“潮”玩顺德|元旦佳节哪里去？搭地铁来伦教“吃喝玩乐”

　　汁水十足的脆皮肠、油脂四溢的羊额烧鹅、轻柔美妙的香云纱、甜中带酸的伦教糕……这个元旦要去哪里玩？首推伦教这几个地方！

佛山地铁3号线正式开通试运营。

　　12月28日，佛山地铁3号线首通段正式开通试运营，顺德迈入“地铁时代”。其中，就不得不提到伦教这块“风水宝地”，搭载了“伦教站”、“荔村站”的伦教街道不仅交通便利，别具风味的美食、服饰、景点更让人印象深刻。收好这份来自城网君的攻略，这个元旦一起“潮”玩伦教！

第一站：必吃！珍之宝酒楼

打卡定位：佛山市顺德区银钻广场3楼

珍之宝酒楼正门口。

　　“最喜欢吃的还是他家的脆皮肠，鲜嫩多汁，每次来都要点上一碟。”家住附近的顺德居民罗小姐是寻味顺德珍之宝酒楼（银钻店）的常客，一周要来珍之宝酒楼喝4次茶，珍之宝“地道”的顺德味以及停车方便是吸引她的最大因素。

　　无独有偶，从广州番禺来的梁先生也对珍之宝酒楼的出品赞不绝口，他对“虾饺”情有独钟，“弹滑爽口，哩个味道正（这个味道正宗）！佛山地铁3号线开通了，下次我和家人打算乘坐3号线再来感受一下！”

珍之宝酒楼荣获多项殊荣。

　　珍之宝，于2017年成立。其历经5年岁月洗礼，已发展成为拥有珍之宝、御品店、悦喜等品牌的集团化运营餐企。珍之宝以伦教店为旗舰总店，相继在容桂、杏坛、北滘镇设立分店，并开展迈向全国的脚步，在贵州云岩区与金阳区、成都高新区、杭州萧山区增设分店。九家门店齐开，成为顺德餐饮快速“走出去”的典范之一。

新鲜的食材。

　　珍之宝始终坚持做“顺德本土的味道”，每一道菜色都经过严格筛选，不仅要求食材正宗，更要求师傅正宗！“我们有自己的学院来进行培训。”顺德区饮食协会常务副会长、广东顺德珍之宝餐饮管理集团有限公司总顾问梁志珠表示，“一个菜就是一个顺德故事，欢迎大家前来品尝顺德味道。”

可以摆上百台的无遮挡的中空大厅。

　　目前，珍之宝提供酒楼、粤式早茶、鱼生、茶饮等多种多样、不同类型的餐饮服务。不仅如此，珍之宝投入了大量资金，打造可以摆上百台的无遮挡的中空大厅，率先加入全息智能4D影像沉浸式婚礼投屏、360度自动升降舞台等现代灯光、音响设备，打造出高颜值的珍之宝。

前来“寻味”的食客们。

　　前来“寻味顺德”的市民朋友一定不容错过三道菜：精选湛江走地鸡，皮脆肉嫩、香滑弹牙的“珍宝第一鸡”；由大厨亲自熬制、浇灌鲜麻椒油的“清油泼甲鱼”；效仿传统鲮鱼秋的做法，以笋壳鱼为食材打造具有丰富口感层次的“黑松露笋壳骨香炒球”。

珍之宝十大招牌清油泼甲鱼。

珍之宝十大招牌珍宝第一鸡。

第二站：“佛山非遗”还得尝“欢姐伦教糕”

打卡定位：欢姐伦教糕总部大楼

　　“玉洁冰清品自高，甜酸爽韧领风骚。仙泉淘得琼浆白，蒸出岭南第一糕。”——顺德竹枝辞。

晶莹剔透的欢姐伦教糕。

　　说起伦教美食，伦教糕是一个怎么都绕不开的话题，其中，又以“欢姐伦教糕”最具代表性！

梁氏伦教糕第四代传人梁桂欢。

　　今日上午（12月30日），梁氏伦教糕第四代传人、广东顺德梁桂欢伦教糕食品有限公司负责人梁桂欢荣获“佛山市非遗项目伦教糕制作技艺代表性传承人”荣誉称号。

市级非物质文化遗产。

　　“欢姐伦教糕采用传统技艺制作，距今已有150多年的历史。每一份伦教糕都要经过自然发酵等工序，最快也要两日才能蒸出一张晶莹透亮的伦教糕。伦教糕甜中带酸，爽嫩弹牙，深受街坊邻居们的喜爱，是送礼佳品。”梁桂欢介绍道，目前，主流的伦教糕有“白糖”和“黄糖”两种口味。

