为什么今天的主题是“红楼梦”,因为我一入住酒店,便看到了摆在书柜的书。突然意识到,江宁织造局对南京文化影响颇深,在此之前,我从未想过以此为主题度过一天会是怎样,于是突发奇想,调整了本次行程。
悠哉享受完酒店提供的送餐服务,换好装,掐着点,准时前往今天第一个目的地——江宁织造博物馆。有人会问,时间来得及吗?当然。入住的丽思卡尔顿酒店地处南京最繁华的地带,步行至总统府、江宁织造博物馆、六朝博物馆等景点,不过十分钟。这样的季节,这样的天气,步行是最好的选择。
1
10:00-12:00
江宁织造博物馆
探访曹雪芹的石头城
知道南京雅名“金陵”的人很多,但是知道另一古称“石头城”的人却不多。《红楼梦》第二回,贾雨村和冷子兴的交谈中便提到:“去岁我到金陵地界,因欲游览六朝遗迹,那日进了石头城,从他老宅门前经过。街东是宁国府,街西是荣国府,二宅相连,竟将大半条街占了。”因此,石头城成了红楼梦故事发生在南京的重要佐证。
△江宁织造博物馆
《红楼梦》又名《石头记》,那么是否可以推断,曹雪芹的创作灵感或许受过石头城的影响,于是才有了顽石投胎转世,在金陵与十二钗发生的种种故事。
1984年,南京考古专家在大行宫小学的地下发现了假山、太湖石、染料、龙纹瓦当等,经过论证,确定这里就是江宁织造府西花园遗址。2009年,江宁织造博物馆正式开放。博物馆所在的位置,被称为“大行宫”,因康熙和乾隆两位皇帝在此住过而得名。据史料记载,曹雪芹就出生在江宁织造府内。
博物馆的建筑风格拟照诗句“三山半落青山外,二水中分白鹭洲”化形而来,依照文献中江宁织造建筑复建而成。地下两层包括江宁织造府、曹雪芹纪念馆、红楼梦文学史料馆和云锦博物馆。对于喜欢红学的读者来说,在这里听听看看兜兜转转,也能玩上两三个小时。
2
12:30-13:30
南京大排档
红楼梦里的烟火气
午餐安排在南京大排档,尽管很多人对这个招牌并不陌生,许多城市也开有连锁店,但唯有在南京吃上一顿,才真正拥有原汁原味的体验。
拿起菜单你会发现,大排档主推“红楼梦里的金陵烟火气”系列美食,菜单上的一句:“小说是以南京那一段钟鸣鼎食的日子为背景所作而成,书中关于餐饮生活的内容林林总总,至繁至细,因此它也是金陵饮食文化的缩影。”让人对菜品充满了期待。
在这里,你可以吃到书中怡红细点、贾府四冷碟、晴雯腐皮包、宝玉乌梅冰粉、如意糕、黛玉凉皮、乾隆八珍等等;也有时下南京热门的美食,比如花雕冰镇醉龙虾、御膳羊肚扣、鸡汁白鱼、鸭血粉丝砂锅、蟹黄汤包、金牌煎饺美龄粥等等。
《红楼梦》第八回中,宝玉背着珍大奶奶,给晴雯留下了腐皮包子。这道菜品在现实中得到了还原,厨师利用豆腐衣裹着时蔬和少许肉糜,呈现入口鲜甜清新的风味。而宝玉挨打后,嚷着要喝的乌梅酸梅汤,若是结合清凉嫩滑的冰粉,便成了一款现代当季美食,再添些西柚、瓜子,不仅香甜生津,饭前吃还利于开胃。
如意糕,听名字就充满浓浓古意,这可是过年贾母品尝的糕点之一,形似玉如意(古人用以搔痒的工具),寓意吉祥美满,因此得名。南京大排档的做法保留了传统糯米糕点的技艺,结合芝麻花生碎与红糖蘸食,软糯清凉。
3
14:30-17:30
云锦体验课
如何快速成为江南织造行家?
当我和小伙伴向酒店前台询问哪里能体验“江宁织造”的云锦项目时,酒店竟给我们安排了一次独家体验课程(通常需要以团队形式提前预约)。在导师指导下,三个小时的课程,竟让我发现了自己的另一项潜能。
开始制作云锦前,导师会带大家了解面料的基础知识。早在曹雪芹江宁制造府的时代,这里家家户户都在做机织云锦,采用的织机非常庞大,上下需要两个人同时操作才能完成。而想让自己快速成为织造行家,是有秘诀的,那就是学会判别手工面料和机器面料,毕竟高端复杂的工艺,机器无法完成。
首先,云锦里有根线叫扁金线,是用金箔片制造的,非常容易断,机器无法代工,如果在面料中看到了它,便可判断此为手工品。其次,看反面。手工的面料反面有密密麻麻的排线组织,非常抽象,而机器面料不会这样。第三,手工的素缎非常柔软,因为这部分没有织造花纹,可机器就不会有面料厚薄之分。第四,只有手工织造才能完成更多色彩复杂、浓烈的图案。
关于云锦的配色,主要靠记口诀,例如“大红樱红配粉红”。口诀运用同色系搭配、对比色搭配的方法,对比色可以让皇帝穿龙袍时充满气场,而同色系的顺色,则会让人看起来平易近人。过去,云锦是给皇家使用的,宫廷御匠师在北方完成设计,然后在南方织造,整个环节保密,在南京的织造匠人看不到图案,他们只能通过棉线作为信息码。
云锦体验结束后,国画老师登场。老师带领大家了解生宣与熟宣,两种用纸的技巧,对于我们初学者来说,在熟宣上反复上色、反复叠加晕染的方式最为友善。用铅笔打好底稿,勾线,上色,很快一幅属于我的荷花图便应运而生。这种能让人静下心的体验,太适合当下过着快节奏生活的人。
本篇文章发表于《城市地理》2022年10月刊
文/图 | 牙叔
编辑/排版 | FIF
《城市地理》邮发代号:78-138