帮你把自己的梦想变为现实。

 知心姐姐

【 知心话 】

学习和梦想并不矛盾，梦想是推动求知的力量，学习是实现梦想的途径。

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编  辑 | 王晓颖 李 辰   高 颖   何金梅（天津财经大学站）

插  图 | 稻荷前 小灰菜

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编  审 | 祝 薇 刘 浩  邱 琳

值班编委 | 金芙蓉

来  源 |《中国少年报》