目前主流是黄糖和白糖两种口味伦教糕。

　　据了解，伦教糕发源于今佛山市顺德区伦教街道，是一种用传统自然发酵方式制作米糕的技艺，始创于清咸丰五年，目前传承至第五代。伦教糕晶莹透白、猪膏面、三纹眼、鸡爪纹，口感爽滑清甜，不容错过。

具有丰富寓意的“欢姐伦教糕”总部大门。

　　更令人印象深刻的是，市民朋友在欢姐伦教糕总部，不仅可以购买品尝到美味“伦教糕”，还能参观浏览伦教糕制作展览厅、“九眼石磨”、古色古香的“欢姐伦教糕”大门、中国风味浓厚的园林景色。“我们将在元旦佳节前后完成修缮工作，欢迎市民朋友搭乘地铁3号线前来参观。”梁桂欢邀请道。

第三站：一起感受绿色环保“香云纱”

打卡定位：天意莨园国家非物质文化遗产顺德莨绸保护活化示范基地

　　目前，顺德共有27个研学实践教育基地，涵盖文化、历史、科技、艺术等多个类别，其中，伦教街道的天意莨园不容错过。

天意莨园正在晒莨。

　　天意莨园-国家非物质文化遗产莨绸（香云纱）保护基地，位于顺德伦教，总占地约7000平方米，基地建筑面积约3000平方米。由曾设计2010上海世博会英国馆及2012伦敦奥运会火炬的英国著名建筑设计师托马斯·赫斯维克任总建筑设计师，以薯莨果为设计灵感，薯莨从中间切开的模样运用切割面的设计使之成为世界上独一无二的建筑物，构建建筑灵感与自然万物的微妙关系，东西方文化与艺术的交融与碰撞。

香云纱模特上身效果。

　　基地设有莨绸研发中心、莨绸博物馆、天意莨绸保护基金会、梁子创意工作室和莨绸生活创意艺术馆等，成为集保护、研发、生产、展示、环保教育、体验、传播为一体的莨绸文化产业园。

展览区域。

　　“目前基地营业时间从周二到周日，上午9点30至下午18点，欢迎市民朋友前来参观游玩。”天意莨园相关负责人表示。

在天意莨园可以参与香云纱手工体验。

　　城网君了解到，目前香云纱生产需要经过绸缎准备-浸莨水-晒莨-洒莨水-封莨水-煮绸-反复封莨水-用莨水煮绸-再封一次莨水-过河泥（俗称“过乌”）-水洗-封莨-摊雾-卷绸、码尺、整装入库等多道制作工艺，伦教“香云纱”轻柔、唯美、绿色环保，素有寸纱寸金的美誉，感兴趣的市民朋友们不容错过。

第四站：怎么能不尝尝“羊额烧鹅”？

打卡定位：雄记羊额烧鹅（总店）

　　皮酥肉嫩，汁水充足，一口下去，烧鹅喷香的油脂犹如“冰淇淋”一般在口腔炸开，香气扑鼻，成名许久的伦教“羊额烧鹅”不得不尝！

络绎不绝的人流。

　　色、香、味俱全的羊额烧鹅是顺德伦教传统工艺食品之一，创制于明末清初，二十世纪三十年代开始闻名于省内外，距今已有360多年历史。羊额烧鹅，肉嫩皮脆，甘香可口，历来是伦教人最喜欢的食品。

皮脆肉滑的羊额烧鹅。

　　羊额烧鹅的独特，首先就表现在选鹅方面。经过几代人的实践，羊额烧鹅选用有“广东第一鹅”之称的黑鬃鹅(又称乌鬃鹅)，并且在饲料、饲养时间和体重方面都有自己的标准。选用的黑棕鹅每日吃谷米，放养90-95天，此时的鹅肉甜汁多。至于体重，活鹅以5公斤左右为佳。

羊额烧鹅色、香、味俱全，怎能不爱？

　　传承近百年历史的“羊额雄记”无疑是其中的佼佼者，雄记羊额烧鹅店负责人凌添佑更是一直坚持传统技艺烹制烧鹅，带给市民朋友最纯正“顺德味”，门店遍布顺德大良、伦教等地，更在杭州、安徽等城市设有分店，“顺德味”的烧鹅受到无数人喜爱。

雄记羊额烧鹅荣誉满墙。

　　随着佛山地铁3号线开通，凌添佑也紧跟“潮流”表示，“门店接下来也将推出一系列优惠政策，到店打卡有礼活动，让更多市民朋友可以一尝顺德美味！”

编辑：李俊杰