对于美食，
不少人心中都有一个难以忘怀的记忆，
可能是某一道菜，
也可能是那隐于某个角落的老菜馆。
珠海与中山的交界处，
在有着八百多年历史的
中山三乡镇古鹤村，
就有这么一家粤菜馆，
至今已开了32年，
成为了很多珠海人记忆里的味道。
01
“三十多年老招牌，店小醉人多”
1990年，郑老板从珠海来到中山三乡镇古鹤村，在G105国道旁开起这家金三角饭店。
从刚开始杉竹搭起的大排挡，到如今面积扩大了几倍的酒楼，这家店见证了G105国道的蜕变和城市的发展，也成为了许多珠海人与中山人的“老招牌”餐厅。
餐厅门前，郑老板在自家空地开设了停车场，方便自驾而来的客人。店铺桌椅和装潢整体以原木装饰，略微老旧的招牌让你一不小心便容易把它忽视。
但就是这么一个看似平平无奇的粤菜馆，却令许多人念念不忘。有些食客从小吃到大，光顾了二十几年，还有些食客喜欢把结婚、孩子满月酒等喜庆宴席安排在这里。
大门两旁，有郑老板自己提的对联“店小醉人多，酒香迎客满”。郑老板说，看到来到这里的食客吃得开心，自己也开心。
| 图为郑老板 |
倘若是某一道菜食客动筷动得少、剩得多，郑老板免不得还要研究研究，看是不是菜品做得不好，有哪些改进的地方。
02
“记忆中的粤菜馆，酒香迎客满”
历经三十多年，店铺变了模样，
菜品有了不少变化，
但创新之余仍保留了传统的味道，
加上店里跟了郑老板
二十多年的老厨师“坐镇”，
这份味道吸引了珠海、广州
甚至江门等地的食客慕名而来。
『 三文鱼刺身 』
三文鱼刺身选用挪威进口三文鱼，但是价格相对其他酒楼更亲民。2010年，郑老板就做起了三文鱼的生意，当时三文鱼价格还较昂贵，也不算太常见。
为了让更多人吃到这份美味、吃得满足，郑老板只以进货时价+12元/斤加工费出售，这份坚持十二年未变。
新鲜的三文鱼两三天内食用最佳，为了保证肉质，一旦过了最佳时间，卖不完的鱼肉就会处理掉。但郑老板笑称：“基本没有机会处理，三文鱼在这里很受欢迎，不少客人还专门为了这道菜而来，很多时候不够卖。”
除了有鱼肉刺身，还有鱼皮椒盐、鱼头骨炖凉瓜，一鱼三味等你尝试。
『 铁板大川蟹 』
金秋十月菊黄蟹肥，正是吃蟹好时候。而这道铁板大川蟹，郑老板特意请来了澳门的师傅，让厨师学艺一年多。
本地的肉蟹用热油炸得金黄，淋上以牛油、蒜蓉等爆火煮出来的秘制酱料。浓郁的牛油香气和饱满的蟹肉混合，谁能拒绝这一口肥美？
『 扣肉煲 』
——
肥瘦相间的猪五花先炸出油、扎孔，佐以八角、桂皮、香叶等材料焖煮；芋头用热油炸松。装盘后淋上焖扣肉的原酱，扣肉吃起来肥而不腻。
『 猪脚姜 』
猪脚姜作为广东的传统美食之一，是不少人的心头好。
炖得软烂的猪脚一口下去满满胶原蛋白；用十几年的陈醋、黑醋泡过的仔姜，酸辣开胃，可谓老少皆宜。
『 家乡猪肚羹 』
看似像浓粥一样的猪肚羹，用料不含一粒米，也无需勾芡粉勾芡，而是用猪肚、白果、洋薏米等食材熬煮两个小时而成。来上一碗，十分暖胃。
『 三乡小炒 』
广东人的饭桌上，怎么少得了青菜？
肉丝与萝卜丝、酸菜丝、兰豆丝、洋葱丝、木耳等多种食材混合清炒，带着酸菜的微酸，脆嫩爽口又下饭。
正所谓“酒香巷子深”，
藏于古鹤的这家粤菜馆，
秉承着它的老味道，
静静地迎接着那些来了又去、
去了又来的客人。