今年,延边火了,仅在春节假期,全州就接待游客140.55万人次,同比增长562.97%,实现旅游收入19.31亿元。在网上搜索延边旅游攻略,除了美丽的景色、朝鲜族特色民俗外,延边美食也是吸引游客的一张靓丽名片。在延边,除了米肠、打糕等朝鲜族美食外,延边烧烤更是延边美食的一大特色,是来到延边不得不品尝的美味。
烧烤店生意火爆、一座难求!
延边烧烤一桌一炉,自己动手,现吃现烤。炭火烤出来的肉串自带着一股烟熏的香气,外皮焦香内里依旧肉质饱满,撒上调料,由内而外的香味直冲口腔,一股红尘烟火气笼罩周身。
借助短视频的传播,延边烧烤在社交媒体上迅速走红,很多网络达人在抖音等视频网站上分享自己在延边吃烧烤的经历,这种在延边地区自成体系几十年的美食,被越来越多的人了解与关注。到延边撸串成了必须要打卡的项目。
韩国大猪哥:老板不让我再点了,因为怕我吃不了,好大啊,看起来非常不错啊,这个长度和我的手一样大,每块肉和我的拇指一样大。
大连杨老师:来延吉怎么能不撸串呢,带你们去金利串店,走!
记者通过百度搜索延边烧烤,发现有2610多万条相关结果,而通过“企查查”查询,在延边注册的串店就有4865家。
虽然店面众多,但外地游客的热情,还是让延边本地的串店、烧烤店措手不及。记者在延吉金利串店看到,下午五点左右,店里就已经坐满了人,在门口还有正在排队等餐的顾客。
延吉金利串店店长王海涛:最近的外地游客比较多,现在我们的销售额比以前提升了百分之三十到百分之五十。现在一到晚上饭口,等位的情况十分普遍,而且等的时间比较长,一般都在一个小时到两个小时。
延吉河坝烧烤串城与人们脑子里的普通串店、路边摊不同,他不但规模大,拥有多家分店,店内装修现代,不输高档饭店,甚至使用智能机器人来传菜,这种反差萌也吸引了很多外地游客前去打卡。
延边河坝烧烤串城延吉区域经理郑博轩:春节期间到现在为止,是最近几年营业额最高的时候,能看出来外地的游客用餐需求比本地的游客用餐的需求要大,销售额比往年提高了百分之三十左右。
除了延吉区域的烧烤店,珲春大串也逐渐为外地游客所知,珲春英安串店本来是一家由个人住家改造的串店,原来顾客大多以周边居民为主,但经过网络推荐,这家串大、肉新鲜的串店,也成了网红店。
珲春英安串店老板田秀萍:我们这边都是牛肉大串,串大、肉新鲜,所以吃起来口感好。现在有长春的,黑龙江等外地过来的,比以前多了不少。
选材精良包罗万象 方寸烤炉内有乾坤
延边烧烤的肉串采用延边朝鲜族特色口味处理,提前腌制,肉质更加入味。再加上优良的食材,毕竟延边黄牛是中国五大地方良种牛之一,在国内外市场都享有一定声誉的高档肉牛品种,肉质细嫩、汁多味美,柔软适口,征服了很多饕餮的味蕾。
其实,延边烧烤的灵魂不仅在于各种新鲜高品质的肉类,更在于将各种延边特色美味融汇于方寸烤炉之中。
荤:有牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉,畜禽身上的各个部分,经过厨师的巧手,变化为让人垂涎的荤香。
素:有茄子、韭菜、蒜薹、金针菇、豆腐皮,只要是地里长的,配上每家独有的酱料,都可一烤。
如果你还想吃些独特的,一米长的板蟹、比人脸都大的扇贝也能被端上餐桌。甚至在日料、西餐店中,会被切成薄薄片状食用的松茸,在延边,也可以带着新鲜的松针,整只摆上烤炉。
在延边吃烧烤还可以点一个啤酒锅,里面有干豆腐、豆芽等各种菜类,还可以加上刚刚烤好的肉串,要注意,啤酒锅里一定要用延边本地生产的冰川啤酒,整个啤酒锅,架在烤炉上,一会儿泛着浓香的蒸汽就会笼罩桌面,煮完后一定要带着汤吃,一口下去,鲜美又满足,酸酸辣辣,十分开胃。还有温面、拌冷面、辣白菜炒饭、茄子炒饭、冷面等各种具有朝鲜族特色的美食等待着吃货宝宝们的探索。
落座魂消烧烤串,签子成排酒满壶,一醉人间烟火气,三千愁事有还无。延边烧烤就像延边一样,用最淳朴的方式,演绎烟火红尘,在一口口醇香中,倾倒五湖四海的游子。
(延边交通文艺广播)