下午三点，砚山县老友铺烘焙糕点店飘出阵阵香气，三色藜麦海盐卷、开心果碱水包、橙汁小米面包、南瓜吐司、芒果千层……店主杨仕娥将刚刚出炉的面包打包，等待她的“朋友”。
“取名‘老友铺’首先是我自己朋友多，然后想和客户像朋友一样相处，守着一家小铺子长长久久地做下去，做一家温暖的店。”杨仕娥笑着说。
90后女孩杨仕娥和烘焙的缘分要从吃说起，在昆明上大学期间，杨仕娥就喜欢吃各类甜品，并对制作的过程很感兴趣，2014年大学毕业后，学习测绘工程专业的她没有选择就业，而是在昆明一家烘焙店当学徒，学习自己喜欢的法式西点。“法式西点当时比较少，在云南还是属于新鲜的东西。付出多少就得到多少，从早上七点就跟着师傅做糕点到凌晨，我没有烘焙基础，只有努力才能赶得上别人，虽然辛苦，但是学的进度快。”杨仕娥说。
回想起学习的经历，杨仕娥说很辛苦，但作为从小生长在农村的孩子，她不怕苦，更能吃苦，学习两年后，杨仕娥的烘焙技术便超过了店里的大部分师傅，可以独立制作翻糖、裱花蛋糕和部分面包、饼干。看到砚山法式西点的市场还是空白，她有了回家创业的想法。2016年，她在砚山创立了老友铺工作室，主营蛋糕、甜品等。
“当时只有我一个人，没有多少钱，为了节约成本，工作室就开在家里，早上起来做蛋糕，包装，下午配送，一个人还是很累，但是很有成就感。”杨仕娥说，工作室的理念就是新鲜和健康，她坚信好原料造就好产品，为了保障甜品的口感，使用的都是烘焙界内高端的原材料，所以她制作的甜品价格要比一般甜品的价格高，一开始很多顾客并不能接受，销量平平。她说，“原材料大部分是进口的，而且是不放添加剂，都是用动物奶油。要耐心地和客户解释价格为什么高，有的就不能理解其他家卖十多块的东西，你为什么要卖二三十，所以推广比较费力。”
虽然损失了一部分客户，但是杨仕娥并没有因此降低对原材料的要求，她不断学习创新产品，调整甜品的味道。由于品质好、味道棒、颜值高，老友铺的产品渐渐得到认可，拥有了一批粉丝，每天的营业额近三千元。“一开始是靠朋友带朋友，口碑也比较好，觉得我们的东西贵是贵点但真的是好吃。再加上我们的理念是新鲜健康，吸引了很多客户。”杨仕娥说。
随着销量越来越高，工作室已经不能满足顾客的需求，2019年，杨仕娥申请了创业担保贷款，将自己家一楼的铺面装修，开了第一家老友铺烘焙糕点店。门店开业后，杨仕娥增加了面包、饮品等品类，生意十分红火，营业额最高的时候能达到每天两万余元。她不仅要忙于线上运营，还要把控产品的味道，带领员工制作改良，哪个岗位缺人手她就到哪里。
工作室转型为门店，各类成本增加了，但杨仕娥依然坚持用好原料，并根据市场需求，推出了低油低糖、无油无糖的产品，也会根据时令蔬果，制作相应的面包、甜品。“拒绝隔夜面包，当天出炉当天卖，保证客户在老友铺买到的都是新鲜可口产品。虽然成本高，但是我们三年来都没有涨过价。”在她的不懈努力下，老友铺在砚山的名气越来越响。
从单打独斗到有了自己的团队，杨仕娥有了新开始也有了新挑战，为了运营好店铺、管理好团队，杨仕娥不断学习。在新媒体时代，烘焙市场的竞争更加激烈。为了提升老友铺的竞争力，杨仕娥及店内的员工每年要外出学习至少两次，提升自己的理念，跟上市场的步伐。同时，出台奖惩机制激励员工不断创新，严格把守质量关。“每个月都会要求厨房出二到三款甜品新品，面包差不多十天就要更换一次品类，更换产品的速度快一些，我们的客户才会吃不腻，每天都来买。”杨仕娥说，每次学习，她都会把新学到的甜品结合文山人的口味，研制出令人惊喜的产品。除此之外，她还将网红甜品进行改良，满足不同人群的需求，打造出了老友铺的招牌产品。“像我们的老面包、鸡蛋糕、中秋节的大饼、月饼都是老味道新做法，加入更好的原材料，使口感很好。我们的本地客户还是喜欢吃这些老味道。”
为了让更多人吃到老友铺的产品，今年中秋节前，杨仕娥在砚山县开了第二家老友铺门店。如今，老友铺的“朋友”已经不局限在砚山，文山各县市、州外甚至省外的客户也越来越多。“我们一个星期会来买一两次，因为我们买了当早餐，家里老小都爱吃，因为他家的口感比较好。”前来购买面包的顾客说。
“创业以来还是很感谢那么多年支持我们的客户，有些人特别暖心，像天气特别冷的时候送货去，他会邀请你到家里面烤烤火，真的把客户处成了朋友。他们不断支持，不断鼓励，让我坚持到现在。”杨仕娥感慨地说，老友铺的产品被大家认可，她也有了更长远的想法。“下一步还是想去文山市开店，因为现在文山市的客户也越来越多，觉得也是一个不错的市场，想挑战自己，最终就是希望文山八个县（市）都能有我们自己的店铺。”
创业上取得一定成绩的同时，杨仕娥主动承担社会责任。疫情期间她为坚守在抗疫一线的民警和基层防疫工作人员捐赠面包、饼干，开展“老友铺烘焙爱心义卖活动”，鼓励大家加入志愿者队伍。积极参加砚山县总工会组织的义务培训、特殊学校、文艺贫困生等慰问活动，尽心、尽力、尽责感恩社会。
回望自己六年的创业路，杨仕娥坚定地说，只有脚踏实地，敢想敢拼，才能走得更远。“首先自己一定要有真本事才去做这件事情，不要觉得自己会一点皮毛，就轻易去尝试，做人一定要踏踏实实，把本领本事学到手上。创新意识肯定是要有的，要和别人与众不同才能从市场里脱颖而出，然后是要目光长远，不断去学习，不断去充实自己。”
本台记者：付连兵 苏娟 文山日报社：龚莉
策划：文山州人社局
编辑：刘虹 肖琦
制作：农锦庄
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