原创 阿晕奶盖 魔都吃货小分队
上海人必吃10家冷面店，
排队已是日常
# 上海冷面地图 #
“热得来啊噗啊噗，恰冷面去！”
趁着天气热，一定要抓紧时间来碗冷面。每年只要天一热，各大老字号和小吃店都会在店里，特意开1个冷面窗口，开足冷气的小隔间里放着各种调料和浇头，而不论是外带还是堂食，就算是需要排队，上海宁也要吃上这1碗清清爽爽的冷面。
1碗冷面，老多讲究
千万别小瞧了冷面，看似简单，其实暗藏了很多玄机。
首先是【面条】
扁平的小宽面，先蒸再煮，摊平吹凉后用油盐拌开，根根分明，又有弹性又有嚼劲。
其次便是冷面的灵魂—【调料酱】
几勺花生酱，几勺醋，些许酱油，吃的就是这1口酱香爽鲜，每家店都有自己的独门调料配方，也是各家冷面的最大区别。
最后就是点睛之笔—【花式浇头】
三丝、辣酱、辣肉、四喜烤麸等地道本帮小吃，可以选择自己喜欢的作为浇头，就是要方方面面都合心意，吃起来才最「适意」。
01#
30多年的社区食堂，
有1碗独家冷面
玉华饮食店，相比起老字号，更像是当地的社区食堂，开了30多年，凭借冷面和锅贴，一直是附近小吃榜第1。「玉华」也是老板娘的名字，这边的价格公道实惠，出品也不错，都是上海老咪道，附近的上班族都已经习惯了中午来吃顿工作餐，居民也常常会打包几份小菜当作晚饭的加餐。
说起玉华饮食店，不得不提的就是这碗「糖醋小肉冷面」。糖醋小肉是玉华饮食店独有的冷面浇头，小肉口感扎实，夏天吃起来分外开胃，既保留了传统冷面风味，酸酸甜甜的糖醋汁，又为冷面多增加了些许甜味，更加凸显出了冷面的鲜香。
店名
玉华饮食店
地址
茅台路298号
营业时间
6:00-21:00
02#
开了97年，还是上海冷面榜第1
早在1925年就营业了的美新点心店，墙上整整齐齐挂满了奖状，更是连年斩获点评的冷面Top1。美新门口的长队四季常在，尤其是夏天吃冷面的时候，很多阿姨爷叔都是专门赶过来，就为了这碗记忆中不变的味道。
在美新，冷面就吃那么几天，但却是包场选手。点单率最高的还是这一碗经典的「三丝浇头冷面」，料给得超级足，除了麻酱的香气，醋味也很浓，酸酸的很开胃。
店名
美新点心店
地址
陕西北路105号
营业时间
8:00-19:00
03#
非遗生煎老字号，
隐藏的冷面实力派
凭借非遗生煎而被大家熟知的东泰祥生煎馆，全天候营业，包揽早中晚餐，爱吃冷面的老饕们都知道这家生煎馆的冷面，也是一绝。东泰祥的冷面最大的特色便是鸡蛋面条，区别于大部分的老字号与小吃店，另有一番风味。
推荐直接点「鸡蛋冷面」，不加浇头，更加能突出面条的韧劲与爽滑，带着微微蛋香味，调制过的花生酱配合碗底铺的醋，拌匀后融合得很好，一点都不粘腻，清清爽爽，干干净净，很适合炎热的夏天。
店名
东泰祥生煎馆
地址
吴中路1588号
爱琴海购物公园一层F173B（靠近先锋街停车场入口）
营业时间
全天营业
04#
60多年来不曾搬迁的小店，
一直在排队
山阴路上的万寿斋，60多年不搬迁，不扩建，1屉小笼陪着许多人长大，而除了小笼以外，万寿斋三宝之一便是冷面，就算是最近因为疫情原因，无法堂食，老街坊的热情还是没有消磨，中午就是最好的吃冷面时间。
万寿斋的「三丝冷面」分量十足，炒到刚刚断生的三丝浇头很好地保留了食材的本味，搭配上调得恰到好处的花生酱和劲道的面条，一切都平衡得刚刚好。
店名
万寿斋
地址
山阴路123号
营业时间
4:30-21:00
05#
天一热就荣升普陀区榜1，
上海冷面鼻祖
四如春是公认的「上海冷面鼻祖」，是电风扇冷面首创者。「蒸拌面」的做法，被广泛沿用至今。在进门处点单，拿着小票去窗口取餐，不同的食物在不同的窗口，记得不要走错，有的爷叔阿姨还喜欢打包回去，加个菜。
冷面的生意非常火爆，店里会提前分装好浇头、调料、面条，这样有人要外带的时候，直接按份数装就可以了。其中的人气选手就是店里的「辣肉冷面」，面条爽口，与浇头拌匀后，微微辣中带有一些甜味，是很经典的上海本帮味道。
