近年来，红河哈尼族彝族自治州石屏县围绕“小豆腐、大产业”发展目标，紧扣“扩规模、抓规范、提品质、创品牌、拓市场”重点任务，深入推进豆腐产业“一园三区”建设，做大做强以豆腐为核心的特色、绿色食品加工业，着力打造一批“豆腐小巨人”，全力打造“全国重要的豆制品生产研发和深加工中心”。
围绕“小豆腐、大产业”目标，石屏县不断优化“一园三区”布局，着力做大做强以豆制品系列产品为核心的特色食品加工业，努力打造国内一流的“小而美”“小而精”特色优势产业园区和全省豆制品预制菜示范园区。
石屏豆腐精深加工园区初步具备入园生产条件，建成3个年产万吨包浆豆腐车间，新增规模以上工业企业3户，重点培育明霞、北门达和源等5家本土龙头企业。帅虹文旅综合体项目有序推进，鑫诚公司完成与四川六月天股权重组，尚古堂包浆豆腐预制菜生产线基本建成。石屏精晶豆制品投资开发有限责任公司与北大荒粮油批发市场有限责任公司签订战略合作协议，组建石屏豆制品品牌运营公司。全力推动豆腐博物馆、园区屋顶光伏项目、松村供热二期等重点项目建设。
伴随石屏豆腐、豆腐皮两个地理商标延期成功，石屏县同步抓好这两个地理标志产品标准修订工作，规范地理标志应用，不断扩大石屏豆腐知名度和影响力。强化“一园三区”日常管理，建立健全园区管理办法，积极申报省级知识产权示范园区和创业示范基地。规范石屏豆腐生产制作流程，有序推进石屏县花腰豆制品技术升级改造项目。
为推动石屏豆腐产业从产量向质量转变、从扩大规模向结构升级转变，当地充分发挥专家工作站和企业多发联动作用——利用豆渣开展猫砂加工项目研究取得进展；黄浆水综合利用项目研发出酸汤、益生菌发酵剂、豆清饮料3个产业化单品；速冻包浆豆腐、臭豆腐、速冻腐竹、速食腐皮丝等产品推陈出新，打造名特产品31款，北门豆腐认定为第七批云南老字号；创新推出网红产品石屏“爆浆”小豆腐，日均销售量3.5万盒，最高单日销量可达10万盒以上；石屏豆腐系列产品进入“东方甄选”直播间推介……
围绕讲好石屏豆腐故事，全县收集整理出80道石屏豆腐食谱并积极进行推广，使“石屏豆腐宴”成为推动石屏旅游发展的一张“乡愁记忆名片”。同时，成功举办“魅力石屏 臻味天然”石屏县域公共品牌“石品鲜”品牌发布暨推介会，石屏豆制品先后进入航空、高铁、高速路服务区，获评豆制品行业品牌企业50强。
在市场上开拓上，通过多平台构建电商销售矩阵，石屏县孵化培育电商50余家，石屏豆腐入驻美团优选配送大仓，销售覆盖全国20个省（市）区。开通顺丰冷运云南石屏冷链豆腐专线，配送覆盖全国190余个城市。6家企业办理食品出口备案登记并取得美国FDA通行证，石屏腐竹进入美国市场，速冻包浆豆腐出口加拿大、澳大利亚、马来西亚、柬埔寨等国家。
统计显示，2022年石屏县豆制品产量达35.16万吨，实现产值43.35亿元，带动1.2万余人稳定就业。
云南网记者 饶勇 通讯员 石品轩 摄影报道