店名
四如春食府
地址
石泉路72号
营业时间
5:00-23:00
06#
老字号冷面，2022年必吃榜
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上海一心斋是平凉路上的清真老字号了，始于1958年，仍旧是必吃榜上的常客。尽管最近不能堂食，但是食客们的热情还是无法阻挡的，刚刚开门就排起队，一买就是好几碗冷面，再来杯旁边的刨冰，暑气退！退！退！
上海一心斋的「辣酱冷面」，份量超足的花生酱包裹着每根面条，醇香坚果香气，搭配上辣酱特有的咸香味，整体口感比较厚重，但不糊嘴，带着点微辣，推荐口味偏重的小伙伴。
店名
上海一心斋
地址
平凉路1503号
营业时间
10:00-14:00；
16:30-21:00
07#
常德路上的「司机食堂」，
点完冷面自取汤
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每天中午的春和面馆，生意火爆，大部分的客人都是司机师傅，来这里吃个简单又满足的工作餐。店里的一切都是风风火火的，在柜台点完餐后，自己到冷面窗口取餐，自助打汤，坐下来大快朵颐，10分钟左右炫完就撤。
最受欢迎的就是「大排冷面」，超大size的红烧大排很是入味，调味偏甜，肉感扎实，阿姨也丝毫不吝啬冷面酱料，1口肉，1口面，再来口汤，1碗下去饱腹感十足。
店名
春和面馆
地址
常德路1081号
营业时间
7:00-22:00
08#
暴躁老板的阳春面馆，
钢宗镬子冷面
主打阳春面的逸桂禾，虽然搬迁过，但门店仍是老弄堂面馆的样子。据说，老板是个脾气火爆的人，从这家店桌上的标语就能看出来，“请侬少讲多吃！”...店门口有专门的切面零售口，很多阿姨爷叔吃完还会带点回去，也有的直接买回家自己做，不过想买要趁早哦。
店内的冷面单独售卖，另加浇头，师傅推荐了黄酱浇头，就是豆腐衣包肉带着点香浓黄酒味，冷面是用钢宗镬子装的，好像回到了小时候，很有怀旧特色。先把面拌匀，再把黄酱连汤汁一起倒进去，面条偏硬，很有嚼头。
店名
逸桂禾
地址
西藏南路686号
南六广场107B
营业时间
6:30-20:30
09#
要去1次总店的老字号，
冷面浇头小市场
王家沙已经是上海耳熟能详的老字号了，不过最推荐的还是南京西路上的总店。这里就像一个专属的小市场，上下楼都有用餐的地方，店内主色调为红色，显得喜气洋洋，想买点啥都有，而且冷面的浇头品种也很多，逛起来超级带劲。
最经典的就是「爆鱼冷面」了。外酥里嫩的爆鱼，虽然是冷的，不过吃起来更多了点干香味，拌开后的冷面，点缀着香菜和小番茄，看起来更加清凉。
店名
王家沙点心店（总店）
地址
南京西路805号
营业时间
7:00-20:30
10#
始于光绪七年的百年品牌，
冷面亦是情怀
位于老西门的这家大富贵总店，有着上百年历史，创建于光绪七年，很多老食客已经在这里吃了几十年了。每到夏天，冷面、冷馄饨总是这里卖得最好的。清凉菜单已经更新在玻璃窗上了，还有新出的新品等，选择不要太丰富。
「三丝冷面」既是传统又是招牌，清爽有弹性的冷面再加上炒得香喷喷的茭白肉丝、脆生生的黄瓜，拌上花生酱和香油，来不及多说了，直接吸溜吧！
店名
大富贵
地址
中华路1409号锦南商厦旁（近梦花街）
营业时间
6:00-20:00
聊一聊
上海人实在太爱冷面，
好吃的冷面店真的太多了，
已经挑花眼～
你有没有推荐的冷面店？
欢迎来留言区进行分享～
图片 / 一颗螺丝东 设计 / 汤汤
*文中图片及文字为小分队原创
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原标题：《“讲真，在上海，这10碗冷面就够吃了”》